Schaumkusstorte mit Erdbeeren

Diese frische und fruchtige Schamkusstorte mit Erdbeeren musst du unbedingt versuchen! Das schmeckt nach Frühling und passt sehr gut auch als Muttertagstorte oder Geburtstagstorte.

Zutaten für die Schaumkusstorte mit Erdbeeren

Folgende Zutaten benötigst du für diese leckere Schaumkusstorte mit Erdbeeren:

• Eier
• Zucker
• Mehl
• Speisestärke
• Backpulver
• Kakaopulver
• Schlagsahne
• Sahnesteif
• Magerquark
• frische Erdbeeren
• Schaumküsse

Außerdem benötigst du eine Springform mit dem Durchmesser von 26 cm und einen Tortenring. Wenn du keinen Tortenring besitzt, dann kannst du auch den Rand der Springform als Ersatz benutzen.

So wird die Schaumkusstorte mit Erdbeeren zubereitet

Zuerst wird der Schokoladenbiskuit gebacken. Hierfür werden zunächst die Eier getrennt und das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufgeschlagen.

In einer separaten Schüssel werden die Eigelbe mit dem Zucker so lange gerührt, bis die Masse hell und schaumig ist. Dann rührt man das steifgeschlagene Eiweiß ganz vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse.

Als nächsten Schritt werden Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu gesiebt und anschließend mit einem Schneebesen untergerührt. Wichtig dabei ist, dass man das per Hand und nicht mit der Küchenmaschine macht und sehr vorsichtig und langsam dabei vorgeht, damit die Masse luftig locker bleibt und der Teig später nach dem Backen schön fluffig ist.

Danach sieben wir noch das Kakaopulver hinein und arbeiten es ebenfalls mit dem Schneebesen unter.

Der Teig wird in einer runden mit Backpapier ausgelegten Springform verteilt. Dabei sollen die Ränder der Springform NICHT eingefettet werden, damit der Teig gleichmäßig backen kann und an den Rändern und in der Mitte die gleiche Höhe bekommt. Die Backzeit beträgt bei auf 180°C vorgeheiztem Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 15 bis 20 Minuten.

Nach dem Backen wird der Tortenboden noch heiß aus der Form gelöst. Vorher sollte man jedoch mit dem Messer am Rand entlangfahren, um den Teig von der Form zu lösen. Die Füllung wird erst auf dem Tortenboden verteilt, wenn dieser komplett erkaltet ist!

Für die Füllung der Schaumkusstorte mit Erdbeeren wird erstmal die Sahne mit Zucker und Sahnefest steifgeschlagen. Für die Deko der Torte nehmen wir uns etwa drei gehäufte Esslöffel von der Sahne weg und geben sie in einen Spritzbeutel.

In die restliche Sahne wird der Magerquark eingerührt. Als nächstes entfernt man die Waffeln von den Schaumküssen. Die Schaumküsse kommen zur Sahne-Quark-Masse und werden mit einem Silikonspatel gründlich untergearbeitet. Die Waffeln legen wir bei Seite, denn diese werden später für die Deko benötigt.

Die Erdbeeren werden geputzt, in Würfel geschnitten und ebenfalls unter die Creme gerührt.

Nun kann die Füllung auf dem Tortenboden verteilt werden. Vorher wird noch ein Tortenring um den Boden gespannt. Solltest du keinen Tortenring besitzen, so kannst du auch den Rand der Springform um den Tortenboden spannen.

Sobald die Creme verteilt und glattgestrichen ist, kann die Torte dekoriert werden. Hierzu werden mit dem Spritzbeutel kleine Sahnetupfen am Rand der Torte gesetzt. Wie viele es sein sollen, kannst du selbst entscheiden. Bei mir waren es zehn Sahnehäufchen. So konnte ich dann zehn normal große Stücke schneiden.

Setze auf jeden der Sahnehäufchen abwechselnd je eine halbe Erdbeere und eine halbe Schaumkuss-Waffel.

Jetzt muss die Torte nur noch für etwa eine bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen und kann dann serviert werden.

Wenn du sehen möchtest, wie ich die Schaumkusstorte mit Erdbeeren genau gebacken habe, so sehe dir gerne das unter der Rezeptkarte verlinkte Video dazu an.

Wie immer freue ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung des Rezeptes!

Lass es dir schmecken und ganz liebe Grüße

Elina