Nudeln mit Champignonrahmsoße und Erbsen

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Du suchst nach einem schnellen und unkomplizierten Rezept, das gleichzeitig köstlich und sättigend ist? Diese Nudeln mit Champignonrahmsoße und Erbsen sind genau das Richtige für dich! Mit aromatischen braunen Champignons, einer cremigen Soße und grünen Erbsen wird dieses Gericht zum echten Genuss. Es ist perfekt für die Feierabendküche geeignet und begeistert die ganze Familie.

Zutaten für die Nudeln mit Champignonrahmsoße

Folgende Zutaten benötigst du für die Nudeln mit Champignonrahmsoße:

  • Braune Champignons
  • Öl zum Anbraten
  • Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • Mittelscharfer Senf
  • Tiefgekühlte Erbsen
  • Cremé fraîché
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie
  • Nudeln (z. B. Linguine, Spaghetti oder Bandnudeln)

Braune Champignons haben ein intensiveres und aromatischeres Geschmacksprofil als weiße Champignons. Sie sind daher die ideale Wahl für dieses Rezept. Bei der Wahl der Nudelsorte kannst du kreativ sein – von Linguine bis hin zu Bandnudeln passt alles.

So werden die die Nudeln mit Champignonrahmsoße zubereitet

Während die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente gekocht werden, bereitest du die Champignonrahmsoße zu. Die Champignons werden geviertelt und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl scharf angebraten. Wichtig ist, die Pilze nicht zu klein zu schneiden und erst später zu salzen, damit sie schön bissfest bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.

Nach ein paar Minuten wird die gewürfelte Zwiebel hinzugegeben und zusammen mit den Champignons goldbraun angedünstet. Danach löschst du das Ganze mit Gemüsebrühe ab, gibst den Senf hinzu und rührst gut um. Anschließend kommen die tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne, und die Soße wird auf mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten geköchelt.

Zum Schluss wird die Cremé fraîché untergerührt und die frisch gehackte Petersilie hinzugefügt. Sobald die Nudeln fertig sind, gießt du sie ab und mischst sie direkt mit der cremigen Champignonsoße. Alles gut vermengen – und schon ist das Gericht servierbereit.

Tipps und Variationen

  • Champignon-Alternativen: Verwende Steinpilze oder Pfifferlinge für eine besondere Note.
  • Vegane Variante: Ersetze die Cremé fraîché durch pflanzliche Alternativen wie Sojasahne oder Cashew-Creme.
  • Extra Würze: Füge einen Schuss Weißwein oder einen Hauch Muskatnuss zur Soße hinzu.
  • Low-Carb-Version: Ersetze die Nudeln durch Zucchini-Spaghetti oder Blumenkohlreis.
  • Protein-Boost: Gebratene Hähnchenstreifen oder angebratener Tofu passen hervorragend zu diesem Gericht.
  • Topping: Bestreue das Gericht mit etwas geriebenem Parmesan für eine käsige Note. 

Diese Nudeln mit Champignonrahmsoße und Erbsen vereinen schnelle Zubereitung mit herrlichem Geschmack. Sie sind vielseitig anpassbar und bieten sich für jede Gelegenheit an, sei es ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen. Probiere dieses Rezept aus und genieße den unkomplizierten Komfort eines echten Küchenklassikers!

Wenn du sehen möchtest, wie ich dieses Gericht zubereitet habe, so schaue dir gerne die in der Rezeptkarte eingebettete Videoanleitung an.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Liebe Grüße

Elina

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Nudeln mit Champignonrahmsoße und Erbsen

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Dieses leckere Nudelgericht ist schnell zubereitet und somit perfekt für die Feierabendküche geeignet!
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

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Zutaten
  

  • 400 g braune Champignons
  • 3 EL Öl zum Anbraten
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 200 g Erbsen tiefgekühlt
  • 200 g Cremé fraiché
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Bund Petersilie frisch
  • 250 g Nudeln, z. B. Linguine Trockengewicht

Video

Anleitungen
 

  • Zuerst werden die Champignons geputzt, geviertelt und anschließend in dem Öl angebraten.
  • Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten und zu den Champignons gegeben.
  • In der Zwischenzeit können die Nudeln schon mal gekocht werden.
  • Als nächstes wird alles mit der Gemüsebrühe abgelöscht.
  • Dann wird der Senf eingerührt und man gibt Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
  • Nun gibt man die tiefgekühlten Erbsen dazu und lässt alles für etwa 5 Minuten auf geringer Hitze köcheln.
  • Danach rührt man die Cremé fraiché hinein und gibt die gehackte Petersilie dazu.
  • Zum Schluss werden die gekochten Nudeln einfach mit in die Soße gegeben. Kurz umrühren und fertig ist das leckere Gericht!
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