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Dieser Quark Gugelhupf mit Eierlikör ist genau das richtige Rezept, wenn du zu Ostern oder für den Sonntagskaffee einen besonders aromatischen und unkomplizierten Kuchen backen möchtest. Durch Quark und Eierlikör wird der Gugelhupf wunderbar locker, bleibt lange frisch und bekommt gleichzeitig ein feines Aroma, das perfekt in die Frühlingszeit passt. Und das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Zutaten und auch keine aufwendige Technik, denn der Teig ist schnell zusammengerührt und gelingt auch Backanfängern zuverlässig.

Welche Zutaten werden für den Quark Gugelhupf mit Eierlikör benötigt?

Butter: Sie sorgt für einen vollmundigen Geschmack und eine zarte Krume. Wichtig ist, dass sie weich ist, damit du sie gut cremig aufschlagen kannst. Wenn du möchtest, kannst du die Butter auch durch Margarine ersetzen.
Zucker: Für eine leicht karamellige Note kannst du einen kleinen Teil durch feinen braunen Zucker ersetzen.
Vanillezucker: Er rundet den Geschmack angenehm ab und passt hervorragend zum Eierlikör.
Salz: Auch wenn es nur eine kleine Menge ist, hebt es die übrigen Aromen hervor.
Eier: Am besten verwendest du Eier auf Zimmertemperatur, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
Quark: Wähle am besten Magerquark. Aber auch fettreichere Sorten können verwendet werden.
Eierlikör: Er verleiht dem Kuchen sein typisches Aroma und bringt zusätzlich Feuchtigkeit in den Teig. Beim Backen verfliegt der Großteil des Alkohols, während der Geschmack angenehm erhalten bleibt. Für einen intensiveren Eierlikör-Geschmack kannst du den Zuckerguss auch mit Eierlikör anstelle von Zucker anrühren.
Bio Zitrone: Die Schale bringt Frische in den Teig und passt wunderbar zu Quark und Eierlikör. Für den Guss brauchst du außerdem etwas Zitronensaft, der dem Kuchen einen schönen frischen Abschluss gibt.
Mehl: Es gibt dem Gugelhupf die nötige Stabilität. Siebe es am besten kurz durch oder lockere es mit einem Schneebesen auf, damit der Teig besonders fein wird.
Backpulver: Es sorgt dafür, dass der Gugelhupf schön aufgeht und locker bleibt. Achte darauf, es gleichmäßig mit dem Mehl zu vermischen.
Puderzucker: Du brauchst ihn für den Zuckerguss. Zusammen mit Zitronensaft entsteht daraus ein dickflüssiger, leicht frischer Guss, der perfekt zu diesem Osterkuchen passt.

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So bereitest du den Quark Gugelhupf mit Eierlikör zu!

Heize zuerst den Backofen auf 170°C (Ober-/ Unterhitze) vor und fette deine Gugelhupfform gründlich ein. Danach bestäubst du sie mit etwas Mehl. Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn so lässt sich der Kuchen später sauber aus der Form lösen und behält sein schönes Muster.
Gib nun die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel und schlage alles mehrere Minuten lang cremig auf. Nimm dir hier ruhig etwas Zeit, denn genau dieser Schritt entscheidet mit darüber, wie locker dein Gugelhupf später wird. Je luftiger die Masse aussieht, desto besser.
Jetzt rührst du die Eier einzeln unter. Warte immer kurz, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste dazugibst. So bleibt die Masse schön stabil und verbindet sich gleichmäßig.
Anschließend kommt der Quark dazu. Rühre ihn nur so lange ein, bis eine glatte Masse entsteht. Danach gießt du den Eierlikör langsam hinein und verrührst alles gleichmäßig. Der Teig wird dadurch wunderbar cremig und bekommt schon jetzt sein typisches Aroma.
Reibe nun die Schale der Bio Zitrone fein ab und gib sie zum Teig. Gerade bei eher sahnigen oder vanilligen Kuchen sorgt etwas Zitrusfrische dafür, dass das Ergebnis nicht zu schwer schmeckt, sondern angenehm ausgewogen bleibt.
Vermische jetzt Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und gib die Mischung nach und nach zum Teig. Rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Zu langes Rühren macht Rührkuchen oft etwas kompakter, deshalb lohnt es sich, an diesem Punkt eher vorsichtig zu arbeiten.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn oben glatt.
Backe den Gugelhupf nun etwa 60 Minuten. Da jeder Ofen ein wenig anders arbeitet, solltest du gegen Ende unbedingt die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist dein Kuchen fertig. Falls er oben zu schnell dunkel wird, kannst du ihn locker mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.
Lass den Gugelhupf nach dem Backen zunächst noch einige Minuten in der Form ruhen. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig auskühlen. Gerade bei einem saftigen Quarkkuchen lohnt es sich, geduldig zu sein, denn im warmen Zustand ist er noch sehr empfindlich.
Für den Guss verrührst du den Puderzucker mit etwa eineinhalb bis zwei Esslöffeln Zitronensaft, bis eine dickflüssige, glänzende Konsistenz entsteht. Gib den Zitronensaft am besten nach und nach dazu, damit der Guss nicht zu dünn wird. Anschließend verteilst du ihn über dem vollständig ausgekühlten Kuchen und lässt ihn leicht an den Seiten herunterlaufen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch eine feine frische Note, die perfekt mit Eierlikör und Quark harmoniert.
Verteile den Zuckerguss über dem vollständig ausgekühlten Gugelhupf und gib die Zuckerstreusel sofort auf den noch feuchten Guss, damit sie gut haften. Danach lässt du den Guss vollständig trocknen. Anschließend kannst du den Kuchen noch weiter dekorieren. Besonders schön sieht es aus, wenn du Ostergras aus Esspapier in die Mitte des Gugelhupfs legst, sodass es wie ein kleines Nest aussieht. Darauf kannst du dann entweder kleine Schokoeier legen oder einen Schoko Osterhasen in die Mitte setzen. So wird dein Gugelhupf zu einem richtigen Hingucker auf der Ostertafel.

Variationen

Mit Schokoraspeln: Wenn du magst, kannst du Schokoraspeln oder kleine Schokostückchen in den Teig geben. Sie passen wunderbar zu Quark und Eierlikör und machen den Gugelhupf noch etwas besonderer.
Mit Rosinen: Auch Rosinen passen sehr gut in diesen Kuchen. Besonders aromatisch werden sie, wenn du sie vorher kurz in etwas Eierlikör oder Orangensaft einweichst.
Ohne Eierlikör: Wenn du eine alkoholfreie Variante backen möchtest, kannst du den Eierlikör einfach durch Sahne oder Milch ersetzen. So bleibt der Kuchen ebenfalls saftig und eignet sich auch wunderbar für Kinder.

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Jetzt bist du dran!

Wenn du den Quark Gugelhupf mit Eierlikör ausprobierst, freue ich mich riesig über deine Bewertung und deinen Kommentar. Verrate mir gern, wie dir der Kuchen geschmeckt hat und ob du ihn vielleicht noch mit einer eigenen kleinen Idee verfeinert hast.