Elina Dieser einfache Rhabarberkuchen mit Buttermilch ist ein echtes Highlight für alle, die unkomplizierte und köstliche Kuchen lieben. Er überzeugt mit seiner zarten Konsistenz und der fruchtig-säuerlichen Frische des Rhabarbers, die wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee harmoniert. Dank der einfachen Zubereitung gelingt der schnelle und saftige Rhabarberkuchen auch dann, wenn du spontan Lust auf etwas Selbstgebackenes hast.
Welche Zutaten werden für einfachen Rhabarberkuchen mit Buttermilch benötigt?
- Butter: Achte darauf, dass sie wirklich weich ist, denn so verbindet sie sich besser mit dem Zucker und macht den Teig besonders cremig.
- Zucker: Verwende ganz normalen weißen Haushaltszucker.
- Vanillezucker: Er sorgt für ein rundes Aroma und lässt sich auch durch echte Vanille ersetzen.
- Salz: Eine kleine Prise reicht aus, um die Süße hervorzuheben.
- Zitrone: Der Abrieb bringt Frische in den Teig und passt perfekt zum säuerlichen Rhabarber.
- Eier: Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig schön homogen wird.
- Buttermilch: Sie macht den Kuchen besonders saftig und locker, alternativ funktioniert auch Kefir.
- Weizenmehl: Klassisches Mehl Typ 405 sorgt für eine stabile und dennoch lockere Struktur. Stattdessen kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden.
- Backpulver: Es hilft dem Kuchen beim Aufgehen und macht ihn schön fluffig.
- Rhabarber: Frischer Rhabarber bringt die typische Säure.
- Puderzucker: Damit verleihst du dem Kuchen vor dem Servieren ein hübsches Finish.
So bereitest du den Rhabarberkuchen mit Buttermilch zu!
- Heize zuerst den Backofen auf 180°C vor und lege den Boden der Springform mit Backpapier aus, während du den Rand sorgfältig mit Butter einfettest. So löst sich der Kuchen später problemlos.
- Schäle anschließend den Rhabarber und schneide ihn in etwa zwei Zentimeter große Stücke. Lege ihn kurz beiseite, damit du ihn später griffbereit hast.
- Gib nun die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Schüssel und rühre alles cremig, bis sich eine helle Masse bildet.
- Rühre die Eier einzeln unter und lasse dir dabei etwas Zeit, denn jedes Ei sollte sich gut mit der Butter Zucker Mischung verbinden, bevor das nächste folgt.
- Gieße danach die Buttermilch dazu und rühre weiter, bis der Teig glatt und geschmeidig aussieht.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und arbeite beides portionsweise unter den Teig, damit keine Klümpchen entstehen.
- Verstreiche den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und verteile die Rhabarberstücke locker darauf, ohne sie einzudrücken.
- Schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn etwa 35 bis 40 Minuten, bis er goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt. Lass ihn danach komplett abkühlen und bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipps für die Zubereitung
- Weiche Butter: Lass die Butter vor dem Backen rechtzeitig weich werden. So verbindet sie sich besser mit Zucker und Eiern und sorgt für einen wunderbar zarten Teig.
- Zitronenabrieb: Verwende am besten eine Bio-Zitrone, damit du ihre aromatische Schale unbedenklich nutzen kannst. Der frische Zitronenduft rundet den Geschmack perfekt ab.
- Buttermilch oder Kefir: Falls du keine Buttermilch im Haus hast, eignet sich Kefir als gleichwertiger Ersatz. Er sorgt ebenfalls für eine angenehme Säure und eine luftige Konsistenz.
- Backzeit im Blick: Jeder Ofen backt etwas anders. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.
- Extra Genuss: Serviere den Kuchen lauwarm mit etwas Puderzucker, einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Variationen
- Mit Streuseln: Wenn du es knusprig magst, gib vor dem Backen eine Schicht Butterstreusel auf den Teig.
- Mit Mandeln: Streue gehobelte Mandeln über den Rhabarber, um dem Kuchen eine feine, nussige Note zu verleihen.
- Mehl austauschen: Dinkelmehl Typ 630 funktioniert hervorragend und verleiht dem Kuchen ein leicht nussiges Aroma.
- Fruchtige Ergänzung: Kombiniere Rhabarber mit Erdbeeren oder Himbeeren für eine frühlingshafte Variante.
Probiere auch mal mein Rezept für einen cremigen Rhabarberkuchen mit Schmand!
Jetzt bist du dran!
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Einfacher Rhabarberkuchen mit Buttermilch
Dieser Kuchen schmeckt super zart und ist einfach in der Zubereitung!
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Kochutensilien
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Zutaten
- 150 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone Abrieb davon
- 3 Eier
- 150 ml Buttermilch
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 300 g Rhabarber
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Video
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Zuerst wird die Springform mit Backpapier belegt und die Ränder mit Butter eingestrichen.
- Der Rhabarber wird geschält und in ca. 2 cm große Stücke geschnitten.
Zubereitung des Teiges:
- Als nächstes wird der Teig zubereitet. Hierfür vermengt man die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Zitronenabrieb. Alles wird dann gut miteinander vermischt.
- Nun werden nach und nach die drei Eier eingerührt. Jedes Ei wird ca. 30 Sekunden unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt.
- Dann gibt man die Buttermilch dazu und rührt sie gründlich unter.
- Unter das Mehl hebt man das Backpulver und rührt beides dann unter den Teig.
- Der Teig wird anschließend gleichmäßig in der Springform verstrichen.
- Schließlich verteilt man die Rhabarberstückchen auf dem Teig und gibt den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
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