Elina Du suchst nach einem einfachen, aber besonderen Rezept für weiche, saftige Makronen? Dann wirst du von den Kokos-Mandel-Makronen mit Quark begeistert sein! Dieses Rezept vereint feine Aromen von Kokos und Mandeln mit einer wunderbar soften Textur – dank einem Löffel Quark im Teig. Ob für den bunten Plätzchenteller oder als kleine Nascherei zwischendurch: Diese Kokos-Mandel Plätzchen sind ein echter Geheimtipp für alle, die ein Makronen Rezept saftig mögen.
Welche Zutaten werden für Kokos-Mandel-Makronen mit Quark benötigt?
- Eiweiß von 3 Eiern
- Zucker
- Vanillezucker
- Zimt: Verleiht den Makronen etwas mehr Aroma. Natürlich kannst du die Menge nach Bedarf reduzieren oder ganz weglassen.
- Magerquark: Macht die Kokos-Mandel-Makronen besonders saftig. Du kannst auch Quark mit höherem Fettanteil verwenden.
- Kokosraspel: Sorgen für den typischen Geschmack. Feinere Raspel ergeben eine gleichmäßigere Textur.
- Mandeln: Wähle geschälte und gemahlene Mandeln für ein besonders feines Ergebnis.
- Zartbitterkuvertüre: Harmoniert am besten mit Kokos. Aber auch Vollmilchkuvertüre passt gut.
- Kokosraspel zum Bestreuen: Intensiviere den Geschmack, indem du die Kokosraspel vorher kurz in der Pfanne anröstest.
So bereitest du Kokos-Mandel-Makronen mit Quark zu!
- Schlage die Eiweiße mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif. Lasse dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln, bis die Masse glänzt und stabile Spitzen bildet. Dieser Schritt entscheidet über die Luftigkeit deiner Makronen.
- Rühre den Magerquark vorsichtig mit einem Schneebesen unter. Arbeite langsam, damit der Eischnee möglichst viel Volumen behält.
- Hebe nun die Kokosraspel behutsam unter. Nimm dir Zeit, denn eine gleichmäßige Verteilung sorgt später für eine schöne Form.
- Gib anschließend die gemahlenen Mandeln und den Zimt dazu und hebe alles sanft unter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Setze mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Halte genügend Abstand, damit die Makronen beim Backen nicht zusammenkleben.
- Backe die Makronen bei 150°C mit Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten. Sie sollen hell bleiben und nur leicht Farbe annehmen.
- Lasse die Kokos-Mandel-Makronen vollständig auf dem Blech auskühlen, damit sie ihre Form behalten.
- Hacke für die Verzierung die Kuvertüre klein und schmelze sie langsam im Wasserbad. Tauche die abgekühlten Makronen etwa zur Hälfte hinein und lege sie auf frisches Backpapier.
- Bestreue die noch flüssige Schokolade nach Belieben mit Kokosraspeln und lasse alles fest werden. In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Makronen lange frisch und aromatisch.
Tipps für die Zubereitung
- Quark sorgt für Saftigkeit: Schon ein Esslöffel Quark macht die Makronen mit Kokos und Mandeln besonders zart, ohne dass sie beim Backen verlaufen.
- Eiweiß richtig aufschlagen: Schlage das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker so lange auf bis es schön stabil und glänzend ist.
- Feine Kokosraspel verwenden: Achte beim Kauf auf besonders fein zerkleinerte Raspel – sie sorgen für die beste Konsistenz im Teig.
- Geschälte Mandeln bevorzugen: Für ein besonders feines Kokos-Mandel Rezept solltest du gemahlene, geschälte Mandeln verwenden.
- Vorsicht beim Backen: Die Makronen sollten hell bleiben – bei 150 °C Ober-/Unterhitze brauchen sie etwa 20 Minuten und dürfen nicht zu dunkel werden.
- Luftdicht lagern: In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben die Makronen bis zu einem Monat frisch und saftig.
Variationen
- Ohne Schokolade: Du kannst die Kuvertüre auch weglassen – die Makronen schmecken auch pur wunderbar.
- Andere Aromen: Etwas Zitronenabrieb oder ein Hauch Bittermandelaroma geben dem Rezept eine neue geschmackliche Note.
- Verwertung von Eigelb: Aus den übrigen Eigelben kannst du z. B. leckere Orangenplätzchen mit Zuckerguss backen – so wird nichts verschwendet! Die Orangenplätzchen musst du nicht zwingend am gleichen Tag backen. Die Eigelbe halten sich gut zugedeckt auch bis zum nächsten Tag im Kühlschrank frisch.
Jetzt bist du dran!
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Kokos-Mandel-Makronen mit Quark
Diese Kokos-Mandel-Makronen mit Quark sind super zart und weich.
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Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
Zutaten
Für die Kokos-Mandel-Makronen:
- 3 Eiweiß Größe M
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 1 EL Magerquark
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Mandeln geschält und gemahlen
Zum Verzieren:
- 150 g Kuvertüre zartbitter
- etwas Kokosraspel zum Bestreuen
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Die Eiweiße mit Hilfe der Rührbesen einer Küchenmaschine zu festem Eischnee aufschlagen und zum Ende hin den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Mit dem Zucker so lange weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Als nächstes den Magerquark mit einem Schneebesen von Hand unterrühren.
- Die Kokosraspel ebenfalls mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Anschließend die gemahlenen Mandeln sowie den Zimt hinzugeben und gleichermaßen vorsichtig unterheben.
- Danach etwa esslöffelgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im genügenden Abstand zueinander setzen und bei 150°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Verzieren der Makronen:
- Die Kuvertüre mit einem Messer klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
- Die abgekühlten Makronen etwa bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade tunken und auf ein neues Blatt Backpapier zum Trocknen legen.
- Bevor die Schokolade getrocknet ist, können noch Kokosraspel zur Verzierung draufgestreut werden.
- Die Kokos-Mandel-Makronen halten sich in einer gut verschlossenen Blechdose etwa bis zu einem Monat frisch.
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