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Wenn es draußen kalt wird und der Duft von Zimt und Kakao durch die Küche zieht, sind sie endlich da – die Schokoladen Lebkuchen mit Honig und Zuckerglasur! Dieses Rezept bringt dir die volle Ladung Weihnachtsstimmung direkt nach Hause. Zuckrig glänzend und innen ein Traum aus Honig und Gewürzen – ein kleines Stück Weihnachtszauber.

Welche Zutaten werden für die Schokoladen Lebkuchen mit Honig benötigt?

Butter: Verwende am besten echte Butter für ein rundes Aroma.
Zucker
Honig: Ein milder Blütenhonig passt besonders gut.
Eier
Weizenmehl: Verwende das Standard-Weizenmehl Typ 405. Wenn du es etwas bekömmlicher haben möchtest, dann weiche auf Dinkelmehl vom Typ 630 aus.
Kakaopulver: Achte auf Backkakao ohne Zucker für eine intensive Schokoladennote.
Lebkuchengewürz: Fertige Mischung spart Zeit, du kannst sie auch nach deinem Geschmack anpassen.
Zimt
Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab.
Backpulver: Es lockert den Teig und sorgt für eine angenehme Textur.
Puderzucker: Diesen benötigst du für den Zuckerguss.
Zitrone: Benutze den Saft, um mit Puderzucker einen leckeren Zuckerguss herzustellen.

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So bereitest du Schokoladen Lebkuchen mit Honig und Zuckerglasur zu!

Schmelze Butter, Zucker und Honig gemeinsam im Wasserbad und rühre zwischendurch um. Nimm die Schüssel vom Herd, sobald alles flüssig ist, und lasse die Masse handwarm abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
Gib die abgekühlte Honigmasse in eine große Rührschüssel und rühre die Eier einzeln unter. So entsteht eine glatte Basis für den Teig.
Vermische Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung zu den flüssigen Zutaten, damit keine Klümpchen entstehen und der Teig gleichmäßig wird.
Füge nun Lebkuchengewürz, Zimt und Salz hinzu und verknete alles zu einem einheitlichen, noch leicht klebrigen Teig. Genau diese Konsistenz sorgt später für saftige Lebkuchen.
Wickle den Teig luftdicht ein und lasse ihn im Kühlschrank ruhen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und der Teig wird deutlich fester.
Teile den Teig nach der Ruhezeit in gleich große Portionen und forme Kugeln. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie mit den Fingern sanft flach.
Backe die Lebkuchen bei 170°C mit Ober- und Unterhitze. Behalte sie im Blick, denn eine kurze Backzeit hält sie weich und verhindert zu starke Bräune.
Verrühre für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Bestreiche die vollständig abgekühlten Lebkuchen gleichmäßig und lasse den Guss trocknen.
Lagere die Lebkuchen ein bis zwei Tage in einer Keksdose. In dieser Zeit werden sie besonders aromatisch und angenehm weich.

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Tipps für die Zubereitung

Fester Honig für den Teig: Verwende möglichst streichfesten Honig, damit dein Teig nicht zu weich wird. Zu flüssiger Honig kann den Teig klebrig machen.
Teig kühlen nicht vergessen: Gönn dem Teig mindestens 30 Minuten Ruhe im Kühlschrank. So lässt er sich später besser formen und bleibt nicht an den Händen kleben.
Kakao richtig sieben: Siebe den Kakao zusammen mit dem Mehl – so wird der Teig besonders fein und klumpenfrei.
Eier erst bei lauwarmer Masse: Achte darauf, dass die Butter-Honig-Mischung nicht mehr heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst. So vermeidest du ein Stocken der Masse.
Backzeit im Blick behalten: Die Lebkuchen sollten nicht zu trocken werden. Lieber etwas früher aus dem Ofen holen – sie härten beim Abkühlen leicht nach.
Zuckerglasur gleichmäßig auftragen: Nimm einen Backpinsel oder kleinen Löffel und verteile die Glasur zügig, solange die Lebkuchen noch leicht warm sind – so haftet sie besonders gut.
Lange frisch genießen: Bewahre deine Honiglebkuchen mit Schokolade in einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen Ort auf. So halten sie sich ca. 3 Wochen frisch.

Variationen

Mit Nüssen: Hacke eine Handvoll Mandeln oder Haselnüsse fein und knete sie unter den Teig – das bringt extra Biss.
Abwandlung für die Glasur: Ersetze den Zitronensaft für die Glasur durch frisch gepressten Orangensaft – das passt herrlich zu den Honig- und Gewürzaromen.
Lebkuchen mit Zuckerguss kreativ verzieren: Streue nach dem Glasieren gehackte Pistazien oder bunte Zuckerperlen über die noch feuchte Glasur.

Wenn du Lust auf noch mehr köstliche Weihnachtsbäckerei hast, probiere doch auch mein Rezept für Elisenlebkuchen Nürnberger Art – ein echter Klassiker!

Jetzt bist du dran!

Wie haben dir die Schokoladen Lebkuchen mit Honig und Zuckerglasur geschmeckt? Hast du vielleicht eine eigene Variante ausprobiert oder neue Zutaten ergänzt? Dann hinterlass gern einen Kommentar und bewerte das Rezept – ich freue mich auf dein Feedback!