Elina Mit diesem Rezept für Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße habe ich meinem Sohn Brokkoli schmackhaft machen können. Wie fast alle Kinder, war auch er nämlich eine Zeit lang ein ziemlicher „Picky-Eater“. Weil in diesem Rezept der Brokkoli relativ weich gekocht wird und sich so perfekt mit der Soße vermischt, hatte mein Sohn sich zum Probieren breitschlagen lassen. Und oh Wunder – es hat ihm geschmeckt. Aber nicht nur Kinder mögen dieses Gericht, es schmeckt der ganzen Familie.
Für diejenigen, die knackigen Brokkoli bevorzugen, gibt es ebenfalls eine einfache Anpassung: Statt den Brokkoli mit den Nudeln zu kochen, können die Röschen kurz in der fertigen Soße gegart werden. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders vielseitig und anpassbar an persönliche Vorlieben.
Welche Zutaten werden für die Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße benötigt?
- Pasta: Du kannst Penne verwenden, weil sie die Soße gut aufnehmen, allerdings passen auch Fusilli oder Farfalle sehr gut.
- Brokkoli: Frischer Brokkoli sorgt für Biss und Farbe, alternativ kannst du auch tiefgekühlten Brokkoli nutzen.
- Schinkenspeckwürfel: Sie geben der Soße Würze, jedoch kannst du sie weglassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzen.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch bringt Aroma, wobei du die Menge nach deinem Geschmack anpassen kannst.
- Milch oder Kochsahne: Milch macht die Soße leichter, während Kochsahne sie noch cremiger werden lässt.
- Gemüsebrühpulver: Es verstärkt den Geschmack, achte jedoch auf den Salzgehalt.
- Muskatnusspulver: Eine kleine Prise reicht aus und unterstreicht den Käsegeschmack perfekt.
- Pfeffer: Frisch gemahlen sorgt er für eine angenehme Schärfe.
- Salz: Setze es sparsam ein, da viele Zutaten bereits salzig sind.
- Zitronensaft: Ein paar Spritzer bringen Frische und gleichen die Cremigkeit aus.
- Sahneschmelzkäse: Er bildet die Basis für eine schön gebundene Soße.
- Parmesan: Frisch gerieben schmeckt er am intensivsten und rundet das Gericht ab.
So bereitet man Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße zu!
- Teile zuerst den Brokkoli in kleine Röschen, schäle den Knoblauch und reibe den Parmesan frisch, denn so hast du später alles griffbereit.
- Koche die Pasta in reichlich Salzwasser. Gegen Ende der Kochzeit gibst du den Brokkoli für etwa drei Minuten mit ins Wasser.
- Erhitze währenddessen eine Pfanne und brate die Schinkenspeckwürfel an, sodass sie Farbe bekommen und ihr Aroma entfalten.
- Drücke nun den Knoblauch dazu, schwitze ihn kurz an und lösche alles mit Milch oder Kochsahne ab, damit sich die Röstaromen lösen.
- Würze die Soße mit Gemüsebrühpulver, Muskatnuss und Pfeffer, jedoch warte mit dem Salz noch etwas, da Zutaten wie Schinkenspeckwürfel, Gemüsebrühe und der Schmelzkäse bereits viel Salz enthalten.
- Gib ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu, was er die Soße frischer wirken lässt und den Käsegeschmack hervorhebt.
- Rühre den Sahneschmelzkäse ein und gib anschließend den Parmesan dazu, sobald sich der Schmelzkäse vollständig aufgelöst hat.
- Schmecke die Soße jetzt ab und füge bei Bedarf etwas Salz hinzu. Wenn du eine besonders cremige Konsistenz möchtest, rühre zwei bis drei Esslöffel vom Nudelwasser unter.
- Gieße Pasta und Brokkoli ab, gib beides direkt in die Pfanne zur Soße und vermenge alles gründlich, bis jede Nudel von der Brokkoli Käse Soße umhüllt ist.
Tipps für die Zubereitung
- Brokkoli richtig vorbereiten: Schneide die Röschen möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Parmesan zum Schluss: Füge den Parmesan erst am Ende hinzu, damit er nicht ausflockt.
- Feine Zitronennote: Ein paar Tropfen Zitronensaft reichen, um die Soße zu beleben und die Schwere des Käses auszubalancieren.
Variationen
- Vegetarisch: Lasse die Schinkenspeckwürfel weg.
- Mit Hähnchen: Brate 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen an und gebe sie zur Soße.
- Alternativen zum Schmelzkäse: Verwende 100 g Cremé Fraîche oder Frischkäse und erhöhe die Parmesanmenge auf 100 g.
- Frische Kräuter: Hebe am Ende frischen Basilikum oder Petersilie unter die Pasta für ein frisches Aroma.
Versuche auch mal mein Rezept für eine cremige Brokkoli-Käse-Suppe mit Möhren!
Jetzt bist du dran!
Wie hat dir die Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße geschmeckt? Bewerte das Rezept und teile deine Erfahrungen gern in den Kommentaren. Ich freue mich auf dein Feedback!
Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße
Diese Pasta mit Brokkoli-Käse-Soße kombiniert cremige Käsesoße mit Brokkoli und Nudeln zu einem schnellen, einfachen Gericht.
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Zutaten
- 300 g Penne oder andere Pasta
- 500 g Brokkoli
- 50 g Schinkenspeckwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Milch oder Kochsahne
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- etwas Muskatnusspulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- einige Spritzer Zitronensaft
- 200 g Sahneschmelzkäse
- 50 g Parmesan gerieben
Video
Anleitungen
- Teile zunächst den Brokkoli in einzelne Röschen auf. Schäle die Knoblauchzehen und reibe den Parmesankäse.
- Koche die Penne in reichlich Salzwasser al dente. Du kannst den Brokkoli zum Ende der Kochzeit einfach für ca. 3 Minuten ins Nudelwasser geben. Wenn du den Brokkoli lieber knackig magst, so gare ihn später kurz in der Soße mit.
- Solange die Nudeln kochen, gebe schon einmal die Schinkenspeckwürfel in eine heiße Pfanne. Brate sie etwas an, sodass das Fett heraustritt.
- Drücke anschließend die zwei Knoblauchzehen hinein. Schwitze sie leicht an und lösche alles mit der Milch ab.
- Gebe das Gemüsebrühpulver und das Muskatnusspulver dazu und würze alles mit Pfeffer. Sei erstmal vorsichtig mit der Zugabe von Salz, da die Schinkenspeckwürfel, das Gemüsebrühpulver und auch der Schmelzkäse schon ziemlich salzig sind. Du kannst alles nochmal zum Schluss abschmecken und dann erst nachsalzen, falls nötig.
- Drücke nun ein paar Spritzer Zitronensaft in die Soße.
- Rühre als Nächstes den Schmelzkäse hinein und gebe den geriebenen Parmesan dazu, sobald sich der Schmelzkäse in der Soße aufgelöst hat.
- Schmecke zum Schluss die Soße noch ab und gebe ggf. noch etwas Salz dazu. Ich gebe auch gerne noch 2 – 3 EL vom Nudelwasser in die Soße. Durch die Stärke der Nudeln im Wasser wird die Soße nochmal etwas gebunden.
- In der Zwischenzeit müssten auch die Nudeln und der Brokkoli gar sein. Gieße beides ab und gebe alles zur Soße hinzu und rühre es gut um. Fertig!
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