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Okroschka mit Kefir ist eine kalte Sommersuppe, die in Russland sehr gerne und oft zubereitet wird.

Was ist Okroschka?

Okroschka ist eine kalte Sommersuppe russischen Ursprungs. Dort wird sie wahlweise mit Kefir, mit Schmand, aber auch Kwas zubereitet. Bei Kwas handelt es sich um einen erfrischenden und spritzigen Brottrunk, welcher aus Schwarzbrot, Hefe und Zucker hergestellt wird. Vom Geschmack her erinnert Kwas ein bisschen an das dir vermutlich besser bekannte Getränk „Kombucha“.

Wenn ich das Wort Okroschka übersetzen müsste, dann würde ich am ehesten „Gekrümeltes“ dazu sagen. Es beschreibt im Grunde, dass die Zutaten für die Suppe „gekrümelt“ bzw. „hineingekrümelt“ werden. Nun, ganz so ist es nicht. Zumindest heutzutage nicht mehr. Alle Zutaten werden in gleichmäßige Würfel geschnitten und dann mit kaltem Kefir serviert. Aus meiner Sicht hat das Ganze irgendwie etwas von einem Salat, der als erfrischende „Suppe“ daherkommt.

Die Zutaten für Okroschka

Folgende Zutaten benötigst du für eine Okroschka mit Kefir:

Kefir
Mineralwasser mit Kohlensäure
gekochte Kartoffeln
gekochte Eier
Lyoner oder Fleischwurst
Radieschen
Salatgurke
etwas Sahnemeerrettich
Salz, Pfeffer
frischen Dill und Schnittlauch

Anstelle von Kefir kannst du auch Buttermilch oder Ayran verwenden.

Für die Okroschka kannst du super auch übriggebliebene gekochte Kartoffeln nehmen.

Ich empfehle dir auf jeden Fall, reichlich frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch für die Okroschka zu verwenden. Diese verleihen der Suppe ein gutes Aroma.

Die Zugabe von Sahnemeerrettich ist optional, jedoch sehr zu empfehlen. Wenn du den Geschmack von Meerrettich nicht magst, kannst du es auch weglassen oder stattdessen einen Teelöffel mittelscharfen Senf verwenden.

Die Zubereitung der Okroschka

Die Zubereitung der Okroschka ist wirklich sehr einfach.

Alle Zutaten werden in feine Würfel geschnitten und miteinander vermengt. Der Kefir wird mit dem Sprudelwasser, dem Sahnemeerrettich sowie Salz und Pfeffer gemischt und über die anderen Zutaten gegossen. Fertig ist die erfrischende kalte Sommersuppe.

Wenn man nicht alles auf einmal essen möchte, so gibt man nur einen Teil von der gewürfelten Mischung in eine Schüssel und gießt dann etwas Kefir drüber. Die Reste halten sich – getrennt voneinander aufbewahrt – auch noch bis zum nächsten Tag frisch im Kühlschrank. Wenn man vorhat, etwas für später aufzuheben, sollte man jedoch darauf achten, dass das Salz zum Kefir und nicht zu den übrigen Zutaten hinzugegeben wird. Sonst würden durch das Salz die Gurke sowie die Radieschen sehr viel Wasser lassen und alles würde matschig werden.

Wenn du sehen möchtest, wie ich die Okroschka genau zubereite, dann schaue dir gerne mein unter diesem Rezept verlinktes Video an.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Liebe Grüße

Elina