Elina Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten und dennoch köstlichen Keks-Rezept bist, dann wirst du diese Bananen-Haferflocken-Kekse mit Schokolade lieben! Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen sinnvoll zu verwerten. Diese Haferflockenkekse mit Banane kommen ganz ohne Ei oder Weizenmehl aus und eignen sich deshalb auch hervorragend für eine vegane und/oder glutenfreie Ernährung.
Tipps für die Zubereitung:
- Verwende möglichst sehr reife Bananen – sie sorgen für natürliche Süße und ein reicheres Aroma.
- Zarte Haferflocken machen den Teig besonders geschmeidig, grobe Flocken könnten die Textur zu bröselig machen.
- Ein Eisportionierer hilft, gleichmäßige Kekse zu formen – so gelingen sie optisch perfekt.
- Lass die Kekse nach dem Backen gut abkühlen, damit sie ihre Form behalten und nicht zerbrechen.
Variationen:
- Statt Mandelmus kannst du auch Erdnussbutter oder Cashewmus verwenden – je nach Geschmack.
- Für eine nussige Note eignen sich gehackte Walnüsse oder Haselnüsse als zusätzliche Zutat.
- Backe die Bananen-Haferflocken-Kekse ohne Zucker, falls zu auf diesen verzichten möchtest. Durch die reifen Bananen und die Schokotröpfchen haben die Kekse auch so schon eine angenehm leichte Süße.
- Die Zugabe von einem Päckchen Vanillezucker verleiht dem Teig ein feines Aroma.
- Diese Bananen-Haferflocken-Kekse ohne Ei lassen sich auch gut mit Rosinen oder Cranberries abwandeln.
Probier das Rezept unbedingt aus und verrate mir in den Kommentaren, wie dir die Kekse geschmeckt haben! Wenn dir die Haferflockenkekse mit Banane gefallen haben, freue ich mich über eine Bewertung – dein Feedback ist herzlich willkommen!
Wenn du dieses Rezept magst, könnten dich auch meine knusprigen Haferkekse mit Rosinen interessieren – schaue gerne rein!
Bananen-Haferflocken-Kekse mit Schokolade
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Kochutensilien
- 1 Eisportionierer (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
Zutaten
- 2 Bananen sehr reif
- 50 g Zucker braun
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 2 EL Mandelmus oder anderes Nussmus
- 200 g Haferflocken zart
- ½ TL Backpulver
- 80 g Schokotröpfchen
Anleitungen
- Die beiden Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit Zucker, Salz, Zimt und Mandelmus in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- Anschließend die zarten Haferflocken sowie das Backpulver hinzugeben und zu einem Keksteig verrühren.
- Danach 60 g der Schokotröpfchen unter den Teig mischen.
- Mit Hilfe eines Eisportionierers oder zweier Löffel 16 Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht andrücken.
- Die restlichen Schokotröpfchen auf den Teighäufchen verteilen und die Kekse anschließend bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die Kekse halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose bis zu einer Woche frisch.
