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Wenn der Tag lang war und du etwas Schnelles und Gesundes auf den Tisch zaubern möchtest, ist dieses Couscous mit Gemüse und Feta genau das Richtige. Diese bunte Couscous-Gemüse-Pfanne mit Feta und Tomaten ist unkompliziert, schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt – perfekt fürs Mittagessen am nächsten Tag oder als leichte Grillbeilage.

Warum dieses Gericht so praktisch ist

Was macht diese Couscous-Pfanne mit Zucchini und Feta so besonders? Du brauchst kaum Vorbereitungszeit, das Couscous ist blitzschnell gar, und du benötigst nur eine Pfanne. Das bedeutet nicht nur weniger Stress beim Kochen, sondern auch weniger Abwasch hinterher. Die Vielseitigkeit dieses Couscous-Rezepts macht es zudem zu einem echten Allrounder für verschiedene Gelegenheiten.

Zutaten für die Couscous-Pfanne mit Feta und Tomaten

Folgende Zutaten benötigst du für dieses Couscous-Pfanne-Rezept:

Paprikaschote
Zucchini
Zwiebel
Knoblauch
Cherrytomaten
Olivenöl
Pfeffer, Salz nach Geschmack
Chiliflocken (optional)
Basilikum (getrocknet)
Oregano (getrocknet)
Paprikapulver edelsüß
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Kichererbsen aus der Dose
Couscous
Feta oder Hirtenkäse
Etwas frische Petersilie zum Garnieren

So wird die mediterrane Couscous-Pfanne zubereitet

Gemüse vorbereiten:

Paprikaschote entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini und Zwiebel ebenfalls würfeln.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Cherrytomaten halbieren.

Pfanne vorbereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

Gemüse anbraten:

Paprika- und Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Basilikum, Oregano und Paprikapulver würzen.
Tomatenmark einrühren und einen Schuss heiße Gemüsebrühe hinzugeben, damit sich das Tomatenmark besser verteilt.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen:

Die abgetropften Kichererbsen und die Cherrytomaten zur Gemüsesauce geben und alles gut umrühren.

Couscous garen:

Couscous in die Pfanne geben und mit der restlichen heißen Gemüsebrühe aufgießen.
Die Pfanne abdecken und den Herd ausschalten. Das Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen, bis es die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Anrichten:

Den Inhalt der Pfanne einmal gut durchrühren.
Das Gericht mit gehackter Petersilie und Feta-Würfeln garnieren. Warm servieren und genießen!

Tipps & Variationen

Reste nutzen: Kalte Reste dieser Couscous-Pfanne eignen sich hervorragend als Mittagessen für die Arbeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch vom Grill.
Proteinreich: Tausche den Feta gegen gebratene Hähnchenstückchen für eine herzhafte, eiweißreiche Alternative.
Köstliche Variationen: Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen, Karotten oder Erbsen.
Vegane Version: Lass den Feta weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.
So wird der Couscous nicht matschig: Damit dein Couscous locker bleibt, gieße heiße, aber nicht kochende Gemüsebrühe darüber und decke die Pfanne ab. Nicht umrühren, bevor der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Dabei ist vor allem wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden.

Dieses warme Couscous-Rezept mit Feta ist der perfekte Begleiter für einen hektischen Alltag. Es ist schnell, gesund und so vielseitig, dass es garantiert zu deinem neuen Lieblingsrezept wird. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!

Sehe dir auch gerne die in der Rezeptkarte verlinkte Videoanleitung an!

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Liebe Grüße

Elina