Elina Dieses Joghurt-Dinkelbrot im Topf ist perfekt, wenn du Lust auf frisches, selbstgebackenes Brot hast, das nicht nur knusprig, sondern auch herrlich saftig ist. Durch den Joghurt bekommt das Brot eine leichte Frische, während das Dinkelmehl für ein nussiges Aroma sorgt. Das Ergebnis ist ein saftiges Dinkelbrot mit Joghurt, das sowohl zum Frühstück mit süßem Aufstrich als auch zu herzhaften Gerichten wie Suppen oder Salaten passt.
Tipps für die Zubereitung
- Richtige Teigkonsistenz: Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte sich aber dennoch gut von der Schüssel lösen lassen. Falls er zu feucht ist, gib einfach etwas mehr Mehl dazu.
- Gehzeit beachten: Plane genug Zeit ein, damit der Teig in Ruhe aufgehen kann. Nur so entwickelt sich das volle Aroma und dein Brot mit Joghurt und Hefe wird schön locker.
- Backofen richtig vorheizen: Achte darauf, dass Topf und Ofen wirklich gut aufgeheizt sind. So kann die typisch knusprige Kruste entstehen.
- Richtig abkühlen lassen: Auch wenn es schwerfällt – lass das Brot nach dem Backen mindestens 30 Minuten auskühlen. So bleibt die Krume saftig und das Brot lässt sich besser schneiden.
Variationen
- Mehl-Alternativen: Probiere auch Dinkelvollkornmehl oder mische Dinkelmehl Typ 630 mit Dinkelvollkornmehl.
- Zusätze: Verfeinere den Teig mit Kernen wie Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen für eine besondere Note.
- Ohne Gärkörbchen: Solltest du kein Gärkörbchen und keinen feuerfesten Topf haben, kannst du den Teig auch direkt auf einem Backblech gehen lassen (abgedeckt) und anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben. Dann würde ich dir jedoch empfehlen, etwas Wasser in einer feuerfesten Schüssel oder einer kleinen Auflaufform ganz unten in den Ofen zu stellen, damit das Brot durch den Wasserdampf die gewünschte Kruste bilden kann. Aber Achtung! Die Gesamtbackzeit kann sich dadurch etwas verändern.
- Haltbarkeit: Bewahre das Brot in einem Stoffbeutel auf, damit die Kruste knusprig bleibt. Es bleibt bis zu drei Tage frisch.
Jetzt bist du dran!
Hast du Lust bekommen, dieses Rezept auszuprobieren? Dann backe dein eigenes Joghurt-Dinkelbrot im Topf, probiere vielleicht eine der Variationen aus und verrate mir in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist. Bewerte das Rezept gern und teile deine Tipps. Ich freue mich auf dein Feedback!
Joghurt-Dinkelbrot im Topf backen
Dieses Brot ist innen wunderbar fluffig weich und hat eine knusprige Kruste!
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Kochutensilien
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Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pck. Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Joghurt (3,5 % Fettanteil)
- 1 TL Honig
Video
Anleitungen
- Vermische zunächst das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in einer Rührschüssel miteinander.
- Gieße dann das lauwarme Wasser hinein und gebe den zimmerwarmen Joghurt sowie den Honig dazu.
- Verrühre alles mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgerätes zu einem festen, noch etwas klebrigen Teig.
- Gebe den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn nochmals gut mit den Händen durch. Forme aus dem Teig eine Kugel und lasse diese in einer abgedeckten Schüssel für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Nach der ersten Gehzeit wird der Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zunächst in eine quadratische Form gezogen. Danach faltet man den Teig von allen Seiten einmal ein und wiederholt diesen Vorgang noch einmal. Danach bringt man den Teig wieder in eine kugelartige Form und lässt ihn in einem Gärkörbchen nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit kann der Topf im Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden.
- Nach der zweiten Gehzeit sollte sich der Teig gut vergrößert haben. Nun stürzt man die Teigkugel in den vorgeheizten Topf, ritzt die Oberfläche noch etwa zwei Mal mit dem Messer ein, gibt den Deckel drauf und backt das Brot bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten.
- Danach wird der Deckel abgenommen und das Brot bei nunmehr 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten weitergebacken.
- Nach dem Backen sollte das Brot auf einem Kuchengitter abgekühlt werden, bevor es angeschnitten werden kann.
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Dankeeee ! Für Das Rezept und Backanleitung
Mein Mann hat das als Neuling superleckeres Brot gezaubert
Vielen Dank für die Bewertung! LG