Elina Haferflockenkekse mit Rosinen sind ein echter Klassiker, der einfach immer passt – ob zum Kaffee am Nachmittag, als süßer Snack für zwischendurch oder als kleiner Energieschub für die Brotdose. Diese Haferflocken Rosinen Kekse begeistern durch ihre perfekte Kombination aus knusprigem Rand und zartem Inneren. Der braune Zucker sorgt für eine feine Karamellnote und den typischen Biss, während die Rosinen den Keksen eine angenehme Süße verleihen. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen Gebäck, das nach Gemütlichkeit und purem Genuss schmeckt.
Tipps für die Zubereitung
- Butter richtig vorbereiten: Verwende weiche Butter, damit sie sich gut mit dem Zucker cremig rühren lässt. So wird der Teig besonders gleichmäßig.
- Zuckermischung beachten: Der Mix aus braunem und weißem Zucker sorgt für die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und zarter Süße.
- Gleichmäßige Größe: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln formst du gleich große Kekse, damit sie gleichmäßig backen.
- Gut abkühlen lassen: Haferflockenkekse mit Rosinen sind nach dem Backen noch weich. Erst beim Abkühlen werden sie schön fest und knusprig.
Variationen
- Fruchtig: Ersetze die Rosinen durch getrocknete Cranberries für eine leicht säuerliche Note.
- Schokoladig: Füge kleine Schokostückchen hinzu und verwandle die Kekse in eine süße Versuchung für Schokofans.
- Nussig: Hacke Haselnüsse oder Walnüsse fein und gib sie in den Teig – das sorgt für extra Biss.
- Würzig: Eine Prise Muskat oder etwas Kardamom bringt einen warmen, herbstlichen Geschmack.
- Super zart: Wenn du nur zarte Haferflocken da hast, kannst du diese problemlos verwenden – die Kekse werden dann etwas feiner in der Struktur, bleiben aber genauso köstlich.
Fun-Fact zu diesem Rezept
Es ist schon manchmal lustig, wie man zu bestimmten Rezeptideen kommt!
Als Muse für dieses Rezept diente mir der Charakter „Phoebe“ aus der bekannten 90er Jahre Fernsehserie „Friends“. In einer der Folgen bringt Phoebe ihrer Freundin Rachel Haferkekse mit, weil diese Liebeskummer hat und Trost braucht. Phoebe preist die Kekse als die besten Hafercookies auf der ganzen Welt an und Rachel stimmt ihr zu, nachdem sie einen davon probiert hat.
Genau diese Szene brachte mir die Idee nach einem leckeren amerikanischen Rezept für „oatmeal cookies with raisins“ zu suchen, die mit Phoebes Keksen mithalten können. Und was soll ich sagen… Nach längerem Herumprobieren und Anpassen des Rezeptes habe ich aus meiner Sicht ein sehr leckeres Rezept hinbekommen. Phoebe wäre stolz!
Jetzt bist du dran!
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Haferflockenkekse mit Rosinen
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Zutaten
- 120 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 120 g Mehl
- 150 g kernige Haferflocken
- ½ TL Zimt
- ½ TL Backpulver
- 100 g Rosinen
Video
Anleitungen
- Gebe die Butter mit den beiden Zuckerarten, dem Vanillezucker sowie dem Salz in eine Rührschüssel und verrühre alles mit dem Handrührgerät miteinander.
- Rühre dann das Ei unter.
- Mische das Backpulver und den Zimt unter das Mehl und gebe es zur Butter-Zucker-Mischung dazu. Gebe auch die Haferflocken dazu und verrühre alles zu einem recht festen klebrigen Keksteig.
- Hebe schließlich die Rosinen kurz unter den Teig.
- Setze mit Hilfe eines Eisportionierers oder zweier Löffel ca. 18 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achte dabei auf genügend Abstand zwischen den Teighaufen, da diese beim Backen auseinanderfließen.
- Drücke jedes Teighäufchen mit den Fingern etwas flacher und backe die Kekse anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 bis 12 Minuten. Die Haferkekse sind nach dem Backen noch sehr weich und werden erst nach dem kompletten Auskühlen richtig schön knusprig.
Die Kekse schmecken super lecker, innerhalb kürzester Zeit zweimal gebacken, ich gebe Orangenaroma dazu. 😋