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Dieser Champignon Toast überbacken mit Käse und Schmand ist der perfekte Snack für gemütliches Beisammensein mit Freunden oder als schnelles Abendessen. Ich habe diese Rezeptidee vor einiger Zeit in den sozialen Netzwerken entdeckt und seitdem bereits mehrfach zubereitet. Dabei habe ich das Rezept immer wieder nach meinem Geschmack angepasst, sodass ich jetzt 100-prozentig damit zufrieden bin und es daher gerne mit dir teilen möchte. Ich liebe die Kombination aus aromatischen Pilzen und der cremigen Textur aus Schmand und Gouda Käse. Dieses Champignon-Käse-Toast ist das perfekte Rezept für alle Pilzliebhaber.

Welche Zutaten werden für den Champignon Toast benötigt?

Champignons: Braune Champignons bringen ein kräftigeres Aroma mit. Schneide sie möglichst fein, damit sich die Masse später gut verstreichen lässt und schön homogen wird.
Zwiebel: Sie sorgt für eine angenehme Grundwürze. Eine große Zwiebel reicht völlig aus und wird fein gewürfelt, damit sie sich gut mit den Pilzen verbindet.
Schinkenspeckwürfel: Sie geben dem Toast eine herzhafte Note. Für eine vegetarische Variante kannst du sie problemlos weglassen. Der Toast schmeckt auch ohne großartig.
Öl zum Braten: Ein neutrales Öl eignet sich am besten, damit der Geschmack der Pilze im Vordergrund bleibt.
Weizenmehl: Das Mehl bindet die restliche Feuchtigkeit der Pilze. So bleibt der Toast knusprig und weicht nicht durch.
Schmand: Er macht die Masse besonders cremig. Alternativ kannst du auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden.
Geriebener Käse: Gouda sorgt für eine schöne Schmelze. Auch Cheddar, Emmentaler oder Bergkäse passen sehr gut. Mozzarella eignet sich weniger, da er stark verläuft.
Petersilie: Frische Petersilie bringt Farbe und Aroma. Gib sie erst am Ende dazu, damit sie ihren Geschmack behält.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss: Würze nach deinem Geschmack und taste dich langsam heran.
Weißbrot oder Toastbrot: Beides funktioniert gut. Besonders empfehlenswert ist frisches Kastenweißbrot, da es nach dem Backen schön knusprig wird.

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So bereitet man den Champignon Toast zu!

Schäle zuerst die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Putze anschließend die Champignons und würfle sie möglichst klein. So verteilt sich die Masse später besser auf dem Brot.
Wasche die Petersilie gründlich und hacke sie fein. Stelle sie beiseite, da sie erst ganz zum Schluss untergehoben wird.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig an. Gib danach die Schinkenspeckwürfel dazu und brate sie kurz mit, bis sie leicht Farbe bekommen.
Füge nun die Champignons hinzu und brate alles so lange, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Toast später knusprig bleibt.
Würze die Pilzmasse jetzt mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Streue das Mehl gleichmäßig über die Pilzmasse und rühre es gut unter. Es bindet die restliche Feuchtigkeit und sorgt für eine perfekte Konsistenz.
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse einige Minuten abkühlen. Erst dann rührst du den Schmand unter.
Mische anschließend den geriebenen Käse unter und hebe zum Schluss die Petersilie vorsichtig unter. Jetzt kannst du die Masse abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Lege die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile die Champignon Käse Masse gleichmäßig darauf.
Backe die Toasts im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalte sie gegen Ende im Blick, damit sie nicht zu dunkel werden.

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Jetzt bist du dran!

Hast du das Rezept für den Champignon Toast überbacken mit Käse und Schmand schon ausprobiert? Dann lasse mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat und bewerte das Rezept. Herzlichen Dank!