Elina Suchst du nach einem unkomplizierten Familienrezept, das schnell geht und trotzdem richtig gut schmeckt? Dann probiere diesen Nudelauflauf mit Schinken und Lauch! Er gehört zu den Gerichten, die man immer wieder kochen möchte – cremig, würzig und mit einer goldbraunen Käsekruste, die einfach glücklich macht. Egal ob für den Alltag oder wenn du Gäste erwartest: Dieser Makkaroniauflauf mit Lauch und Käse gelingt garantiert und kommt bei allen gut an.
Welche Zutaten werden für den Nudelauflauf mit Schinken und Lauch benötigt?
- Nudeln: Kurze Nudelsorten wie Makkaroni oder Rigatoni eignen sich besonders gut, da sie die Sauce besser aufnehmen. Du kannst aber auch gut Vollkornnudeln verwenden.
- Lauch: Er sorgt für eine milde Würze und eine leichte Süße.
- Kochschinken: Klassischer Kochschinken passt wunderbar, alternativ funktioniert auch geräucherter Schinken für mehr Aroma.
- Milch: Sie macht die Sauce etwas leichter.
- Sahne: Für die cremige Konsistenz ist Sahne ideal.
- Eier: Sie sorgen dafür, dass der Auflauf im Ofen schön stockt.
- Salz und Pfeffer: Würze nach deinem Geschmack.
- Muskatnuss: Eine kleine Menge reicht aus und verleiht der Sauce eine warme Note.
- Geriebener Käse: Gouda schmilzt besonders gut, Cheddar oder Bergkäse geben mehr Würze.
So bereitest du den Nudelauflauf mit Schinken und Lauch zu!
- Koche zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser. Beachte dabei, dass sie bissfest sein sollen, damit sie im Ofen perfekt nachgaren.
- Während die Nudeln kochen, putzt du den Lauch gründlich und schneidest ihn in etwa daumengroße Ringe, sodass er später noch Biss hat.
- Gib den Lauch einige Minuten vor Ende der Nudelkochzeit direkt mit ins Wasser, denn so gart er sanft und verbindet sich später besser mit der Pasta.
- Gieße Nudeln und Lauch ab und fülle beides direkt in deine Auflaufform.
- Schneide nun den Kochschinken in kleine Würfel und verteile ihn gleichmäßig über den Nudeln, damit jeder Bissen etwas davon abbekommt.
- Verrühre Milch, Sahne und Eier in einer Schüssel und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskatnuss ganz nach deinem Geschmack.
- Gieße die Eier-Sahne-Mischung über die Nudeln und rüttle die Form leicht, damit sich alles gut verteilt.
- Streue zum Schluss den geriebenen Käse darüber, denn er sorgt später für eine goldene und aromatische Kruste.
- Backe den Auflauf bei 200°C mit Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
- Nehme den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten ausdampfen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Tipps für die Zubereitung
- Nudeln richtig garen: Koche die Nudeln nur bissfest. So behalten sie beim Backen im Ofen eine gute Konsistenz und werden nicht zu weich.
- Perfekter Lauch: Gib den Lauch erst kurz vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln. So bleibt er schön grün und behält seinen feinen Geschmack.
- Käseauswahl: Verwende eine kräftige Käsesorte wie Gouda oder Cheddar, wenn du es würziger magst. Für eine mildere Variante eignet sich Mozzarella perfekt.
- Sahne-Ei-Mischung: Verquirle Milch, Sahne und Eier gründlich, damit sich die Masse gleichmäßig über den Auflauf verteilt.
- Ruhen lassen: Nach dem Backen lohnt es sich, den Auflauf einige Minuten stehen zu lassen. So wird er schön kompakt und lässt sich leichter schneiden.
Variationen
- Mit Gemüse: Ergänze den Auflauf mit Erbsen, Mais oder Brokkoli für eine extra Portion Farbe und Vitamine.
- Ohne Fleisch: Ersetze den Schinken durch gebratene Champignons oder Räuchertofu – so wird der Auflauf vegetarisch, bleibt aber genauso herzhaft.
- Pikant: Gib etwas geriebenen Parmesan oder ein paar Chiliflocken in die Eiermischung für einen intensiveren Geschmack.
- Mit anderem Käse: Probiere mal eine Kombination aus Gouda und Emmentaler – das sorgt für eine besonders cremige Schicht.
Probiere gerne auch mein Rezept für schnelle Nudeln mit Fleischwurst und Tomatensoße!
Jetzt bist du dran!
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Nudelauflauf mit Schinken und Lauch
Dieser Nudelauflauf ist sehr einfach, braucht nur wenige Zutaten und ist super lecker!
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Zutaten
- 250 g Nudeln (Makkaroni oder Rigatoni) Trockengewicht
- 1 Stange Lauch
- 150 g Kochschinken
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 150 g geriebenen Käse z. B. Gouda, Cheddar, Mozzarella
Video
Anleitungen
- Koche zunächst die Nudeln in reichlich Salzwasser. Die Nudeln sollten noch bissfest sein, da sie dann später im Ofen noch nachgaren.
- Putze den Lauch und schneide ihn in ca. 1,5 cm große Ringe. Gebe den Lauch ca. 3 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Nudeln mit ins kochende Wasser.
- Gieße die fertigen Nudeln und den inzwischen etwas weich gewordenen Lauch ab und gebe beides in eine Auflaufform.
- Schneide den Kochschinken in Würfel und gebe ihn über die Nudeln.
- Verrühre Milch, Sahne und die Eier miteinander und gebe die Gewürze dazu. Pfeffer und Salz kannst du je nach deinem Geschmack hinzugeben. Bei dem Muskatnusspulver reichen etwa 2 Messerspitzen, da es sehr intensiv schmeckt.
- Gieße die Milch-Ei-Mischung nun über die Nudeln und streue anschließend den Käse darüber.
- Backe den Auflauf bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene für ca. 30 bis 40 Minuten. Guten Appetit!
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