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Lerne, wie du den traditionellen Russischen Salat Olivje zubereitest – ein beliebtes Gericht in der osteuropäischen Küche.

Der Salat Olivje (bzw. auch Olivier genannt), auch als Russischer Salat bekannt, gehört zu den bekanntesten Gerichten in der osteuropäischen Küche. Besonders in Russland und anderen post-sowjetischen Ländern wird dieser Salat zu vielen Feierlichkeiten wie Silvester oder Geburtstagsfeiern gerne serviert. Der Olivje Salat ist ein fester Bestandteil vieler Festessen und wird in dieser Zeit besonders oft zubereitet. Mit seiner cremigen Konsistenz und den einfachen Zutaten ist er nicht nur ein beliebtes, sondern auch ein sehr schmackhaftes Gericht.

Historische Herkunft des Olivje Salates

Die Geschichte des Russischen Salats Olivje geht auf das 19. Jahrhundert zurück und ist untrennbar mit dem belgischen Koch Lucien Olivier verbunden. Er war der Chefkoch im berühmten Moskauer Restaurant „Hermitage“, das in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts sehr bekannt war. Der Salat, den Olivier ursprünglich kreierte, war eine viel aufwändigere und exklusivere Version, die Zutaten wie Kaviar, Hummer und Trüffel beinhaltete – wahre Delikatessen der damaligen Zeit.

Im Laufe der Zeit, nach dem Tod von Olivier, wurden die Zutaten jedoch vereinfacht und an die breitere Bevölkerung angepasst. Was ursprünglich ein luxuriöses Gericht war, entwickelte sich im 20. Jahrhundert zu einem der beliebtesten Salate in der russischen und später in der gesamten post-sowjetischen Küche. Heute ist der Olivje Salat in einer vereinfachten Form allgegenwärtig und wird oft zu festlichen Anlässen wie Silvester, Feiertagen und Familienfeiern zubereitet.

Zutaten für den Olivje Salat

Der Salat besteht aus ganz einfachen Zutaten und ist sehr einfach in der Zubereitung.

festkochende Kartoffeln
Karotten
hartgekochte Eier
Gewürzgurken
Erbsen aus der Dose
Fleischwurst
Salz, Pfeffer nach Geschmack
frischer Dill
Mayonnaise oder leichte Salatcreme

Für den Olivje Salat werden gekochte Kartoffeln verwendet. Ich empfehle, eine festkochende Sorte zu wählen, damit sie ihre Form behalten und nicht beim Umrühren des Salats zerfallen. Die Kartoffeln und Karotten kannst du gleichzeitig kochen, wobei die Karotten meist schneller gar sind. Ich ziehe es vor, beide Zutaten vor dem Kochen zu schälen, aber du kannst das auch nach dem Kochen erledigen. Wichtig ist, dass alles gut abgekühlt ist, bevor du mit der Zubereitung des Russischen Salats fortfährst.

Die Eier werden hartgekocht und ebenfalls klein gewürfelt.

Bei der Fleischwurst kannst du je nach Geschmack entweder eine klassische Wurst aus Schweinefleisch oder eine leichtere Geflügelwurst verwenden. Möchtest du den Olivje Salat vegetarisch zubereiten, lässt sich die Wurst problemlos weglassen, ohne dass der Geschmack leidet. Alternativ kannst du auch gekochtes Hähnchenbrustfilet verwenden, was dem Salat eine zarte, eiweißreiche Note verleiht.

Statt Mayonnaise kannst du auch eine kalorienärmere Salatcreme verwenden, die dem Salat eine weniger reichhaltige, aber trotzdem leckere Textur verleiht.

Spezialzutat als Alternative (ein Tipp meiner Mama)

In meiner Familie gibt es eine kleine Abwandlung des klassischen Olivje Salats. Wir fügen ein bis zwei säuerliche Äpfel hinzu, die den Salat fruchtig und frisch machen. Diese Äpfel werden geschält, gewürfelt und unter den Salat gemischt – eine tolle Alternative zum Originalrezept! Es lohnt sich, dieses kleine Geheimnis auszuprobieren, um dem Russischen Salat einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Die Fertigstellung des Olivje Salates

Sind alle Zutaten gekocht und abgekühlt, werden sie in gleichgroße Würfel geschnitten. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Menge Mayonnaise oder Salatcremé vermischen und in einer großen Schüssel gut vermengen.

Um die Aromen vollständig zu entfalten, solltest du den Olivje Salat mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten gelingt der Salat, wenn du ihn bereits am Vortag zubereitest und über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.

Der Russische Salat Olivje ist ein vielseitiges und einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl in seiner klassischen als auch in abgewandelter Form zu vielen Anlässen passt. Ob als Beilage zu festlichen Mahlzeiten oder als eigenständiges Gericht – er ist ein Genuss für die ganze Familie. Mit Zutaten, die du leicht in jedem Supermarkt findest, lässt sich der Olivje Salat schnell und unkompliziert zubereiten. Ob du nun die traditionelle Fleischwurst verwendest oder das Rezept mit Hähnchenbrustfilet abwandelst, dieser Salat bleibt immer ein Highlight auf jedem Tisch. Probiere auch einmal die fruchtige Variante mit Äpfeln – ein kleiner, aber leckerer Twist, der dem Salat noch mehr Frische verleiht. So oder so, der Russische Salat ist ein kulinarisches Muss, das bei deinen Feierlichkeiten nicht fehlen sollte!

Wenn du sehen möchtest, wie ich diesen Russischen Salat genau zubereite, kannst du dir das Video unter dem Rezept ansehen. In diesem Video zeige ich dir auch ein leckeres abgewandeltes Rezept für den Olivje Salat, wie es in meiner Familie zubereitet wird.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Liebe Grüße

Elina