Elina Wenn du ein unkompliziertes Gericht suchst, das nach Urlaub schmeckt, ist die Hackfleischpfanne mit Zucchini und Kritharaki genau das Richtige für dich! Dieses schnelle Rezept mit Zucchini und Hackfleisch kombiniert saftiges Rinderhack, mediterrane Gewürze und griechische Kritharaki-Nudeln zu einer sättigenden Pfanne, die perfekt in deinen Feierabend passt. Besonders praktisch: Alles wird in nur einer Pfanne gekocht – das spart Zeit und Abwasch.
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind kleine Nudeln aus Hartweizengrieß, die optisch an Reiskörner erinnern. Ihren Ursprung haben sie in der griechischen Küche, wo sie häufig in traditionellen Gerichten wie „Giouvetsi“ verwendet werden – einem herzhaften Eintopf mit Fleisch und Tomatensauce. Doch auch in der Türkei sind diese Nudeln unter dem Namen „Arpa Şehriye“ bekannt und beliebt. Dort werden sie oft in Suppen, Aufläufen oder als Beilage eingesetzt. Egal, ob griechisch oder türkisch, Kritharaki verleihen jedem Gericht eine besondere Note und passen perfekt zu mediterranen Aromen.
Tipps für die Zubereitung
- Pfanne richtig erhitzen: Damit das Hackfleisch schön bräunt und Röstaromen entwickelt, solltest du die Pfanne richtig heiß werden lassen.
- Zucchini nicht zu dünn schneiden: Schneide die Zucchini in halbe Scheiben für mehr Biss. So behalten sie beim Mitbraten ihre Form und werden nicht zu weich.
- Kritharaki im Blick behalten: Diese kleinen Reisnudeln saugen viel Flüssigkeit auf. Achte daher beim Garen darauf, regelmäßig umzurühren und bei Bedarf etwas Wasser nachzugießen.
- Zwiebeln und Knoblauch nicht zu dunkel anbraten: Sobald sie leicht glasig sind, reicht das völlig. Zu stark gebratene Zwiebeln oder Knoblauch können bitter schmecken.
- Tomatenmark anrösten: Rühre das Tomatenmark kurz mit an, bevor du die Flüssigkeit zugibst. Dadurch entfaltet es ein intensiveres Aroma und schmeckt weniger säuerlich.
Variationen
- Alternatives Hackfleisch: Anstelle von Rinderhackfleisch kannst du gemischtes Hackfleisch, Hähnchenhackfleisch oder sogar eine vegetarische Alternative verwenden.
- Gemüsevariationen: Ergänze das Gericht mit Paprika, Karotten oder Champignons für mehr Vielfalt.
- Käsevarianten: Statt Feta passt auch Hirtenkäse oder geriebener Parmesan hervorragend.
- Mit Reis: Wenn du keine Kritharaki findest, nimm stattdessen einfach Reis. Am besten eignet sich Langkornreis.
Jetzt bist du dran!
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Hackfleischpfanne mit Zucchini und Kritharaki
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Kochutensilien
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Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Oregano trocken
- 1/2 TL Thymian trocken
- 2 Zucchini mittelgroß
- 3 EL Tomatenmark
- 250 g Kritharaki
- 700 ml Gemüsefond bzw. Gemüsebrühe
- 100 g Feta Käse
Video
Anleitungen
- Erhitze zunächst eine große beschichtete Pfanne und brate dann das Hackfleisch darin scharf an. Da das Hackfleisch genug Fett enthält, kann auf die Zugabe von Öl verzichtet werden.
- Reduziere die Hitze auf die mittlere Stufe und gib anschließend die Zwiebelwürfel dazu und presse die Knoblauchzehe hinein.
- Als nächstes werden die Gewürze dazugegeben. Bei der Menge von Pfeffer und Salz kannst du dich nach deinem Geschmack richten.
- Gib dann die in Halbkreise geschnittene Zucchini dazu und brate sie etwa 5 Minuten mit.
- Danach kann das Tomatenmark eingerührt werden.
- Anschließend werden die Kritharaki Nudeln hineingestreut.
- Schließlich wird alles mit dem Gemüsefond bzw. der Gemüsebrühe übergossen.
- Nun soll alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten leicht köcheln bis die Nudeln gar sind und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Zwischendrin empfiehlt es sich, alles mehrmals umzurühren, damit nichts anbrennen kann. Sollte die Flüssigkeit vor dem Garwerden der Nudeln verkocht sein, kann noch etwas Wasser dazu geben werden.
- Das Gericht ist fertig, sobald die Nudeln gar sind und kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist.
- Die Feta-Würfel können dann vor dem Servieren einfach oben drüber gestreut werden.
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Einfach schnell und super lecker.
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