Elina Diese Käsekuchen-Muffins mit Mohn und Zitronengelee sind die perfekte Mischung aus cremig, saftig und herrlich erfrischend! Sie lassen sich einfach zubereiten und sind ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus süßer Käsekuchenmasse, feinem Mohn-Rührteig und der fruchtigen Zitronennote sorgt für einen unwiderstehlichen Genussmoment. Hier erfährst du, wie du diese köstlichen Muffins ganz einfach selber backen kannst!
Zutaten für die Käsekuchen-Muffins:
Zutaten für den Rührteig:
- Butter oder Margarine
- Zucker
- Vanillezucker
- Ei
- Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- Salz
- Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl)
- Gemahlene Mohnsamen
- Backpulver
Zutaten für die Käsekuchenmasse:
- Magerquark (alternativ Quark mit höherem Fettanteil)
- Zucker
- Zitronensaft
- Ei
- Vanillepuddingpulver
Zusätzlich:
- Zitronengelee
So werden die Käsekuchen-Muffins zubereitet:
Zunächst wird der Rührteig vorbereitet. Dazu die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Anschließend das Ei untermengen, gefolgt vom Abrieb der Bio-Zitrone und dem Zitronensaft. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlenen Mohn und Backpulver vermengen, dann unter die feuchten Zutaten rühren. Den fertigen Teig in Muffinförmchen geben und dabei in der Mitte mit einem Löffel eine leichte Mulde formen.
Für die Käsekuchenmasse den Quark mit Zucker, Zitronensaft, Ei und Puddingpulver glatt rühren. Diese Creme gleichmäßig auf dem Rührteig in den Muffinförmchen verteilen. Zum Abschluss jeweils einen Teelöffel Zitronengelee auf die Füllung geben.
Die Muffins bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen – am besten schmecken sie gekühlt!
Tipps & Variationen
- Du magst keinen Mohn? Wer keinen Mohn mag, kann ihn einfach weglassen.
- Kein Zitronengelee da? Das Zitronengelee kann durch Aprikosen- oder Orangenmarmelade ersetzt werden.
- Welcher Quark? Statt Magerquark kann eine cremigere Variante verwendet werden, je nach Geschmack.
- Zusätzliches Topping? Für eine knusprige Note können gehackte Mandeln oder Streusel auf die Muffins gegeben werden.
Diese Käsekuchen-Muffins sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern begeistern mit ihrer frischen, fruchtigen Note. Die perfekte Mischung aus süß und sauer sorgt für eine angenehme Leichtigkeit. Ideal für heiße Tage oder als besonderes Highlight für Kaffeerunden – unbedingt ausprobieren!
Kennst du schon mein Rezept für einfache Zitronenmuffins mit Zuckerguss?
Zitronenmuffins saftig und aromatisch – ELINAs Rezeptewelt: Erfrischende Käsekuchen-Muffins mit Mohn und ZitronenfüllungIch wünsche dir viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Grüße
Elina
Käsekuchen Muffins mit Mohn & Zitronenfüllung
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Zutaten
Zutaten für den Rührteig:
- 75 g Butter weich
- 60 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Bio-Zitrone Abrieb davon
- ½ Stück Zitrone Saft davon
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl
- 10 g Mohnsamen gemahlen
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Käsekuchenmasse:
- 250 g Magerquark
- 75 g Zucker
- ½ Stück Zitrone Saft davon
- 1 Stück Ei
- 18 g Puddingpulver Vanillegeschmack
Außerdem:
- 12 TL Zitronengelee
Video
Anleitungen
Herstellung des Rührteiges:
- Rühre zunächst die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt.
- Gebe dann das Ei dazu und rühre es unter.
- Als nächstes wird die Schale der Zitrone auf einer feinen Reibe abgerieben und zum Teig gegeben.
- Streue außerdem eine Prise Salz hinein und presse den Saft der halben Zitrone dazu. Verrühre alles nochmal gut miteinander.
- Vermische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mohnsamen und gebe alles zum Teig.Verrühre die Zutaten nochmal kurz miteinander. Es sollte ein glatter und klumpfreier Teig entstehen.
- Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus, damit beim Backen nichts kleben bleibt. Verteile danach den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Streiche den Teig mit Hilfe eines Löffels zu den Seiten hin, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
Herstellung der Käsekuchenmasse:
- Verrühre den Magerquark mit dem Zucker, dem Saft der halben Zitrone, einem Ei sowie dem Puddingpulver mit Vanillegeschmack zu einer glatten Masse.
- Verteile die Käsekuchenmasse anschließend auf dem vorbereiteten Rührteig.
- Gebe zum Schluss noch je einen Teelöffel des Zitronengelees auf die Käsekuchenmasse.
- Backe die Muffins bei 170 °C (Ober/Unterhitze) für ca. 25 Minuten. Gekühlt schmecken sie am besten!
