Elina Diese super saftigen und leckeren Blaubeermuffins mit Buttermilch musst du unbedingt probieren! Sie sind im Handumdrehen gemacht, schmecken fruchtig-frisch und überzeugen durch eine besonders lockere Textur – ideal, wenn du dich zwischendurch mit etwas Selbstgebackenem verwöhnen möchtest.
Tipps für die Zubereitung
- Butter richtig vorbereiten: Verwende weiche Butter, damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden. Alternativ funktioniert auch Margarine!
- Zitronenaroma gezielt einsetzen: Der Abrieb einer halben Zitrone reicht völlig aus, um deinen Blaubeer Buttermilch Muffins eine angenehme Frische zu verleihen.
- Teig nicht zu lange rühren: Rühre die Buttermilch und das Mehl nur kurz unter – so bleiben die Heidelbeer-Muffins saftig und werden nicht zäh.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben: Egal ob frisch oder gefroren – hebe die Beeren mit einem Teigschaber unter, damit sie ganz bleiben und der Teig nicht verfärbt.
- Backform richtig vorbereiten: Papierförmchen im Muffinblech sorgen für hübsche Optik und leichte Entnahme. Alternativ kannst du Silikonförmchen ohne zusätzliches Papier verwenden.
Variationen
- Mit Kefir statt Buttermilch: Du hast keine Buttermilch im Haus? Kefir eignet sich hervorragend als Ersatz – und macht die Heidelbeer Buttermilch Muffins genauso fluffig.
- Dinkel statt Weizen: Ersetze das Weizenmehl durch Dinkelmehl Typ 630, wenn du deine Muffins etwas bekömmlicher gestalten möchtest.
- Mit Streuseln: Für eine knusprige Haube kannst du aus Butter, Mehl und Zucker Streusel zubereiten und vor dem Backen über die Muffins geben.
- Puderzucker nach Belieben: Auch ohne Puderzucker punkten die Blaubeermuffins mit vollem Geschmack.
- Mit anderen Beeren: Probiere dieses Blaubeermuffin Rezept doch mal mit Himbeeren oder Johannisbeeren und bringe so etwas Abwechslung auf den Tisch.
Jetzt bist du dran!
Wie haben dir die Blaubeermuffins mit Buttermilch geschmeckt? Verrate es mir in den Kommentaren und teile gerne deine Lieblingsvariante – ob klassisch mit Blaubeeren oder als kreative Abwandlung. Ich freue mich auf deine Bewertung und dein Feedback!
Blaubeermuffins mit Buttermilch
Diese Blaubeermuffins sind super saftig und schmecken fruchtig lecker!
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Kochutensilien
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Zutaten
- 120 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone Abrieb
- 2 Eier
- 120 g Buttermilch
- 260 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Blaubeeren
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Video
Anleitungen
- Zuerst wird die weiche Butter in einer Schüssel mit der Küchenmaschine oder den Schneebesen des Handrührgerätes mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Prise Salz sowie dem Zitronenabrieb geschmeidig gerührt.
- Als nächstes kommen die beiden Eier dazu und werden einzeln jeweils eine halbe Minute untergerührt.
- Anschließend gibt man die Buttermilch dazu und rührt sie kurz unter.
- Dann folgen Mehl sowie Backpulver und werden ebenfalls kurz untergerührt, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Zum Schluss werden die frischen Blaubeeren vorsichtig untergehoben. Am besten macht man das mit einem Löffel, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden.
- Der Teig wird dann auf die 12 Muffinförmchen verteilt und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten gebacken.
- Nachdem die fertigen Muffins abgekühlt sind, können sie noch mit etwas Puderzucker bestreut werden.
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