Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei wie beim Lieblingsasiaten sind auch zu Hause schnell gemacht. Probiere das Rezept doch einfach aus!

Die Zutaten für die gebratenen Nudeln

Folgende Zutaten benötigst du für die leckeren gebratenen Nudeln:

• Mie-Nudeln
• Spitzkohl
• Karotten
• Frühlingszwiebeln
• frischer Knoblauch
• Eier
• Sojasoße
• Austernsoße
• Sesamöl
• brauner Zucker
• Chiliflocken
• Speisestärke

Bei Mie-Nudeln handelt es sich um Instantnudeln. Diese Nudeln muss man meist nur mit kochendem Wasser übergießen und für wenige Minuten ziehen lassen.

Wenn du das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchtest, so kannst du die Eier bzw. auch die Austernsoße weglassen. Anstelle der Austernsoße kannst du einfach einen Esslöffel mehr Sojasoße nehmen.

Solltest du keinen braunen Zucker zur Hand haben, so kannst du ihn auch durch weißen Zucker ersetzen.

Spitzkohl eignet sich besonders gut für dieses Gericht, da er im Unterschied zu Weißkohl zarter ist und schneller gart. Solltest du dennoch Weißkohl verwenden, so gebe ihn am besten zusammen mit den Karotten in die Pfanne. So hat er länger Zeit zu garen.

Bei der Zugabe der Chiliflocken kannst du dich an deiner eigenen Schärfepräferenz orientieren. Ein halber Teelöffel Chiliflocken ist meiner Meinung nach ausreichend, um eine milde Schärfe zu erreichen. Wenn du gerne scharf isst, so kannst du auch mehr Chiliflocken dazu geben.

Die Zubereitung der gebratenen Nudeln

Zuerst bereitet man am besten das Gemüse vor. Hierzu entfernst du den harten Strunk des Spitzkohls und schneidest den Spitzkohl in mundgerechte Stücke oder Streifen.

Die Karotten werden geschält und in dünne Streifen geschnitten.

Die Frühlingszwiebeln werden in Ringe geschnitten. Da das weiße der Frühlingszwiebel schärfer schmeckt als der grüne Teil, trenne ich sie vor dem Braten voneinander. Den weißen Teil brate ich länger und den grünen Teil gebe ich ganz zum Schluss dazu damit er noch schön knackig bleibt.

Die Knoblauchzehen können fein gewürfelt oder auch später einfach in die Pfanne mit Hilfe einer Knoblauchpresse hineingedrückt werden.

Für die Soße mischen wir Sojasoße, Austernsoße, Wasser, Sesamöl, Zucker, Speisestärke und Chiliflocken miteinander. Diese Mischung wird später über die Nudeln gegeben.

Die Mie-Nudeln bereiten wir nach Packungsanleitung zu. Da es sich um Instantnudeln handelt, reicht es meist, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und für 3 bis 4 Minuten zugedeckt ziehen zu lassen. Danach gießt man das Wasser ab und die Nudeln sind gar.

Die drei Eier werden miteinander verquirlt und in etwas Öl bei mittlerer Hitze angebraten bis die Masse stockt. Dann zerteilt man sie mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke und nimmt sie erst einmal aus der Pfanne.

In der selben Pfanne wird das vorbereitete Gemüse bei hoher Hitze in etwas Öl angebraten. Zuerst kommen die Karotten und der weiße Teil der Frühlingszwiebeln hinein und nach etwa 2 Minuten fügt man den Knoblauch sowie den Spitzkohl hinzu.

Nach etwa weiteren fünf Minuten Bratzeit können die bereits garen Mie-Nudeln dazugegeben werden. Danach wird alles mit der vorbereiteten Soße übergossen und gründlich umgerührt, sodass es gut von der Soße benetzt ist.

Zum Schluss gibst du dann die gebratenen Eier sowie den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazu und rührst alles nochmal kurz um.

Schon können die gebratenen Nudeln mit Gemüse und Ei serviert werden. Ich empfehle, noch etwas asiatische „Sweet Chilli Sauce“ über die Nudeln zu träufeln.

Wenn du gerne sehen möchtest, wie ich diese Nudelpfanne genau zubereitet habe, so sehe dir gerne das unter der Rezeptkarte verlinkte Video an.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Liebe Grüße

Elina