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Wenn der Tag lang war und du etwas Schnelles und Gesundes auf den Tisch zaubern möchtest, ist dieses Couscous mit Gemüse und Feta genau das Richtige. Diese bunte Couscous Pfanne mit Gemüse ist unkompliziert, schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Das macht sie perfekt fürs Meal-Prep oder als leichte Grillbeilage.

Welche Zutaten werden für Couscous mit Gemüse und Feta benötigt?

Paprikaschote: Verwende rote oder gelbe Paprika für eine leichte Süße und mehr Farbe im Gericht.
Zucchini: Eine feste Zucchini sorgt für Biss und wird beim Anbraten schön aromatisch.
Zwiebel: Gelbe Zwiebeln bringen milde Würze, rote Zwiebeln geben eine leicht süßliche Note.
Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch intensiviert den Geschmack und passt perfekt zu den mediterranen Gewürzen.
Cherrytomaten: Sie liefern Frische und eine angenehme Säure, alternativ eignen sich auch normale Tomaten.
Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl sorgt für ein rundes Aroma beim Anbraten des Gemüses.
Salz und Pfeffer: Würze nach deinem Geschmack
Chiliflocken: Ideal für eine leichte Schärfe, die du nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Basilikum getrocknet: Gibt dem Gericht eine mediterrane Kräuternote.
Oregano getrocknet: Passt hervorragend zu Tomaten und Feta.
Paprikapulver edelsüß: Unterstützt die Paprikanote und bringt Tiefe ins Gericht.
Tomatenmark: Sorgt für Bindung und einen intensiveren Tomatengeschmack.
Gemüsebrühe: Verwende heiße Brühe, damit das Couscous optimal quellen kann.
Kichererbsen aus der Dose: Sie machen das Gericht sättigend und liefern pflanzliches Eiweiß.
Couscous: Couscous besteht aus kleinen Grießkügelchen aus Hartweizen und ist vor allem in der nordafrikanischen Küche fest verankert. Er gart nicht durch Kochen, sondern quillt in heißer Flüssigkeit auf und wird dadurch besonders locker und leicht.
Feta: Schafskäse ist besonders cremig, aber du kannst als Alternative auch Hirtenkäse aus Kuhmilch verwenden.
Petersilie: Frisch gehackt sorgt sie zum Schluss für Farbe und Frische.

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So bereitet man Couscous mit Gemüse und Feta zu!

Entkerne zuerst die Paprikaschote und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Würfle danach die Zucchini und die Zwiebel, damit alles später gleichmäßig gart. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere die Cherrytomaten.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig. So entsteht eine aromatische Basis für das ganze Gericht.
Presse nun den Knoblauch direkt in die Pfanne oder hacke ihn fein und rühre ihn unter. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Gib jetzt Paprika und Zucchini dazu und brate alles kurz an, bis das Gemüse leichte Röstaromen entwickelt.
Streue alle Gewürze in die Pfanne und rühre das Tomatenmark unter. Ein kleiner Schuss Gemüsebrühe hilft dabei, das Tomatenmark gleichmäßig zu verteilen und verhindert Anbrennen.
Füge anschließend die abgetropften Kichererbsen und die Cherrytomaten hinzu und vermische alles gründlich.
Gib nun das Couscous in die Pfanne, rühre kurz um und gieße die restliche heiße Gemüsebrühe dazu.
Lege den Pfannendeckel auf, schalte die Herdplatte aus und lasse das Couscous etwa 10 Minuten quellen. In dieser Zeit nimmt es die gesamte Flüssigkeit auf und wird wunderbar locker.
Rühre das Gericht zum Schluss noch einmal durch, zerbrösele den Feta darüber und bestreue alles mit frischer Petersilie. Serviere das Couscous Gemüse am besten sofort, solange es noch warm ist.

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Tipps für die Zubereitung

So wird der Couscous nicht matschig: Damit dein Couscous locker bleibt, gieße heiße, aber nicht kochende Gemüsebrühe darüber und decke die Pfanne ab. Nicht umrühren, bevor der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Dabei ist vor allem wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden.
Feta zuletzt zugeben: So bleiben die Käsewürfel stabil und zerlaufen nicht komplett im Gericht.
Mit frischen Kräutern toppen: Etwas frische Petersilie oder Basilikum verleiht deinem Essen ein frisches Finish.

Variationen

Mit Hähnchen: Tausche den Feta gegen gebratene Hähnchenstückchen. Diese Variation lässt sich auch gut mit Couscous, Gemüse und Feta kombinieren.
Andere Gemüsesorten: Versuche auch mal andere Gemüsesorten wie Auberginen, Karotten oder Erbsen.
Mit Parmesan: Toppe die Couscous Pfanne mit geriebenem Parmesan anstelle von Feta.

Probiere auch gerne mein Rezept für eine leichte Reispfanne mit Gemüse und Feta!

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