Elina Dieses Karotten Kekse Rezept ist wie gemacht für die Osterzeit! Zarte Rüblikekse mit feinem Orangenaroma und einem Hauch Zimt bringen nicht nur Frühlingsstimmung in deine Küche, sondern auch ein Stück Kindheitserinnerung auf den Teller. Diese Möhren Kekse sind herrlich weich, wunderbar aromatisch und dabei ganz unkompliziert in der Zubereitung. Ob als köstliches Extra zum Osterbrunch oder zum Nachmittagskaffee – sie sind immer ein Genuss.
Dieses Rezept stammt aus meiner Kindheit und wurde schon damals von meiner Mutter gebacken. Es begeistert bis heute durch seine feine Textur und den harmonischen Geschmack.
Tipps für die Zubereitung
- Fein geriebene Karotten: Je feiner du die Karotten reibst oder pürierst, desto saftiger werden deine Rüblikekse. Ein Hochleistungsmixer ist hier besonders praktisch.
- Bio-Orange verwenden: Greife unbedingt zu einer unbehandelten Bio-Orange, damit du die Schale sorgenfrei mitverarbeiten kannst – das bringt maximales Aroma.
- Teig kühlen: Gönne dem Teig etwa 30 Minuten Ruhe im Kühlschrank. So lässt er sich besser formen, und die Kekse behalten beim Backen ihre Form.
- Nicht zu lange backen: Achte darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden – so bleiben sie besonders zart und mürbe.
- Luftdicht lagern: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben deine Karotten Kekse bis zu zwei Wochen frisch.
Variationen
- Nussige Note: Tausche einen Teil des Mehls gegen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse aus – das verleiht deinen Möhren Keksen einen extra feinen Geschmack.
- Schokoladige Variante: Ein paar Schokotropfen im Teig machen die Rüblikekse zu einem süßen Highlight für Schokofans.
- Glasur statt Puderzucker: Für einen festlichen Touch kannst du die Kekse mit einer Glasur aus Orangensaft und Puderzucker verzieren.
- Vegane Option: Mit pflanzlicher Margarine kannst du dieses Karotten Kekse Rezept ganz leicht vegan zubereiten.
- Oster-Ausstecher: Rolle den Teig aus (etwa 0,7 mm dick) und stich mit Hasen- oder Blumenformen fröhliche Osterkekse aus – perfekt für Kinder und als Mitbringsel.
Jetzt bist du dran!
Wie gefällt dir dieses Rezept für Karotten Kekse zu Ostern? Hast du eine eigene Variante ausprobiert oder Fragen zur Zubereitung? Dann hinterlasse mir gern einen Kommentar und bewerte das Rezept – ich freue mich über dein Feedback! Viel Spaß beim Backen und Genießen deiner Möhren Kekse!
Zarte Karotten Kekse für Ostern
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Kochutensilien
- Teigmatte aus Silikon (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Speisestärke Maisstärke
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 kleine Orange Bio Abrieb davon
- 150 g Karotten etwa 2 mittelgroße Karotten
- 200 g Butter weich
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Video
Anleitungen
- Gebe zunächst alle trockenen Zutaten wie Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
- Reibe dann die Schale von einer unbehandelten Orange dazu.
- Die Karotten werden geschält, ganz fein gerieben und ebenfalls zu den restlichen Zutaten gegeben.
- Als nächstes kommt noch die weiche Butter dazu und schon kann man alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zu einem festen Teig verrühren. Die Teigkugel legt man in Frischhaltefolie gewickelt anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Danach wird der Teig zu einer langen, etwas dickeren Rolle geformt und dann in etwa 2,5 cm große Stücke eingeteilt. Jedes Teigstückchen wird mit den Händen zu einer Kugel gerollt und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. Alle Kugeln werden anschließend mit den Händen etwas platt gedrückt.
- Gebacken werden die Kekse bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 bis maximal 20 Minuten (je nach Backofen). Die Plätzchen müssen relativ blass bleiben, sonst werden sie zu trocken!
- Nach dem Abkühlen können die Karotten Kekse noch mit etwas Puderzucker bestreut werden. In einer verschlossenen Keksdose und kühl gelagert halten sie sich bis zu zwei Wochen.
