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Russischer Grießkuchen Mannik weckt Kindheitserinnerungen und gehört zu den Rezepten, die du immer wieder backen möchtest. Der luftige Teig, das feine Aroma und die zarten Rosinen machen ihn zu einem unkomplizierten Kuchen, der schnell gelingt und bei jedem Anlass gut ankommt. Wenn du russische Kuchen liebst, führt kein Weg am traditionellen Russischer Kuchen Mannik vorbei.

Die Geschichte des Mannik

Der Mannik hat in Russland eine lange Tradition und wird dort in nahezu jeder Familie zubereitet. Das Wort „Mannik“ leitet sich von „Manka“ ab, dem russischen Wort für Grieß, und könnte als „Grießchen“ übersetzt werden. Historiker vermuten, dass das Ursprungsrezept aus dem Orient stammt, wo Grießkuchen ebenfalls eine lange Geschichte hat, allerdings mit anderen Zutaten zubereitet wird. In Russland fand der Mannik ab dem 12. oder 13. Jahrhundert Verbreitung und entwickelte sich über die Jahrhunderte zu einem beliebten Klassiker. Heute gibt es unzählige Varianten, die von Region zu Region und Familie zu Familie variieren.

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Tipps für die Zubereitung

Grieß quellen lassen: Gib dem Grieß genug Zeit, um sich mit der Flüssigkeit aus dem Kefir vollzusaugen. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig.
Zitronenabrieb frisch verwenden: Reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone direkt in den Teig für ein intensives Aroma.
Eier nacheinander einrühren: So verbindet sich alles besser und der Teig wird schön luftig.
Rosinen vorbereiten: Wenn du die Rosinen kurz in warmem Wasser einweichst, sind sie im fertigen Kuchen schön weich und saftig.
Backform sorgfältig fetten: Dadurch löst sich der Kuchen später mühelos und bekommt eine gleichmäßige Oberfläche. Du kannst die Form zusätzlich noch mit etwas Grieß ausstreuen.

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Variationen

Ohne Rosinen: Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie einfach weglassen oder gegen Cranberries oder getrocknete Aprikosen ersetzen (Aprikosen vorher fein würfeln).
Mit Beeren: Ersetze die Rosinen gegen Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen.
Mit Buttermilch: Wenn du keinen Kefir zur Hand hast, gelingt der Grießkuchen auch mit Buttermilch.
Mit Äpfeln: Für einen ganz besonderen Mannik mit Äpfeln kannst du auch zwei kleine Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese dann vor dem Backen auf dem Mannik verteilen.

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