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Dieses Joghurt-Dinkelbrot mit einer herrlich knusprigen Kruste ist ein wahrer Genuss für Brotliebhaber! Es vereint eine leichte Säure durch den Joghurt mit dem nussigen Aroma von Dinkelmehl und eignet sich ideal für ein herzhaftes oder süßes Frühstück sowie als Beilage zu Suppen und Salaten. Das Beste: Es ist super einfach zuzubereiten und gelingsicher.

Zutaten für das Joghurt-Dinkelbrot

Folgende Zutaten benötigst du für das Joghurt-Dinkelbrot:

Dinkelmehl (Typ 630)
Hefe (Trockenhefe oder frische Hefe)
Salz
Lauwarmes Wasser
Naturjoghurt
Honig oder alternativ Zucker

So bereitest du das Joghurt-Dinkelbrot zu

In einer Rührschüssel vermischst du das Dinkelmehl mit Salz und Trockenhefe. Füge dann das lauwarme Wasser, den zimmerwarmen Joghurt und den Honig hinzu. Verknete die Zutaten mithilfe eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zu einem festen, leicht klebrigen Teig. Anschließend gibst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn nochmals von Hand durch, bis er geschmeidig ist. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit ziehst du den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig in eine quadratische Form, faltest ihn von allen Seiten ein und wiederholst diesen Vorgang. Forme den Teig erneut zu einer Kugel und lasse ihn in einem bemehlten Gärkörbchen weitere 30 Minuten ruhen.

Während der zweiten Gehzeit heizt du den Backofen mit einem feuerfesten Topf samt Deckel auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Sobald der Teig fertig geruht hat, stürzt du ihn vorsichtig in den heißen Topf, schneidest die Oberfläche kreuzweise ein, setzt den Deckel auf und backst das Brot für 30 Minuten. Danach nimmst du den Deckel ab und reduzierst die Temperatur auf 200 °C, um das Brot weitere 20 Minuten zu backen. Nach dem Backen lässt du das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen.

Tipps und Variationen

Mehl-Alternativen: Probiere auch Dinkelvollkornmehl oder mische Dinkelmehl Typ 630 mit Dinkelvollkornmehl.
Zusätze: Verfeinere den Teig mit Kernen wie Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen für eine besondere Note.
Ohne Gärkörbchen: Solltest du kein Gärkörbchen und keinen feuerfesten Topf haben, kannst du den Teig auch direkt auf einem Backblech gehen lassen (abgedeckt) und anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben. Dann würde ich dir jedoch empfehlen, etwas Wasser in einer feuerfesten Schüssel oder einer kleinen Auflaufform ganz unten in den Ofen zu stellen, damit das Brot durch den Wasserdampf die gewünschte Kruste bilden kann. Aber Achtung – die Gesamtbackzeit kann sich dadurch etwas verändern.
Haltbarkeit: Bewahre das Brot in einem Stoffbeutel auf, damit die Kruste knusprig bleibt. Es bleibt bis zu drei Tage frisch.

Das Joghurt-Dinkelbrot aus dem Topf ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Genuss. Mit seiner knusprigen Kruste und der fluffigen Krume wird es schnell zum Lieblingsbrot für jeden Anlass. Die Zubereitung im Topf sorgt für optimale Bedingungen, um das Brot wie vom Bäcker schmecken zu lassen. Ob pur, mit Butter oder als Beilage – dieses Brot überzeugt immer! Probiere es aus und überzeuge dich selbst.

Sehe dir gerne auch die in der Rezeptkarte eingebettete Videoanleitung an.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Liebe Grüße

Elina