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Ofenpfannkuchen vom Blech sind die ideale Lösung, wenn du morgens ein entspanntes Frühstück genießen möchtest, ohne lange am Herd zu stehen. Der Teig kommt einfach aufs Backblech und dann in den Ofen, ganz ohne Wenden oder Anbrennen. Schon nach kurzer Zeit duftet es herrlich in deiner Küche und du kannst den in Stücke geschnittenen Pfannkuchen aus dem Ofen genießen. Dieses Ofenpfannkuchen Rezept ist vielseitig, denn es lässt sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten.

Welche Zutaten werden für Ofenpfannkuchen vom Blech benötigt?

Eier: Sie sorgen für Bindung und eine lockere Struktur.
Zucker: Er bringt die nötige Süße, jedoch kannst du ihn nach Belieben reduzieren.
Vanillezucker: Für ein feines Aroma, alternativ eignet sich auch etwas echtes Vanillemark oder Vanilleextrakt.
Salz: Eine kleine Prise verstärkt die Süße und rundet den Geschmack perfekt ab.
Milch: Verwende am besten Vollmilch.
Weizenmehl Typ 405: Dinkelmehl Typ 630 funktioniert ebenso gut und sogt für eine nussige Note.
Backpulver: Damit geht der Teig im Ofen schön auf.
Butter: Sie sorgt für Geschmack und Saftigkeit, alternativ kannst du auch Margarine verwenden.

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So bereitest du Ofenpfannkuchen auf dem Blech zu!

Heize zuerst deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor, denn so startet der Teig später direkt bei der richtigen Temperatur.
Gib die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich, bis eine helle und leicht schaumige Masse entsteht.
Gieße nun die Milch langsam dazu und rühre weiter, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
Vermische das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver, denn so verteilt es sich später besser im Teig.
Gib die Mehl Mischung portionsweise zur flüssigen Masse und rühre kontinuierlich, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Hebe zum Schluss die zerlassene Butter unter, wodurch der Ofenpfannkuchen besonders saftig wird.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gieße den Teig gleichmäßig darauf.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen und backe den Pfannkuchen etwa 20 bis 25 Minuten, bis er goldgelb aufgegangen ist.
Nimm das Blech heraus, schneide den Pfannkuchen in Stücke und serviere ihn am besten sofort heiß mit deinen Lieblings-Toppings wie Marmelade oder Haselnusscreme.

Tipps für die Zubereitung

Schaumige Basis: Schlage die Eier mit dem Zucker kurz schaumig auf. Das sorgt für extra fluffige Ofenpfannkuchen.
Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen ist anders! Schau gegen Ende der Backzeit nach, damit deine Pfannkuchen schön goldbraun, aber nicht zu dunkel werden.
Richtiges Mehl wählen: Mit Weizenmehl Type 405 bekommst du besonders feine Pfannkuchen. Für eine nussigere Note kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
Toppings gleich mitbacken: Dünn geschnittene Apfelringe, Beeren oder Schokostückchen kannst du schon vor dem Backen auf den Teig geben.
Für Gäste: Backe die doppelte Menge auf zwei Blechen, so hast du schnell eine große Portion für Brunch oder Familienfrühstück.

Variationen

Apfel-Zimt: Gib dünne Apfelscheiben und etwas Zimt auf den Teig, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Beerenmix: Streue gefrorene oder frische Beeren über den Teig. Du kannst z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder eine Beerenmischung verwenden.
Mit Bananen: Verteile Bananenscheiben auf dem Teig und backe sie gleich mit. Gebe nach dem Backen etwas Ahornsirup darüber.
Für Schoko-Liebhaber: Mische zusätzlich etwas Kakaopulver und reichlich Schokotropfen in den Teig, um leckere Schokoladenpfannkuchen zu erhalten.
Herzhaft: Lass den Zucker und den Vanillezucker im Teig weg und genieße die pikante Variante zum Beispiel mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs.

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