Elina Ob zum festlichen Brunch, zum gemütlichen Nachmittagskaffee oder als selbstgemachtes Mitbringsel – dieser Hefezopf mit Marzipanfüllung ist ein echter Genuss für alle, die es süß und saftig mögen. Der fluffige Teig trifft auf eine cremige Marzipanschicht und ergibt zusammen einen herrlich weichen Marzipan-Hefezopf, der auf der Zunge zergeht. Ein Rezept, das nicht nur zu Ostern oder Weihnachten glänzt, sondern das ganze Jahr über begeistert!
Tipps für die Zubereitung
- Backpulver im Hefeteig: Klingt ungewohnt, macht aber Sinn! Das Backpulver sorgt zusätzlich zur Hefe dafür, dass dein Zopf noch lockerer und luftiger wird.
- Lauwarme Milch verwenden: Ist die Milch zu heiß, kann sie die Hefe abtöten. Teste einfach mit deinem Finger – wenn du keinen Temperaturunterschied spürst, passt es.
- Marzipan leichter verarbeiten: Zupfe die Rohmasse in kleine Stücke, bevor du sie mixt. So wird deine Füllung schön glatt und streichfähig.
- Teig richtig gehen lassen: Am besten stellst du ihn abgedeckt in den auf etwa 30 °C aufgeheizten Backofen. Sobald sich das Volumen in etwa verdoppelt hat, ist er bereit für die Weiterverarbeitung.
- Glasur erst nach dem Abkühlen: Warte mit dem Zuckerguss, bis der Zopf komplett abgekühlt ist – so bleibt die Glasur schön weiß und verläuft nicht.
Variationen
- Nussige Alternative: Wenn du es noch aromatischer möchtest, probiere einen saftigen Nuss-Marzipan Zopf – hierfür einfach einen Teil des Marzipans durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Mit Rosinen oder Cranberries: Du kannst zusätzlich getrocknete Früchte einrollen – das gibt deinem Marzipan-Hefezopf eine fruchtige Note.
- Für Zitronenfans: Gib etwas Zitronenschale in den Teig – das sorgt für eine frische Note.
- Tiefkühlen und auftauen: Der Hefezopf mit Marzipan lässt sich super einfrieren. Einfach portionsweise auftauen – er schmeckt auch danach wie frisch gebacken.
- Festlich dekorieren: Streue gehobelte Mandeln oder etwas Hagelzucker vor dem Backen über den Zopf, um ihn optisch noch mehr zum Star zu machen.
Und wenn es mal besonders schnell gehen soll, empfehle ich dir mein Rezept für Marzipanstangen aus Blätterteig. Sehe es dir jetzt an!
Jetzt bist du dran!
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Hefezopf mit Marzipanfüllung
Dies ist ein unheimlich fluffiger Hefezopf mit Marzipanfüllung.
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Kochutensilien
- Multizerkleinerer oder Pürierstab (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
- Teigmatte aus Silikon (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Zucker
- 5 g Backpulver
- ½ Würfel Hefe etwa 20 g
- 270 ml Milch lauwarm
- 100 g Butter sehr weich
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß
- 40 ml Milch
Zutaten zum Bestreichen vor dem Backen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zutaten für den Zuckerguss:
- 80 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Video
Anleitungen
Zubereitung des Hefeteigs:
- Vermische zunächst das Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel miteinander.
- Gebe dann die sehr weiche Butter in Stückchen dazu.
- Löse den halben Würfel Hefe in lauwarmer Milch auf und gieße die Mischung zu den übrigen Zutaten.
- Verknete nun mit Hilfe der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes alles zu einem weichen, glatten Teig.
- Decke die Rührschüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde aufgehen.
Zubereitung der Füllung:
- Zupfe die Marzipanrohmasse in kleine Stückchen und gebe sie zusammen mit dem Eiweiß und der Milch in einen Multizerkleinerer bzw. Mixer. Mixe alles so lange bis eine glatte und streichfähige Masse entstanden ist. Alternativ kannst du auch alles in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten.
Formen des Hefezopfes:
- Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus und bestreiche ihn mit der Marzipanfüllung.
- Danach rollst du den Teig von der breiten Seite her zu einer Rolle auf.
- Drücke den Teig auf einer Seite zusammen und forme ein abgerundetes Ende.
- Die Rolle wird dann in zwei Teile geschnitten, wobei sie am abgerundeten Ende nicht ganz durchgeschnitten wird.
- Danach werden beide Teigstränge von dem abgerundeten und zusammenhängenden Ende her abwechselnd über Kreuz gelegt und so zu einem Zopf geformt. Zum Schluss werden die beiden offenen Enden noch zusammengedrückt.
- Transportiere anschließend den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Da der Marzipanzopf recht lang ist, passt er am besten diagonal auf das Backblech oder du formst aus dem Zopf einfach einen Kranz.
- Verrühre das Eigelb als nächstes mit einem Esslöffel Milch und bestreiche den Zopf damit.
- Schlussendlich wird der Zopf im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten gebacken.
Zubereitung des Zuckergusses:
- Sobald der Hefezopf fertig gebacken und abgekühlt ist, kannst du ihn noch mit Puderzucker besprenkeln. Für den Zuckerguss rührst du den Puderzucker mit etwas Zitronensaft an, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht.
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