Elina Der Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln ist ein echter Klassiker und passt besonders gut in die Osterzeit – aber auch zu jedem anderen Anlass, an dem du Lust auf einen saftigen, aromatischen Rührkuchen hast. Dank der feinen Eierlikörnote, den zartschmelzenden Schokoraspeln und der lockeren Konsistenz zählt dieser Kuchen für viele zum besten Eierlikörkuchen mit Schokostückchen. Und das Beste: Er ist super schnell gemacht und gelingt garantiert, auch wenn du sonst nicht oft backst.
Tipps für die Zubereitung
- Butter statt Öl: Viele Rezepte für Ameisenkuchen mit Eierlikör setzen auf Öl – aber dieser saftige Eierlikör-Schoko Kuchen wird mit Butter gebacken. Das sorgt für eine besonders feine Konsistenz und ein volleres Aroma.
- Puddingpulver als Alternative: Wenn du keine Speisestärke da hast, kannst du auch Vanillepuddingpulver verwenden. Das bringt eine zusätzliche Vanillenote in deinen Schoko Eierlikörkuchen.
- Mehl einfach austauschen: Du verträgst Weizenmehl nicht so gut? Kein Problem – ersetze es einfach 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630. Der Kuchen bleibt trotzdem herrlich saftig und luftig.
- Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders – mach nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob dein Eierlikörkuchen mit Schokostreusel saftig bleibt, aber trotzdem durchgebacken ist.
Variationen
- Mit Glasur statt Puderzucker: Du willst es noch ein bisschen schokoladiger? Statt Puderzucker kannst du den saftigen Eierlikör-Schoko Kuchen auch mit einer dunklen Kuvertüre überziehen.
- Margarine als Butterersatz: Du hast keine Butter im Haus? Kein Problem – Margarine funktioniert genauso gut und verändert den Geschmack nur minimal.
- Weitere Schokooptionen: Anstelle von Schokoraspeln kannst du auch gehackte Zartbitterschokolade verwenden. So wird der Biss etwas kräftiger – ideal für alle, die den Schoko Eierlikörkuchen noch schokoladiger mögen.
- Mini-Gugelhupf oder Muffins: Für die Kaffeetafel oder als Mitbringsel kannst du den Teig auch in kleinen Gugelhupf- oder Muffinformen backen. Die Backzeit reduziert sich dann entsprechend.
Jetzt bist du dran!
Wie hat dir der Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln geschmeckt? Schreib mir gern in die Kommentare, ob du vielleicht eine eigene Variante ausprobiert hast oder ob dieser Ameisenkuchen mit Eierlikör auch bei dir zum neuen Lieblingskuchen wird! Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über deine Bewertung.
Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln
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Kochutensilien
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Zutaten
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 150 ml Eierlikör
- 230 g Weizenmehl Typ 405
- 40 g Speisestärke
- 10 g Backpulver
- 100 g Schokoraspeln
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Video
Anleitungen
- Gebe zunächst die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
- Füge dann jedes Ei einzeln hinzu und rühre es jeweils etwa eine halbe Minute unter.
- Gieße als nächstes den Eierlikör dazu und rühre ihn kurz unter.
- Rühre anschließend Mehl, Speisestärke sowie Backpulver unter.
- Zum Schluss werden nur noch die Schokoraspeln vorsichtig untergehoben.
- Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Gugelhupfform und backe den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 40 Minuten. Da jeder Backofen verschieden ist, empfehle ich dir eine Stäbchenprobe zu machen. Wenn der Kuchen eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat und am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig!
- Lasse den Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Minuten in der Form, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt.
- Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du ihn noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Super 👍🏻 sehr gut gelungen , sehr sehr lecker
Das freut mich sehr! Vielen Dank für die Bewertung und schöne Ostern!