Elina Mit diesem Rezept für Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße habe ich meinem Sohn Brokkoli schmackhaft machen können. Wie fast alle Kinder, war auch er nämlich eine Zeit lang ein ziemlicher „Picky-Eater“. Weil in diesem Rezept der Brokkoli relativ weich gekocht wird und sich so perfekt mit der Soße vermischt, hatte mein Sohn sich zum Probieren breitschlagen lassen. Und oh Wunder – es hat ihm geschmeckt. Aber nicht nur Kinder mögen dieses Gericht, es schmeckt der ganzen Familie.
Für diejenigen, die knackigen Brokkoli bevorzugen, gibt es ebenfalls eine einfache Anpassung: Statt den Brokkoli mit den Nudeln zu kochen, können die Röschen kurz in der fertigen Soße gegart werden. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders vielseitig und anpassbar an persönliche Vorlieben.
Tipps für die Zubereitung
- Brokkoli richtig vorbereiten: Schneide die Röschen möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Parmesan zum Schluss: Füge den Parmesan erst am Ende hinzu, damit er nicht ausflockt.
- Feine Zitronennote: Ein paar Tropfen Zitronensaft reichen, um die Soße zu beleben und die Schwere des Käses auszubalancieren.
Variationen
- Vegetarisch: Lasse die Schinkenspeckwürfel weg.
- Mit Hähnchen: Brate 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen an und gebe sie zur Soße.
- Alternativen zum Schmelzkäse: Verwende 100 g Cremé Fraîche oder Frischkäse und erhöhe die Parmesanmenge auf 100 g.
- Frische Kräuter: Hebe am Ende frischen Basilikum oder Petersilie unter die Pasta für ein frisches Aroma.
Jetzt bist du dran!
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Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße
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Kochutensilien
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Zutaten
- 300 g Penne oder andere Pasta
- 500 g Brokkoli
- 50 g Schinkenspeckwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Milch oder Kochsahne
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- etwas Muskatnusspulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- einige Spritzer Zitronensaft
- 200 g Sahneschmelzkäse
- 50 g Parmesan gerieben
Video
Anleitungen
- Teile zunächst den Brokkoli in einzelne Röschen auf. Schäle die Knoblauchzehen und reibe den Parmesankäse.
- Koche die Penne in reichlich Salzwasser al dente. Du kannst den Brokkoli zum Ende der Kochzeit einfach für ca. 3 Minuten ins Nudelwasser geben. Wenn du den Brokkoli lieber knackig magst, so gare ihn später kurz in der Soße mit.
- Solange die Nudeln kochen, gebe schon einmal die Schinkenspeckwürfel in eine heiße Pfanne. Brate sie etwas an, sodass das Fett heraustritt.
- Drücke anschließend die zwei Knoblauchzehen hinein. Schwitze sie leicht an und lösche alles mit der Milch ab.
- Gebe das Gemüsebrühpulver und das Muskatnusspulver dazu und würze alles mit Pfeffer. Sei erstmal vorsichtig mit der Zugabe von Salz, da die Schinkenspeckwürfel, das Gemüsebrühpulver und auch der Schmelzkäse schon ziemlich salzig sind. Du kannst alles nochmal zum Schluss abschmecken und dann erst nachsalzen, falls nötig.
- Drücke nun ein paar Spritzer Zitronensaft in die Soße.
- Rühre als Nächstes den Schmelzkäse hinein und gebe den geriebenen Parmesan dazu, sobald sich der Schmelzkäse in der Soße aufgelöst hat.
- Schmecke zum Schluss die Soße noch ab und gebe ggf. noch etwas Salz dazu. Ich gebe auch gerne noch 2 – 3 EL vom Nudelwasser in die Soße. Durch die Stärke der Nudeln im Wasser wird die Soße nochmal etwas gebunden.
- In der Zwischenzeit müssten auch die Nudeln und der Brokkoli gar sein. Gieße beides ab und gebe alles zur Soße hinzu und rühre es gut um. Fertig!
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