Elina Wenn du Lust auf einen einfachen und gleichzeitig himmlisch leckeren Kuchen hast, dann ist dieser Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne genau das Richtige für dich! Die Kombination aus einem lockeren Rührteigboden, einer sahnigen Frischkäse-Cremé und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal ob für einen Geburtstag, ein Familienfest oder einfach nur zum Genießen – dieser Kuchen begeistert garantiert alle!
Zutaten für den perfekten Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne
Folgende Zutaten benötigst du für den leckeren Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne:
Für den Boden:
- Butter
- Zucker
- Salz
- Zitronenabrieb
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
Für die Cremé:
- Schlagsahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
- Zucker
- Frischkäse oder Mascarpone
Für den Belag:
- Frische Erdbeeren
- Tortenguss (rot oder klar)
Tipps & Variationen:
- Frische Erdbeeren: Verwende nach Möglichkeit saisonale Erdbeeren vom Feld – sie haben das beste Aroma. Tiefgekühlte Beeren eignen sich leider nicht!
- Alternative Früchte: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte wie Pfirsiche, Himbeeren oder Brombeeren verwenden.
- Cremiger Genuss: Wenn du es besonders reichhaltig magst, probiere Mascarpone anstelle von Frischkäse – die Cremé wird dadurch noch sahniger.
- Kreatives Topping: Für einen besonderen Effekt kannst du den Guss mit gehackten Pistazien oder Schokoladenraspeln verzieren.
So wird der Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne zubereitet
Für diesen Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne bereitest du einen Rührteigboden zu, indem du Butter, Zucker, Salz, Eier, Zitronenabrieb, Mehl, Backpulver und Milch verrührst.
Den Teig backst du bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) in einer gefetteten Springform (28 cm) ca. 30 Minuten und lässt ihn auskühlen.
Für die Cremé schlägst du Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif, rührst Frischkäse (oder Mascarpone) mit Zucker glatt und hebst die Sahne unter. Verteile die Cremé auf dem Boden und belege sie mit gewaschenen, geputzten Erdbeeren.
Bereite Tortenguss nach Packungsanleitung zu, gieße ihn über die Erdbeeren und lasse ihn fest werden. Fertig!
Dieser Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne ist ein echter Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den frischen Geschmack besticht. Egal, ob für ein spontanes Kaffeekränzchen oder eine festliche Gelegenheit – mit diesem Kuchen liegst du immer richtig. Probiere ihn aus und lass dich von seiner Leichtigkeit und seinem fruchtigen Geschmack begeistern!
Wenn du sehen möchtest, wie ich den Kuchen genau gebacken habe, so kannst du dir zusätzlich gerne auch das in der Rezeptkarte eingefügte Video ansehen.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Liebe Grüße
Elina
Erdbeerkuchen mit Frischkäse und Sahne
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Kochutensilien
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Zutaten
Zutaten für den Teig
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone Abrieb davon
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 2-3 EL Milch
Zutaten für die Cremé
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- 200 g Frischkäse oder Mascarpone
Zutaten für den Belag
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 Pck. Tortenguß rot oder klar
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fette eine runde Springform (28 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, jeweils etwa 30 Sekunden mixen.
- Den Zitronenabrieb hinzufügen und gut untermischen.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.Die Mischung nach und nach zur Buttermasse sieben und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
- 2–3 Esslöffel Milch hinzufügen, bis der Teig geschmeidig und zähflüssig ist.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Zubereitung der Cremé:
- Gebe die kalte Schlagsahne in eine Rührschüssel.
- Vermische das Sahnesteif mit dem Vanillezucker und streue die Mischung langsam in die Sahne, während du sie mit einem Handmixer aufschlägst.
- Rühre den Frischkäse (oder Mascarpone) in einer separaten Schüssel kurz glatt, damit er geschmeidig wird.
- Füge den Zucker zum Frischkäse hinzu und rühre ihn gut unter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Zucker-Mischung. Verwende hierfür einen Teigschaber oder Schneebesen, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.
- Sobald die Cremé eine gleichmäßige Konsistenz hat, ist sie bereit zur Verwendung.
Fertigstellung des Kuchens:
- Gebe den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring drumherum.
- Verteile die Cremé gleichmäßig auf dem Kuchen.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das grüne Blattwerk und schneide sie anschließend in Hälften oder Viertel. Verteile anschließend die Erdbeerstückchen auf der Cremé.
- Koche den Tortenguss nach Packungsanleitung und verteile diesen gleichmäßig über den Erdbeeren.
- Sobald der Guss fest ist, ist der Erdbeerkuchen servierfertig.
