Elina Unser Zwetschgenbaum hat uns dieses Jahr mit einer unglaublich reichen Ernte überrascht. Die Äste biegen sich fast unter der Last der vielen Früchte. Natürlich wollte ich diese Fülle an frischen Zwetschgen nutzen und etwas ganz Besonderes daraus zaubern. Wenn du Lust auf einen besonders saftigen Kuchen hast, dann probiere unbedingt meinen Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Die Kombination aus fruchtigen Zwetschgen, nussigem Mohn und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar und passt perfekt in den Spätsommer und Herbst.
Welche Zutaten werden für den Mohn-Pflaumenkuchen mit Streuseln benötigt?
- Butter: Verwende sehr weiche Butter, damit sich der Teig gut aufschlagen lässt und schön luftig wird. Für die Streusel sorgt weiche Butter außerdem für die perfekte Konsistenz.
- Zucker: Klassischer Haushaltszucker bringt die nötige Süße. Wenn du magst, kannst du einen Teil durch braunen Zucker ersetzen und dem Pflaumen Mohn Kuchen eine leichte Karamellnote geben.
- Vanillezucker: Alternativ geht auch Vanillinzucker oder Vanillearoma.
- Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und macht den Geschmack ausgewogener.
- Zitrone: Hier benötigst du den Abrieb der Zitrone für ein feines Aroma.
- Eier: Rühre die Eier einzeln unter, damit sich alles optimal verbindet.
- Weizenmehl: Das Weizenmehl vom Typ 405 eignet sich ideal für einen lockeren Teig. Du kannst es für mehr Bekömmlichkeit durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
- Backpulver: Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und locker bleibt.
- Gemahlener Mohn: Greife hier zu bereits gemahlenem Mohn.
- Milch: Milch macht den Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass er sich gut verstreichen lässt.
- Zwetschgen oder Pflaumen: Zwetschgen eignen sich perfekt, da sie beim Backen formstabil bleiben. Alternativ kannst du auch Pflaumen verwenden, wenn gerade Saison ist.
So bereitest du den Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln zu!
- Lege zuerst den Boden deiner Springform mit Backpapier aus und fette den Rand gründlich ein. So löst sich der Kuchen später problemlos.
- Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig auf. Nimm dir dafür ruhig ein paar Minuten Zeit, denn eine luftige Masse ist die Basis für einen lockeren Teig.
- Rühre die Eier einzeln unter und lasse jedes Ei etwa eine halbe Minute einarbeiten. So verbindet sich alles optimal und der Teig wird besonders fein.
- Mische Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn und rühre die Mischung kurz unter.
- Gib die Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig. Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form.
- Verteile die halbierten und entsteinten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig.
- Für die Streusel mischst du Mehl, Zucker und Vanillezucker. Gib die weiche Butter dazu und verknete alles mit den Händen oder den Rührbesen, bis schöne Streusel entstehen.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über den Früchten.
- Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze, bis die Streusel goldbraun sind. Prüfe gegen Ende mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen und löse ihn dann vorsichtig. Lauwarm schmeckt er besonders gut, aber auch komplett ausgekühlt ist der Zwetschgen Mohn Kuchen ein Genuss.
Variationen
- Mit Pflaumen statt Zwetschgen: Wenn du keine Zwetschgen bekommst, kannst du einfach Pflaumen verwenden. Der Streuselkuchen mit Pflaumen wird genauso lecker.
- Extra knusprige Streusel: Gib einen Esslöffel gehobelte Mandeln oder Haselnusskerne in die Streusel für den extra Crunch.
- Mit Zimt: Wenn du Zimt magst, mische etwa einen halben Teelöffel davon in die Streusel.
- Etwas Sahne dazu: Serviere den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. So wird er zum perfekten Dessert.
Probiere auch mein Rezept für einen Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mohn aus buttrigem Mürbeteig und einer zarten Mohnfüllung.
Jetzt bist du dran!
Hast du den Kuchen schon ausprobiert? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und bewerte das Rezept. Ich freue mich sehr über dein Feedback!
Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Ein saftiger Rührteig mit Mohn, belegt mit fruchtigen Zwetschgen und getoppt von knusprigen Streuseln – der perfekte Kuchen für Spätsommer und Herbst.
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Kochutensilien
- 1 runde Springform 26 cm (Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!)
Zutaten
Für den Rührteig:
- 125 g Butter weich
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone Abrieb davon
- 3 Eier
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 50 g Mohn gemahlen
- 3 EL Milch
Für die Füllung:
- 400 g Zwetschgen
Für die Streusel:
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter weich
Video
Anleitungen
Rührteig:
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einstreichen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren – jedes Ei dabei etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn hinzugeben und kurz unterrühren.
- Milch zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Die halbierten und entsteinten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
Streusel:
- Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen.
- Weiche Butter zugeben und mit den Händen oder den Rührbesen des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.
- Die fertigen Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist.
- Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.Entweder lauwarm genießen oder vollständig auskühlen lassen.
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