Elina Dieser schnelle Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren ist das perfekte Rezept, wenn du ein besonderes Sonntagsfrühstück oder einen leichten Nachtisch suchst. Er eignet sich wunderbar als zweiter Gang nach einer leichten Suppe. Bei uns gibt es oft eine saisonale Cremesuppe vorneweg. Er ist super wandelbar, weil man das Topping nach Lust und Laune abwandeln kann. Ob mit gemischten Beeren, mit Aprikosen oder Äpfeln, dieser Quarkauflauf schmeckt immer fantastisch und ist außerdem noch proteinreich!
Welche Zutaten werden für den Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren benötigt?
- Eier: Sie werden getrennt und das Eiweiß aufgeschlagen.
- Butter: Weiche Butter lässt sich besser unterrühren.
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße und rundet den Geschmack ab.
- Zitronenabrieb: Er verleiht dem Auflauf Frische, achte auf unbehandelte Zitronen.
- Quark: Magerquark macht das Rezept leichter, Quark mit höherem Fettanteil besonders cremig.
- Grieß: Hartweizengrieß gibt dem Auflauf Stabilität und eine angenehme Konsistenz.
- Gemischte Beeren: Frische oder tiefgekühlte Beeren sorgen für Fruchtigkeit und Farbe.
- Puderzucker: Perfekt zum Bestäuben vor dem Servieren für eine feine Süße.
- Butter für die Form: Damit sich der Auflauf später gut lösen lässt.
- Semmelbrösel oder Grieß für die Form: Sie verhindern das Ankleben.
So bereitet man den Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren zu!
- Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß steif, denn so wird dein Auflauf später besonders locker.
- Gib die Eigelbe in eine große Schüssel und verrühre sie mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb, bis eine helle cremige Masse entsteht.
- Rühre nun die weiche Butter unter, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Anschließend gibst du den Quark und den Grieß dazu und verrührst alles zu einer glatten Masse.
- Hebe jetzt den Eischnee vorsichtig unter, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. So bekommt der Auflauf seine typische fluffige Konsistenz.
- Fette eine Auflaufform gründlich ein und streue sie mit Semmelbröseln oder Grieß aus. Dadurch lässt sich der Auflauf später leichter servieren.
- Fülle den Teig in die Form und verteile die Beeren gleichmäßig darauf. Tiefgekühlte Beeren kannst du direkt unaufgetaut verwenden.
- Schiebe die Form in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene und backe den Auflauf etwa 50 Minuten.
- Falls die Oberfläche droht zu dunkel zu werden, decke den Auflauf gegen Ende locker mit Alufolie ab.
- Lass den Auflauf kurz abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker, denn lauwarm schmeckt er am besten.
Tipps für die Zubereitung
- Form vorbereiten: Fette die Auflaufform gründlich ein und streue sie mit Semmelbröseln oder Grieß aus, damit sich der Auflauf später problemlos lösen lässt.
- Eiweiß einrühren: Rühre das geschlagene Eiweiß vorsichtig zum Schluss unter, damit der Auflauf richtig fluffig wird.
- TK-Beeren: Verwende am Besten tiefgekühlte Beeren, denn du musst sie nicht vorher auftauen und sparst dadurch Zeit.
- Perfekter Bräunungsgrad: Bedecke den Auflauf nach etwa der Hälfte der Backzeit mit einem Stück Alufolie, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Vor dem Servieren: Lasse den Quarkauflauf nach dem Backen etwa 15 Minuten abkühlen, damit er etwas fester wird und sich leicht portionieren lässt.
Variationen
- Früchte: Experimentiere mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Aprikosen (frisch oder aus der Dose). Auch getrocknete Früchte wie Rosinen passen hervorragend.
- Mit Schoki: Die Variante mit Schokotröpfchen ist bei Kindern besonders beliebt.
Probiere auch gerne mein Rezept für knusprige Quarkwaffeln!
Wie lange hält sich Quarkauflauf im Kühlschrank?
Der Auflauf bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufbacken.
Jetzt bist du dran!
Hast du den Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren schon ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung und deinen Kommentar direkt unter diesem Beitrag. Herzlichen Dank!
Quark-Grieß-Auflauf mit Beeren
Probiere unbedingt diesen fluffigen Quarkauflauf mit Hartweizengrieß und Beeren!
Klicke auf die Sterne, um das Rezept zu bewerten. Lieben Dank!
Kochutensilien
- 1 Auflaufform 26 x 16 cm Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 500 g Quark
- 80 g Grieß Hartweizengrieß
- 6 EL gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, etc.) TK oder frisch
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Butter für die Form
- 1 EL Semmelbrösel für die Form alternativ Grieß
Video
Anleitungen
Zubereitung der Teigmasse
- Trenne zunächst die Eier. Schlage das Eiweiß zu festem Eischnee auf.
- Vermische in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Zitronenabrieb.
- Gebe nun die weiche Butter dazu und rühre sie gut unter.
- Rühre anschließend den Quark und den Grieß hinein.
- Zum Schluss gibst du den Eischnee dazu und rührst ihn ganz vorsichtig unter.
Das Backen
- Gebe den Teig nun in eine mit Butter bestrichene und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform. Wenn du keine Semmelbrösel zur Hand hast, kannst du die Form auch mit Grieß ausstreuen.
- Verteile die Beeren gleichmäßig auf dem Teig. Wenn du tiefgefrorene Beeren verwendest, brauchst du sie vorher nicht auftauen.
- Gebe den Auflauf nun in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene, Ober-/Unterhitze) und backe diesen ca. 50 Minuten. Damit er dir nicht zu dunkel wird, kannst du den Auflauf auch ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit einer Alufolie abdecken.
- Den Auflauf serviert man am besten lauwarm mit etwas Puderzucker bestreut. Guten Appetit!
Hast du das Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Hat sehr gut geschmeckt, einfach zu backen
Eine tolle Nachtisch 😊danke
Vielen Dank für die Bewertung!