Elina Ostern steht vor der Tür – und was wäre ein gemütlicher Osterbrunch oder das Kaffeekränzchen mit Oma ohne saftige Karotten Cupcakes mit Frischkäse-Frosting? Dieses Karotten Cupcakes Rezept bringt nicht nur Frühlingsstimmung auf den Tisch, sondern überzeugt mit seiner perfekten Kombination aus würzigem Teig, zarter Frischkäsecreme und liebevoller Deko. Egal ob zum Osterfrühstück oder als Mitbringsel – diese Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting sind ein echter Hingucker und schmecken dabei himmlisch gut.
Tipps für die Zubereitung
- Karotten richtig vorbereiten: Reibe die Karotten wirklich fein – so wird der Teig besonders saftig und gleichmäßig.
- Walnüsse grob hacken: Die kleinen Stückchen sorgen für Biss und eine angenehme Textur, ohne zu dominant zu sein.
- Zimt nicht vergessen: Eine Prise Zimt bringt eine feine, warme Würze, die wunderbar mit den Möhren harmoniert.
- Stäbchenprobe nutzen: So stellst du sicher, dass deine Karotten Muffins mit Frosting perfekt durchgebacken sind – ohne sie zu trocken zu backen.
- Frosting kalt halten: Bewahre das Frosting vor dem Aufspritzen kurz im Kühlschrank auf – das sorgt für bessere Standfestigkeit.
Variationen
- Ohne Nüsse: Du hast eine Nussallergie oder magst keine Walnüsse? Lass sie einfach weg – der Teig bleibt trotzdem wunderbar saftig.
- Andere Nüsse: Statt Walnüssen kannst du auch Macadamianüsse oder Pekannüsse verwenden – beide bringen ein feines Aroma und passen gut zu Karotten.
- Alternative Deko: Wenn du keine Marzipankarotten zur Hand hast, probiere bunte Streusel, Nusskrokant oder essbare Blüten – damit lassen sich die Cupcakes ganz individuell gestalten.
Jetzt bist du dran!
Hast du die Karotten Cupcakes mit Frischkäse-Frosting ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deine Bewertung und deinen Kommentar – was hat dir besonders gut gefallen oder hast du eine spannende Abwandlung ausprobiert? Teile deine Erfahrungen mit mir und anderen Leserinnen und Lesern!
Karotten Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Saftige Karotten Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Frosting
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Kochutensilien
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Schmand alternativ Sauerrahm
- 100 g Sonnenblumenöl
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Karotte gerieben
- 70 g Walnusskerne grob gehackt
Zutaten für das Frosting:
- 60 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Frischkäse
Für die Deko:
- 12 Marzipankarotten
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Zunächst werden die Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig gerührt.
- Danach kommen Schmand bzw. saure Sahne und das Speiseöl dazu. Beides wird gründlich untergerührt.
- Als nächstes fügt man das Mehl sowie Backpulver und Zimt hinzu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
- Die Karotte wird geschält und ganz fein gerieben.
- Die Walnusskerne werden mit dem Messer grob gehackt.
- Dann werden die geriebene Karotte und die Walnussstückchen unter den Teig gehoben.
- Der Teig wird anschließend auf die 12 Muffinförmchen (mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilt und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten gebacken.
- Nach dem Backen die Muffins auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.
Zubereitung des Frostings:
- Als erstes wird die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufgeschlagen und danach wird auch der Frischkäse untergerührt. Das Frosting wird in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Zackentülle eingefüllt.
Dekorieren:
- Auf jeden Cupcake spritzt man einen dicken Tupfen der Creme.
- Zum Schluss wird jeder Cupcake noch mit einer Marzipankarotte verziert, welche man einfach locker auf die Creme setzt.
- Die Cupcakes können gleich serviert werden. Wenn man sie in einigen Stunden erst servieren möchte, so sollten sie im Kühlschrank gelagert werden.
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