Elina Dieser schnelle Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren ist das perfekte Rezept, wenn du ein besonderes Sonntagsfrühstück oder einen leichten Nachtisch suchst. Er eignet sich wunderbar als zweiter Gang nach einer leichten Suppe. Bei uns gibt es oft eine saisonale Cremesuppe vorneweg. Er ist super wandelbar, weil man das Topping nach Lust und Laune abwandeln kann. Ob mit gemischten Beeren, mit Aprikosen oder Äpfeln, dieser Quarkauflauf schmeckt immer fantastisch und ist außerdem noch proteinreich!
Tipps für die Zubereitung
- Form vorbereiten: Fette die Auflaufform gründlich ein und streue sie aus, damit sich der Auflauf später problemlos lösen lässt.
- Eiweiß einrühren: Rühre das geschlagene Eiweiß vorsichtig zum Schluss unter, damit der Auflauf richtig fluffig wird.
- TK-Beeren: Verwende am Besten tiefgekühlte Beeren, denn du musst sie nicht vorher auftauen und sparst dadurch Zeit.
- Perfekter Bräunungsgrad: Bedecke den Auflauf nach etwa der Hälfte der Backzeit mit einem Stück Alufolie, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Vor dem Servieren: Lasse den Quarkauflauf nach dem Backen etwa 15 Minuten abkühlen, damit er etwas fester wird und sich leicht portionieren lässt.
Variationen
- Früchte: Experimentiere mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Aprikosen (frisch oder aus der Dose). Auch getrocknete Früchte wie Rosinen passen hervorragend.
- Mit Schoki: Die Variante mit Schokotröpfchen ist bei Kindern besonders beliebt.
Wie lange hält sich Quarkauflauf im Kühlschrank?
Der Auflauf bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufbacken.
Jetzt bist du dran!
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Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren
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Kochutensilien
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Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 500 g Quark
- 80 g Grieß Hartweizengrieß
- 6 EL gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, etc.) TK oder frisch
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Butter für die Form
- 1 EL Semmelbrösel für die Form alternativ Grieß
Video
Anleitungen
Zubereitung der Teigmasse
- Trenne zunächst die Eier. Schlage das Eiweiß zu festem Eischnee auf.
- Vermische in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Zitronenabrieb.
- Gebe nun die weiche Butter dazu und rühre sie gut unter.
- Rühre anschließend den Quark und den Grieß hinein.
- Zum Schluss gibst du den Eischnee dazu und rührst ihn ganz vorsichtig unter.
Das Backen
- Gebe den Teig nun in eine mit Butter bestrichene und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform. Wenn du keine Semmelbrösel zur Hand hast, kannst du die Form auch mit Grieß ausstreuen.
- Verteile die Beeren gleichmäßig auf dem Teig. Wenn du tiefgefrorene Beeren verwendest, brauchst du sie vorher nicht auftauen.
- Gebe den Auflauf nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene, Ober-/Unterhitze) und backe diesen ca. 50 Minuten. Damit er dir nicht zu dunkel wird, kannst du den Auflauf auch ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit einer Alufolie abdecken.
- Den Auflauf serviert man am besten lauwarm mit etwas Puderzucker bestreut. Guten Appetit!
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Hat sehr gut geschmeckt, einfach zu backen
Eine tolle Nachtisch 😊danke
Vielen Dank für die Bewertung!