Elina Diese Schaumkusstorte mit Erdbeeren ist ein echter Frühlingsklassiker – leicht, fruchtig und mit einer lockeren Schokokusscreme, die perfekt zur frischen Süße der Erdbeeren passt. Ob zum Muttertag, als Geburtstagskuchen oder einfach so – diese Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch herrlich erfrischend. Wer eine besondere Erdbeertorte mit Schokokusscreme sucht, wird hier definitiv fündig!
Welche Zutaten werden für die Schaumkusstorte mit Erdbeeren benötigt?
- Eier
- Zucker
- Weizenmehl Typ 405: Dieses Mehl sorgt für einen besonders feinen und luftigen Biskuitboden.
- Speisestärke: Sie macht den Teig extra locker und verhindert, dass der Boden zu kompakt wird.
- Backpulver: Eine kleine Menge reicht aus, um den Biskuit zusätzlich zu unterstützen.
- Kakaopulver: Achte auf ungesüßten Backkakao für ein intensives Schokoladenaroma.
- Schlagsahne: Gut gekühlte Sahne lässt sich deutlich besser steif schlagen und gibt der Creme Stabilität.
- Sahnesteif: Es hilft, dass die Creme auch nach dem Kühlen schön fest bleibt.
- Quark: Magerquark sorgt für Frische und eine leichte Säure.
- Schaumküsse: Je größer und frischer sie sind, desto luftiger und süßer wird die Creme.
- Erdbeeren: Reife und aromatische Erdbeeren bringen Frische, du kannst sie je nach Saison auch durch Himbeeren ersetzen. Tiefgekühlte Beeren kann ich nicht empfehlen, da sie beim Auftauen viel Wasser verlieren und matschig werden.
So bereitest du die Schaumkusstorte mit Erdbeeren zu!
- Trenne zuerst das Eiweiß vom Eigelb und schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif, denn so bekommt der Biskuit später seine luftige Struktur.
- In einer zweiten Schüssel schlägst du die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis die Masse hell, cremig und deutlich voluminöser ist.
- Hebe nun das steife Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb Zucker Masse, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Siebe anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu und rühre alles langsam mit einem Schneebesen unter, da der Teig sonst an Volumen verliert.
- Jetzt siebst du das Kakaopulver hinein und arbeitest es ebenso behutsam unter, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.
- Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, streiche ihn glatt und backe ihn bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 bis 20 Minuten.
- Löse den Biskuitboden nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Für die Creme schlägst du die Sahne mit Zucker und Sahnefest steif und füllst einige Esslöffel davon für die spätere Dekoration in einen Spritzbeutel.
- Rühre den Quark unter die restliche Sahne, bis eine glatte Creme entsteht.
- Entferne die Waffeln von den Schaumküssen, zerdrücke die Schaumkussmasse mit einem Silikonspatel und hebe sie unter die Creme.
- Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel und rühre sie vorsichtig unter, um sie nicht zu zerdrücken.
- Spanne einen Tortenring um den abgekühlten Boden, verteile die Creme gleichmäßig darauf und streiche alles glatt.
- Setze mit dem Spritzbeutel kleine Sahnetupfen an den Rand und dekoriere sie abwechselnd mit halben Erdbeeren und den übrigen Waffelhälften.
- Stelle die Torte vor dem Servieren für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann, und entferne danach den Tortenring.
Tipps für die Zubereitung
- Backform vorbereiten: Lass den Rand der Springform ungeölt, weil so der Biskuit gleichmäßig hochbacken kann.
- Boden heiß aus der Form lösen: Löse den Boden direkt nach dem Backen aus der Springform, damit er nicht zusammenfällt. Geh dabei vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang.
- Schaumküsse vorbereiten: Entferne die Waffeln von den Schokoküssen ganz behutsam, denn sie dienen später als Deko und sollten nicht zerbrechen.
- Füllung erst bei komplett abgekühltem Boden auftragen: Warte unbedingt, bis der Boden vollständig erkaltet ist, denn sonst kann die Sahne-Quark-Creme verlaufen.
- Torte gut kühlen: Gib der Torte mindestens ein bis zwei Stunden Zeit im Kühlschrank. So wird sie schnittfest und das Aroma kann sich voll entfalten.
Variationen
- Mit anderen Früchten: Du kannst die Schokokusstorte mit Erdbeeren auch mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen zubereiten.
- Mit heller Biskuitvariante: Ersetze die Kakaomenge durch Mehl und schon hast du einen hellen Biskuitboden!
- Torte ohne Tortenring: Wenn du keinen Tortenring hast, spann einfach den Springformrand wieder um den Boden – das funktioniert ebenso gut.
- Ohne Backen: Verwende einen fertigen Biskuitboden, wenn es mal schnell gehen soll!
Probiere doch auch mal mein Rezept für eine zarte Yogurette-Torte mit Erdbeeren!
Jetzt bist du dran!
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Schaumkusstorte mit Erdbeeren
Diese frische und fruchtige Schaumkusstorte mit Erdbeeren und Schokoladenbiskuit wirst du lieben!
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 60 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 20 g Kakaopulver
Zutaten für die Creme:
- 500 g Schlagsahne davon 100 g für die Deko
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 250 g Quark
- 9 große Schaumküsse
- 300 g Erdbeeren
- + einige Erdbeeren für die Deko
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Zuerst wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt und das Eiweiß wird anschließend zu einer steifen Masse mit Hilfe der Küchenmaschine aufgeschlagen.
- Als nächstes werden in einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker so lange aufgeschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Danach wird das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung gehoben.
- Dann siebt man Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu und rührt alles ganz langsam und vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eimasse. Bitte nicht mit der Küchenmaschine unterrühren, da der Teig sonst beim Backen nicht gut aufgeht und zu fest wird!
- Anschließend wird das Kakaopulver hineingesiebt und wiederum ganz vorsichtig unter den Teig gerührt.
- Der fertige Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gefüllt, vorsichtig glatt gestrichen und bei 180°C bei Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken. Wichtig: Den Springformrand bitte nicht einfetten, damit der Biskuit auch an den Rändern gut hochgeht und gleichmäßig wird!
- Löse den Tortenboden nach dem Backen aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Herstellung der Creme:
- Schlage die Sahne mit dem Zucker und den beiden Päckchen Sahnesteif auf und nehme dann etwa 3 gehäufte Esslöffel davon weg und gebe sie in einen Spritzbeutel. Das benötigen wir später für die Deko der Torte.
- Unter die restliche Sahne wird der Magerquark gerührt.
- Als nächstes entfernt man die Waffeln von den Schaumküssen und gibt die Schaumküsse dann zur Creme. Mit Hilfe eines Silikonspatels werden die Schaumküsse zunächst zerdrückt und dann unter die Creme gerührt.
- Anschließend rührt man nur noch die gewürfelten Erdbeeren unter und schon ist die Creme fertig.
- Um den Tortenboden wird zunächst ein Tortenring gespannt.
- Danach wird die Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilt und glattgestrichen.
Dekorieren der Torte:
- Mit dem Spritzbeutel verteilt man die Sahne in kleinen Häufchen am Kuchenrand. Die Anzahl der Häufchen richtet sich danach, wieviel Kuchenstücke man haben möchte.
- Zum Schluss setzt man noch abwechselnd halbierte Erdbeeren und halbierte Waffeln (welche von den Schaumküssen übrig geblieben sind) auf die Sahnetupfen.
- Der Kuchen sollte etwa eine bis zwei Stunden vor dem Servieren im Kühlschank durchziehen. Danach kann auch der Tortenring entfernt werden.
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