Elina Ein amerikanischer Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting ist genau das Richtige für den Herbst: würzig, saftig und mit einem cremigen Topping, das alles abrundet. Ob zum Nachmittagskaffee, als Highlight auf der Kuchentafel oder einfach nur so – dieses Kürbiskuchen Rezept bringt echtes Herbst-Feeling in deine Küche. Die aromatische Pumpkin-Spice-Mischung sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, und das cremige Frosting macht den Kuchen unwiderstehlich.
Tipps für die Zubereitung
- Frisches Kürbispüree selber machen: Im Gegensatz zu den USA findest du fertiges Kürbispüree hier kaum. Aber keine Sorge – du kannst es ganz leicht aus frischem Butternut oder Hokkaido-Kürbis zubereiten. Der Ofen übernimmt dabei die Hauptarbeit.
- Kürbismenge richtig berechnen: Bedenke, dass Kürbis beim Backen Flüssigkeit verliert. Für 200 g fertiges Püree brauchst du etwa 350–400 g rohen Kürbis.
- Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob dein Kürbiskuchen schon durchgebacken ist – so gehst du auf Nummer sicher.
- Kuchen gut durchziehen lassen: Stelle ihn nach dem Bestreichen mit dem Frischkäse-Frosting für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. So wird er besonders saftig und aromatisch.
Variationen
- Kürbiskuchen mit Cheesecake-Frosting: Das Frischkäse-Topping erinnert geschmacklich an Cheesecake – du kannst es mit etwas Zitronensaft noch frischer machen.
- Zimt-Touch im Frosting: Wenn du magst, streue vor dem Servieren eine Prise Zimt auf das Frosting. Das bringt zusätzliche Wärme und Aroma.
- Alternative Süße: Brauner Zucker verleiht dem Teig eine leicht karamellige Note, du kannst aber auch weißen Zucker verwenden.
- Nussige Ergänzung: Eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse im Teig sorgt für einen knackigen Biss und harmoniert wunderbar mit dem Kürbiskuchen mit Frosting.
- Pumpkin Spice selber machen: Wenn du keine fertige Gewürzmischung hast, mische dir dein eigenes Pumpkin Spice ganz einfach aus gemahlenen Gewürzen selbst – mit 2 TL Zimt, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Ingwer, ½ TL Kardamom, ½ TL Piment und ¼ TL Kurkuma (von der Gesamtmischung dann 2 bis 3 TL für den Kuchen verwenden)
Jetzt bist du dran!
Hast du Lust bekommen, den Kürbiskuchen mit Frischkäse-Topping selbst zu backen? Dann schau dir gleich die Rezeptkarte unten an und leg los! Ich freue mich über deine Bewertung und deinen Kommentar – verrate mir gern, wie dir dieser Kürbiskuchen mit Cheesecake-Frosting geschmeckt hat und ob du eigene Varianten ausprobiert hast. Viel Spaß beim Backen!
Amerikanischer Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting
Dies ist ein super leckerer herbstlicher Gewürz-Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice!
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Kochutensilien
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Kürbispüree hergestellt aus ca. 350 g frischem Kürbis
- 275 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 TL Pumpkin Spice
Zutaten für das Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Als erstes wird das Kürbispüree hergestellt. Dazu nimmt man ein etwa 350 g großes Stück eines frischen Kürbisses und backt ihn bei 200°C für etwa 40 Minuten im Backofen. Alternativ kann man ihn auch im Topf kochen. Ich habe die Sorte "Butternut" verwendet und das Kürbisstück mit Schale gebacken.Wenn der Kürbis weich ist, wird er von der Schale befreit und das Fruchtfleisch wird mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse püriert.
- Für den Kuchenteig gibt man drei Eier zusammen mit dem braunen Zucker in eine Schüssel und schlägt alles schaumig auf.
- Danach fügt man das Kürbispüree, das Speiseöl sowie das Salz hinzu und rührt es gut ein.
- Als nächstes kommt das Mehl, das Backpulver sowie das Pumpkin Spice dazu und wird gründlich untergerührt.
- Der Teig kommt dann in eine mit Butter gefettete Backform und wird bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten gebacken. Mit einem Holzstäbchen kannst du testen, ob der Kuchen nach dieser Zeit fertig ist. Wenn nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden.
Zubereitung des Frostings:
- Vermische den Frischkäse, den Puderzucker sowie den Vanillezucker gut miteinander.
- Das Frosting wird dann anschließend auf den erkalteten Kuchen gestrichen.
- Am besten stellt man den Kuchen zum Durchziehen noch etwa 2 bis 3 Stunden oder über Nacht kalt.
Hast du das Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!