Elina Wenn es draußen ungemütlich wird, bringt eine deftige Zwiebelsuppe mit Bratwürsten wohlige Wärme auf den Teller. Dieses herzhafte Gericht vereint süßlich gebratene Zwiebeln, zarte Kartoffelstücke und würzige Bratwurstscheiben zu einer kräftigen Mahlzeit – perfekt für die ganze Familie. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt besonders gut mit einer Scheibe frischem Bauernbrot. Egal ob zum Abendessen oder als deftiges Mittagessen am Wochenende – mit diesem einfachen Zwiebelsuppe Rezept gelingt dir ein echter Wohlfühlklassiker.
Tipps für die Zubereitung
- Zwiebeln langsam braten: Lass dir beim Anbraten der Zwiebeln Zeit – so entwickeln sie ihr volles Aroma und geben deiner kräftigen Zwiebelsuppe eine schöne, goldene Farbe.
- Kartoffeln richtig wählen: Verwende festkochende Kartoffeln – sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
- Bratwürste gut anbraten: Schneide die Würste erst nach dem Anbraten in Scheiben – so bleiben sie saftig und bekommen ein schönes Röstaroma.
- Säure nicht vergessen: Ein Schuss Weißweinessig rundet die Suppe wunderbar ab – alternativ funktioniert auch ein Spritzer Zitronensaft, besonders wenn du eine Zwiebelsuppe ohne Wein zubereiten möchtest.
- Fond statt Brühe: Gemüsefond bringt mehr Tiefe als herkömmliche Brühe. Alternativ kannst du auch Rinderfond verwenden.
Variationen
- Noch herzhafter: Gib geröstete Speckwürfel oder knusprige Brotcroutons obendrauf – das bringt extra Biss und Aroma.
- Würziger Geschmack: Ein Teelöffel grober Senf oder eine Prise Muskatnuss sorgen für ein besonderes, leicht pikantes Finish.
- Vegetarische Variante: Brate Champignons oder Kräuterseitlinge an und verwende sie statt Bratwürsten – so bleibt die Suppe deftig, aber fleischfrei.
- Cremige Note: Ein Schuss Sahne oder ein Klecks Crème fraîche am Ende macht deine Suppe noch sämiger und rundet das Gericht ab.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Bratwürste vom Vortag lassen sich perfekt in der Suppe verwerten – ideal für eine schnelle, leckere Mahlzeit.
Jetzt bist du dran!
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Deftige Zwiebelsuppe mit Bratwürsten
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Zutaten
- 750 g Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 4 EL Butter
- ¾ l Gemüsefond oder Gemüsebrühe
- 4 – 5 große grobe Bratwürste bereits angebraten
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 2 EL Weißweinessig
- ½ Bund Petersilie alternativ tiefgekühlt
Video
Anleitungen
- Schäle zunächst die Zwiebeln und schneide sie anschließend in Halbringe.
- Schäle dann auch die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Brate als nächstes die Zwiebeln in der Butter an. Um das Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden, empfehle ich dir, sie in einer beschichteten Pfanne anzubraten. Sie sollten eine schöne gold-gelbe Farbe bekommen.
- Gebe die Zwiebeln anschließend in einen Suppentopf und füge die Kartoffelstücke hinzu.
- Würze alles mit Salz und Pfeffer, gebe das Lorbeerblatt dazu und gieße es mit dem Gemüsefond auf.
- Koche die Suppe nun so lange, bis die Kartoffeln gar sind. Das wird ca. 20 Minuten in Anspruch nehmen.
- Schneide in der Zwischenzeit die gebratenen Bratwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben und gebe sie zu der Suppe, sobald die Kartoffeln gar sind. Den Herd kannst du bereits jetzt ausschalten.
- Gebe nun 2 EL Weißweinessig sowie die gehackte Petersilie dazu und lass die Suppe noch 5 Minuten ziehen.
- Serviere die Zwiebelsuppe anschließend mit frischem Bauernbrot.
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