Elina Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit – und mit diesen Orangenplätzchen mit Guss bringst du frischen Wind auf den Plätzchenteller! Die Kombination aus zartem Mürbeteig, fein abgeriebener Orangenschale und süßem Zuckerguss sorgt für ein fruchtiges Geschmackserlebnis, das garantiert in Erinnerung bleibt. Dieses Orangenplätzchen Rezept ist einfach umzusetzen, duftet herrlich beim Backen und begeistert mit seiner frischen Zitrusnote – perfekt für gemütliche Nachmittage oder als selbstgemachtes Geschenk.
Welche Zutaten werden für Orangenplätzchen mit Guss benötigt?
- Butter: Achte darauf, dass sie wirklich weich ist, damit sich alle Zutaten gut verbinden und der Teig schön geschmeidig wird.
- Zucker
- Vanillezucker: Als Alternative kannst du auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanillinzucker verwenden.
- Salz: Eine kleine Prise reicht aus, um die Süße auszubalancieren und den Geschmack zu intensivieren.
- Eigelb: Sie machen den Teig besonders zart und sorgen für eine schöne Farbe der Plätzchen.
- Orange: Verwende unbedingt eine unbehandelte Bio Orange, da du die Schale verwendest und hier das volle Aroma sitzt.
- Weizenmehl: Wähle am besten das Standard-Weizenmehl vom Typ 405. Wenn du es etwas bekömmlicher haben möchtest, kannst du es vollständig durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
- Puderzucker: Diesen benötigst du für den Zuckerguss.
- Orangensaft: Frisch gepresst schmeckt er am besten und verleiht dem Guss eine natürliche Frische.
- Orangenschale zum Verzieren: Fein abgerieben setzt sie nicht nur optische Akzente, sondern verstärkt auch den Orangengeschmack.
So bereitest du Orangenplätzchen mit Guss zu!
- Starte mit der Butter und gib sie zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine cremige und gleichmäßige Masse entsteht.
- Gib nun die Eigelbe nacheinander dazu und rühre sie gut unter. Reibe anschließend die Schale der Bio Orange direkt in den Teig, damit sich das Aroma optimal verteilt.
- Füge jetzt das Mehl hinzu und verknete alle Zutaten zügig zu einem festen, glatten Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa dreißig Minuten in den Kühlschrank. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Teig besser ausrollen lässt.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig aus. Eine Dicke von etwa drei bis vier Millimetern ist ideal für zarte Plätzchen.
- Steche Kreise aus und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backe die Plätzchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Behalte sie im Blick, da sie schnell Farbe annehmen.
- Lass die Orangenplätzchen vollständig auskühlen, bevor du mit dem Verzieren beginnst.
- Für den Zuckerguss verrührst du den Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft, bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Der Guss sollte sich gut verstreichen lassen und nicht vom Plätzchen laufen.
- Bestreiche die abgekühlten Plätzchen gleichmäßig mit dem Guss und verziere sie zum Schluss mit etwas frisch geriebener Orangenschale.
Tipps für die Zubereitung
- Kühlzeit beachten: Gib dem Teig mindestens 30 Minuten Ruhe im Kühlschrank – so lässt er sich besser ausrollen und bleibt formstabil beim Backen.
- Frisch geriebene Orangenschale: Verwende unbedingt eine unbehandelte Bio-Orange, um das volle Aroma für deine zarten Orangenplätzchen zu nutzen.
- Teig gleichmäßig ausrollen: Achte auf eine gleichmäßige Dicke (ca. 3–4 mm), damit alle Orangen Plätzchen zum Ausstechen gleichmäßig backen und schön aussehen.
- Zuckerguss mit der richtigen Konsistenz: Der Guss sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein – so bleibt er auf dem Plätzchen und verläuft nicht.
- Luftdicht lagern: Damit deine Orangenplätzchen mit Zuckerguss frisch und weich bleiben, bewahre sie am besten in einer gut verschlossenen Dose auf.
Variationen
- Zitronige Alternative: Ersetze Orange durch Zitrone – mit Zitronenschale und Zitronensaft gelingen dir genauso leckere Zitronenplätzchen mit Frischekick.
- Schoko-Upgrade: Statt Zuckerguss kannst du geschmolzene Zartbitterschokolade verwenden – besonders edel in Kombination mit dem Orangenteig.
- Nussige Ergänzung: Hebe gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig, wenn du den Plätzchen etwas Crunch verleihen willst.
- Verschiedene Toppings: Streue gehackte Pistazien oder kandierte Orangenschale auf den Guss – das macht die Plätzchen optisch zum Hingucker.
- Mit Gewürzen: Gib eine Prise Zimt oder gemahlenen Kardamom in den Teig – das unterstreicht die weihnachtliche Note zusätzlich.
Wenn du Verwendung für die übrigen drei Eiklar suchst, so versuche doch mal mein Rezept für feine Kokos-Mandel-Makronen mit Quark!
Jetzt bist du dran!
Wie gefallen dir die Orangenplätzchen mit Guss? Teile deine Meinung in den Kommentaren, bewerte das Rezept und verrate mir, ob du eine der Variationen ausprobiert hast. Ich bin gespannt, wie du deine zarten Orangenplätzchen am liebsten genießt – viel Freude beim Nachbacken!
Orangenplätzchen mit Guss
Diese Orangenplätzchen mit Zuckerguss sind super aromatisch und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen!
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 130 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 1 Orange (Schale) unbehandelt (Bio)
- 275 g Weizenmehl
Zutaten für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Orangensaft ausgepresst
- 1 Orange die Schale zum Verzieren
Video
Anleitungen
Herstellung des Teiges:
- Verrühre die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer einheitlichen Masse.
- Rühre nach und nach die drei Eigelbe unter und reibe die Schale einer Bio-Orange hinein.
- Gebe dann das Mehl dazu und verknete alle Zutaten zu einem festen Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick aus und steche mit einem Plätzchenausstecher (etwa 5 cm) Kreise aus.
- Backe die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 bis 12 Minuten. Lasse sie anschließend komplett auskühlen.
Herstellung des Zuckergusses:
- Presse eine halbe Orange aus und gebe etwa 3 EL davon zum Puderzucker und verrühre alles zu einem glatten Zuckerguss. Der Guss sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein. Er sollte sich gut verstreichen lassen, ohne dass er zu sehr verläuft.
- Bestreiche die Plätzchen mit dem Zuckerguss und verziere sie mit etwas Orangenschalenabrieb (von der zweiten Orange).
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