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Marzipanstangen aus Blätterteig sind das perfekte Rezept, wenn du in kurzer Zeit etwas Süßes zaubern möchtest. Außen knusprig, innen weich und aromatisch entsteht aus Blätterteig mit Marzipan Füllung ein Gebäck, das fast schon süchtig macht. Genau das Richtige, wenn dich die Lust auf etwas Süßes packt oder du Gäste ohne großen Aufwand beeindrucken möchtest.

Welche Zutaten werden für die Marzipanstangen aus Blätterteig benötigt?

Blätterteig Rolle: Du kannst frischen Blätterteig aus dem Kühlregal oder selbst gemachten verwenden, wichtig ist nur, dass er gut gekühlt ist, damit er sich sauber schneiden und drehen lässt.
Marzipanrohmasse: Achte auf eine gute Qualität mit hohem Mandelanteil, denn so wird die Füllung besonders aromatisch und saftig.
Mandelmilch oder Kuhmilch: Mandelmilch verstärkt das Mandelaroma, klassische Milch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Aprikosenkonfitüre ohne Stückchen: Sie verleiht Glanz und eine fruchtige Frische, alternativ kannst du auch Pfirsichkonfitüre verwenden.
Mandelblättchen: Kurz angeröstet bringen sie extra Biss und ein intensives Röstaroma.
Puderzucker: Siebe den Puderzucker am besten vorher, damit der Guss glatt und klümpchenfrei wird.
Zitronensaft: Schon wenige Tropfen sorgen für eine angenehme Frische und gleichen die Süße aus.

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So bereitet man Marzipanstangen aus Blätterteig zu!

Zupfe zuerst die Marzipanrohmasse in kleine Stücke, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Püriere sie anschließend zusammen mit der Mandelmilch, bis eine glatte und streichfähige Masse entsteht. Falls sie dir zu fest erscheint, kannst du noch etwas Milch einarbeiten.
Rolle den Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und bestreiche eine Hälfte gleichmäßig mit der Marzipancreme.
Klappe nun die unbelegte Teighälfte darüber und drücke sie leicht an. Schneide den Teig anschließend in zwölf gleich große Streifen, damit alle Stangen gleichmäßig backen.
Nimm jeden Streifen einzeln in die Hand, drehe ihn vorsichtig ein oder zwei Mal und lege die Stangen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Marzipanstangen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalte sie dabei im Auge, da jeder Ofen anders arbeitet.
Verrühre während der Backzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf und koche die Mischung kurz auf. Bestreiche die noch heißen Stangen direkt nach dem Backen damit und lasse sie anschließend abkühlen.
Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht an, bis sie goldbraun sind und angenehm duften.
Verrühre den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss. Träufle ihn mit einem Löffel über die Marzipanstangen und streue sofort die gerösteten Mandelblättchen darüber, solange der Guss noch nicht fest geworden ist.

Tipps für die Zubereitung

Gekühlter Blätterteig: Verwende den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank, damit er sich gut schneiden und formen lässt.
Feine Füllung: Achte darauf, dass deine Marzipanmasse wirklich glatt ist. So verteilst du sie leichter und die Mandelstangen mit Marzipan und Blätterteig gelingen besonders gleichmäßig.
So hast du den Dreh raus: Drücke die Teighälften gut aneinander, damit die Füllung beim Drehen nicht herausquillt.
Gleichmäßige Bräune: Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens, damit die Stangen gleichmäßig knusprig werden.
Schöner Glanz: Aprikotiere die Stangen direkt nach dem Backen, sodass ein schöner Glanz entsteht und die Konfitüre gut an den Stangen haftet.

Variationen:

Andere Konfitüre: Du kannst statt Aprikosenkonfitüre auch andere Sorten verwenden, z. B. Pfirsich oder Orange.
Nussige Alternativen: Ersetze die Mandelblättchen durch gehackte Pistazien oder Haselnüsse.
Schokoladig: Verziere die Stangen anstelle des Zuckergusses mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder weißer Schokolade.

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Jetzt bist du dran!

Wie haben dir die Maripanstangen aus Blätterteig geschmeckt? Schreibe mir deine Meinung gerne in die Kommentare und bewerte das Rezept. Ich freue mich auf dein Feedback!