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Russisches Quarkgebäck ist ein Klassiker, der Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Dieses Gebäck ist so wunderbar zart, dass es schwerfällt, die Finger davon zu lassen! Ob zum Valentinstag, als Hingucker auf der Kaffeetafel oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch – dieses Rezept bringt garantiert alle zum Schwärmen.

Warum russisches Quarkgebäck so besonders ist

Das Geheimnis des Quarkgebäcks liegt in seinem Kontrast: eine zart-weiche Textur im Inneren trifft auf eine knusprige, karamellisierte Außenschicht. Dieser Crunch entsteht, wenn der Zucker beim Backen karamellisiert. Wer weniger Zucker verwenden möchte, beispielsweise für Kleinkinder oder um Kalorien zu sparen, sollte bedenken, dass das Gebäck dann weniger knusprig wird. Doch auch mit reduziertem Zucker bleibt der Teig unwiderstehlich zart.

Perfekt für jede Gelegenheit

Warum nicht deinen Liebsten oder deine Liebste mit herzförmigem Quarkgebäck überraschen? Gerade zum Valentinstag ist dieses Rezept eine herzige Idee. Aber auch auf der Kaffeetafel oder bei geselligen Treffen wird dieses Gebäck garantiert im Nu vergriffen sein.

Zutaten für das russische Quarkgebäck

Folgende Zutaten benötigst du für das zarte russische Quarkgebäck:

Butter
Zucker
Vanillezucker
eine Prise Salz
Magerquark
Weizenmehl
Backpulver

Tipps und Variationen:

Weniger Zucker: Wer auf seine Figur achten möchte, kann den Zucker im Teig ganz weglassen und den Teig nur leicht mit Zucker bestreuen.
Aromen: Probiere auch geriebene Zitronenschale im Teig für eine besondere Note oder mische den Zucker zum Ausrollen mit einem Teelöffel Zimt.

Die Zubereitung des russischen Quarkgebäcks

Teig herstellen:

Die weiche Butter mit 1 EL Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren.
Magerquark hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die restliche Teigmischung rühren, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig noch klebrig sein, etwas Mehl dazugeben und weiterkneten.
Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Herzen formen:

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte bleibt zunächst gekühlt.
Etwas von den 150 g Zucker auf die Arbeitsfläche geben und eine Teighälfte darauflegen. Den Teig mit Zucker bestreuen und zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke ausrollen.
Den Teig erneut von beiden Seiten mit Zucker bestreuen und ihn von den langen Seiten her zur Mitte hin einrollen.
Schneide anschließend ca. 2 cm dicke Streifen ab. Tunke jeden Streifen mit einer Seite nochmal in den Zucker und platziere sie mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bringe die Teiglinge mit den Fingern noch in die gewünschte Herzform.
Backe die Herzen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene.
Lasse die Herzen nach dem Backen auskühlen, dann sind sie außen schön karamellig knusprig und innen wunderbar zart.
Mit der restlichen Teighälfte verfährst du ebenso!

Russisches Quarkgebäck ist eine simple und doch raffiniert leckere Spezialität, die sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen lässt. Probiere es aus und genieße die Begeisterung deiner Gäste!

Sehe dir gerne auch die unter der Rezeptkarte verlinkte Videoanleitung an. Manchmal ist es einfacher, die Zubereitungsschritte zu sehen als nur zu lesen.

Hast du schon mal russisches Quarkgebäck probiert bzw. mein Rezept nachgebacken? Dann schreibe mir gerne in die Kommentare, wie es dir und deinen Lieben geschmeckt hat!

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Liebe Grüße

Elina