Elina Spaghetti mit Räucherlachs und Zucchini sind die ideale Wahl, wenn du nach einem langen Arbeitstag ein schnelles und dennoch köstliches Gericht auf den Tisch zaubern möchtest. Sie sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch wunderbar cremig und aromatisch – ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Zutaten für die Spaghetti mit Räucherlachs:
- Spaghetti oder andere Nudeln nach Wahl
- Zucchini
- Räucherlachs
- Gemüsebrühe
- Frischkäse
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Pfeffer und Salz
- etwas Öl zum Braten
- frischer Dill
Für dieses Gericht verwende ich gerne Frischkäse mit Kräutern, aber auch eine neutrale Variante eignet sich hervorragend.
Falls du keinen Knoblauch magst, kannst du ihn problemlos durch eine kleine gewürfelte Zwiebel ersetzen.
Der Räucherlachs wird in Scheiben gekauft und in kleinere Streifen geschnitten.
Falls kein frischer Dill verfügbar ist, kannst du auch 2 Esslöffel tiefgekühlten Dill verwenden.
So werden die Spaghetti mit Räucherlachs zubereitet:
Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Währenddessen die Zucchini längs halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten. Sobald sie leicht gebräunt sind, den Knoblauch gepresst oder fein gehackt hinzufügen und kurz mitdünsten.
Anschließend alles mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer würzen. Da sowohl die Brühe als auch der Räucherlachs bereits salzig sind, empfiehlt es sich, das Gericht erst am Ende nachzusalzen.
Für eine frische, feine Note einige Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Nun den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht, und die Lachsstreifen dazugeben. Die Soße für etwa fünf Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren und die fertig gekochten Spaghetti direkt in die Soße geben. Alles gut vermengen – und schon ist das schnelle Feierabendgericht fertig!
Tipps & Variationen
- Käsiges Topping: Wer es intensiver mag, kann zusätzlich etwas frisch geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.
- Leichte Variante: Statt dem sahnigen Frischkäse kann auch eine leichte fettreduzierte Variante gewählt werden.
- Mehr Gemüse: Ergänze das Gericht mit Karottenstreifen oder Champignons für eine noch vielseitigere Mahlzeit.
- Pasta-Alternative: Statt Spaghetti schmecken auch Bandnudeln oder Penne hervorragend zu dieser cremigen Soße.
Diese cremigen Spaghetti mit Räucherlachs und Zucchini sind das perfekte Rezept, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem köstlich schmecken soll. In weniger als 20 Minuten steht ein vollwertiges, aromatisches Essen auf dem Tisch, das mit seiner cremigen Konsistenz und der feinen Zitronennote begeistert. Probiere es aus und lass dich von der Kombination aus Lachs, Frischkäse und Zucchini überzeugen!
Falls du die genaue Zubereitung sehen möchtest, findest du das passende Video in der Rezeptkarte.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Liebe Grüße
Elina
Spaghetti mit Räucherlachs und Zucchini
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Kochutensilien
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Zutaten
- 200 g Spaghetti Trockengewicht
- 3 EL Öl zum Braten
- 2 Stück Zucchini mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer, Salz
- einige Spritzer Zitronensaft
- 150 g Frischkäse mit Kräutern
- 200 g Räucherlachs
- ½ Bund Dill alternativ 2 EL tiefgekühlt
Video
Anleitungen
- Koche zunächst die Spaghetti nach Packungsanweisung. Währenddessen kannst du die Soße zubereiten.
- Halbiere die Zucchini längs und schneide sie dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
- Brate die Zucchini etwa 5 Minuten in einer Pfanne mit dem Öl an und drücke dann die Knoblauchzehe hinein.
- Gieße dann die Gemüsebrühe dazu und pfeffere alles nach Geschmack. Da die Gemüsebrühe schon einiges an Salz enthält und der Räucherlachs ebenfalls, wird eigentlich kein zusätzliches Salz benötigt. Du kannst die fertige Soße jedoch später noch nachsalzen, sollte deiner Meinung nach noch Salz fehlen.
- Gebe als nächstes einige Spritzer Zitronensaft zur Soße und rühre den Frischkäse ein.
- Den Räucherlachs schneidest du in gleichmäßige Streifen und gibst ihn in die Soße.
- Lasse die Soße anschließend für etwa 5 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln.
- Rühre abschließend den gehackten Dill unter.
- Schlussendlich werden die gekochten Spaghetti mit der Soße vermischt und schon ist das leckere Gericht servierfertig!
