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Der Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln ist ein echter Klassiker und passt besonders gut in die Osterzeit – aber auch zu jedem anderen Anlass, an dem du Lust auf einen saftigen, aromatischen Rührkuchen hast. Dank der feinen Eierlikörnote, den zartschmelzenden Schokoraspeln und der lockeren Konsistenz zählt dieser Kuchen für viele zum besten Eierlikörkuchen mit Schokostückchen. Und das Beste: Er ist super schnell gemacht und gelingt garantiert, auch wenn du sonst nicht oft backst.

Welche Zutaten werden für den Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln benötigt?

Butter: Verwende weiche Butter, damit sie sich besser schaumig rühren lässt. Du kannst zur Not auch Margarine nehmen, dann wird der Kuchen jedoch weniger aromatisch.
Zucker: Weißer Haushaltszucker sorgt für die perfekte Süße.
Vanillezucker: Bringt eine feine Vanillenote. Du kannst stattdessen das Mark einer Vanilleschote oder Vanillepaste nutzen, wenn du es intensiver magst.
Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab.
Eier: Sie sorgen für Bindung und Saftigkeit. Achte darauf, sie einzeln unterzurühren, damit der Teig fluffig bleibt.
Eierlikör: Gibt dem Kuchen seine besondere Note und macht ihn schön saftig. Wenn du keinen Alkohol möchtest, kannst du ihn durch Sahne ersetzen, allerdings ohne das typische Aroma.
Weizenmehl Typ 405: Standardmehl mit idealer Backeigenschaft. Du kannst es komplett durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen, wenn du ein leicht nussiges Aroma bevorzugst.
Speisestärke: Macht den Kuchen feiner und lockerer. Falls du keine zur Hand hast, kannst du sie durch Mehl ersetzen, allerdings wird der Kuchen dann etwas kompakter.
Backpulver: Sorgt für Volumen. Achte darauf, es gleichmäßig unterzurühren, damit der Kuchen schön aufgeht.
Schokoraspeln: Bringen Schokolade in jeden Bissen. Du kannst stattdessen grob gehackte Schokolade verwenden, wenn du größere Schokostücke möchtest.
Puderzucker: Für die dekorative Krönung. Du kannst den Kuchen stattdessen mit einer Zartbitterglasur veredeln, wenn du es intensiver magst.

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So bereitest du den Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln zu!

Nimm dir eine große Schüssel und rühre die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz, bis die Masse schön cremig ist. Je besser du diesen Schritt ausführst, desto luftiger wird dein Kuchen später.
Gib nun die Eier nacheinander in die Schüssel und rühre jedes Ei mindestens eine halbe Minute ein. Dadurch verbindet sich alles gut miteinander und der Teig bekommt eine feine Struktur.
Als nächstes gießt du den Eierlikör in die Mischung und rührst ihn kurz unter.
Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und rühre alles gleichmäßig unter den Teig. Für einen klümpchenfreien Teig empfiehlt es sich, diese Zutaten vorher zu sieben.
Hebe zum Schluss die Schokoraspeln vorsichtig unter, damit sie sich gut verteilen und nicht zerbröseln.
Fette deine Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie zusätzlich mit etwas Mehl. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche ihn glatt.
Schiebe die Form bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen. Jeder Backofen verhält sich ein wenig anders, daher ist die Stäbchenprobe dein bester Freund. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haftet und der Kuchen eine schöne helle Bräune hat, kannst du ihn herausnehmen.
Lass den Kuchen danach ungefähr 10 Minuten in der Form stehen, damit er sich setzt. Stürze ihn danach vorsichtig auf ein Gitter, sodass er vollständig auskühlen kann.
Wenn er kalt ist, bestäubst du ihn mit Puderzucker und genießt ihn am besten mit einer warmen Tasse Tee oder Kaffee.

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Tipps für die Zubereitung

Butter statt Öl: Viele Rezepte für Ameisenkuchen mit Eierlikör setzen auf Öl, aber dieser saftige Eierlikör-Schoko Kuchen wird mit Butter gebacken. Das sorgt für eine besonders feine Konsistenz und ein volleres Aroma.
Puddingpulver als Alternative: Wenn du keine Speisestärke da hast, kannst du auch Vanillepuddingpulver verwenden. Das bringt eine zusätzliche Vanillenote in deinen Schoko Eierlikörkuchen.
Mehl einfach austauschen: Du verträgst Weizenmehl nicht so gut? Kein Problem – ersetze es einfach 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630.
Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders – mach nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob dein Eierlikörkuchen mit Schokostreusel saftig bleibt, aber trotzdem durchgebacken ist.

Variationen

Mit Glasur statt Puderzucker: Du willst es noch ein bisschen schokoladiger? Statt Puderzucker kannst du den saftigen Eierlikör-Schoko Kuchen auch mit einer dunklen Kuvertüre überziehen.
Margarine als Butterersatz: Du hast keine Butter im Haus? Kein Problem – Margarine funktioniert genauso gut und verändert den Geschmack nur minimal.
Weitere Schokooptionen: Anstelle von Schokoraspeln kannst du auch gehackte Zartbitterschokolade verwenden für ein volleres Schokoladenaroma.
Mini-Gugelhupf oder Muffins: Für die Kaffeetafel oder als Mitbringsel kannst du den Teig auch in kleinen Gugelhupf- oder Muffinformen backen. Die Backzeit reduziert sich dann entsprechend.

Backe zu Ostern doch auch mal mein Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping nach!

Jetzt bist du dran!

Wie hat dir der Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln geschmeckt? Schreib mir gern in die Kommentare, ob du vielleicht eine eigene Variante ausprobiert hast oder ob dieser Ameisenkuchen mit Eierlikör auch bei dir zum neuen Lieblingskuchen wird! Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich über deine Bewertung.

Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln

Elina

Dieser Eierlikörkuchen hat eine feine Eierlikörnote und ist besonders locker!

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Zubereitungszeit 1

Gericht Gebäck, Kuchen

Küche Deutsch

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Gugelhupfform 22 cm Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!

Zutaten

250 g Butter weich
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
150 ml Eierlikör
230 g Weizenmehl Typ 405
40 g Speisestärke
10 g Backpulver
100 g Schokoraspeln
etwas Puderzucker zum Bestreuen

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Anleitungen

Gebe zunächst die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
Füge dann jedes Ei einzeln hinzu und rühre es jeweils etwa eine halbe Minute unter.
Gieße als nächstes den Eierlikör dazu und rühre ihn kurz unter.
Rühre anschließend Mehl, Speisestärke sowie Backpulver unter.
Zum Schluss werden nur noch die Schokoraspeln vorsichtig untergehoben.
Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Gugelhupfform und backe den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 40 Minuten.
Da jeder Backofen verschieden ist, empfehle ich dir eine Stäbchenprobe zu machen. Wenn der Kuchen eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat und am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig!
Lasse den Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Minuten in der Form, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt.
Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du ihn noch mit etwas Puderzucker bestäuben.