Elina Du suchst ein wärmendes, aromatisches Gericht, das schnell geht und trotzdem voller Geschmack steckt? Dann ist dieses Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch genau das Richtige für dich! Das einfache Süßkartoffel-Curry ist nicht nur ideal für stressige Wochentage, sondern lässt sich auch super vorbereiten und nach Belieben abwandeln. Ob als Meal Prep oder für einen gemütlichen Abend zu Hause – dieses Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch macht einfach glücklich.
Tipps für die Zubereitung
- Süßkartoffeln nicht zu lange kochen: Sie werden sonst zu weich und das Curry bekommt eine breiige Konsistenz. Lieber früher testen, ob sie gar sind, um das perfekte Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch zu genießen.
- Ingwer nach deinem Geschmack: Frischer Ingwer bringt eine angenehme Schärfe, aber auch Ingwerpulver funktioniert gut – vor allem, wenn es schnell gehen soll.
- Cremigkeit durch Erdnussbutter: Sie sorgt für eine besondere Tiefe im Geschmack. Falls du allergisch bist, kannst du sie durch ein anderes Nussmus ersetzen oder einfach weglassen.
- Das richtige Öl: Kokosöl passt geschmacklich super zum Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch. Alternativ funktioniert auch jedes andere neutrale Bratöl.
- Auf die Gewürze kommt es an: Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frische Chili – nimm das, was du da hast und was deinem Schärfegrad entspricht.
Variationen
- Mit anderem Gemüse: Du kannst zusätzlich Paprika, Spinat oder Brokkoli verwenden – ganz nach Saison oder Vorrat, um dein eigenes Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch zu kreieren.
- Mit Koriander oder Petersilie: Wenn du Koriander liebst, probier ihn unbedingt aus – er passt geschmacklich hervorragend zum Süßkartoffel-Curry mit Erbsen. Wenn nicht, bleibt Petersilie eine leckere Alternative.
- Mit tierischer oder pflanzlicher Brühe: Wenn dir eine vegetarische oder vegane Variante wichtig ist, greif einfach zur Gemüsebrühe.
- Reis oder Beilage nach Wahl: Besonders gut passt duftender Basmati- oder Jasminreis zum Süßkartoffel-Curry mit Reis. Auch Naanbrot oder Quinoa sind tolle Begleiter für dein Süßkartoffelgericht mit Kokosmilch.
Jetzt bist du dran!
Hast du das Curry ausprobiert? Dann hinterlasse mir gerne eine Bewertung und einen Kommentar – ich freue mich sehr über dein Feedback und bin gespannt, wie dir das Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch geschmeckt hat!
Süßkartoffelcurry mit Kokosmilch
Das Süßkartoffelcurry schmeckt würzig und ein bisschen fruchtig durch die Kokosmilch.
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Kochutensilien
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Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder anderes Bratöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Stück Ingwer etwa daumengroß
- 3 große Süßkartoffeln etwa 1 kg
- 1 EL Currypulver
- ½ TL Chiliflocken oder etwas mehr nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Erdnussbutter
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 150 g Erbsen tiefgekühlt
- 200 ml Kokosmilch
- einige Spritzer Zitronensaft
- ½ Bund Petersilie oder Koriander gehackt
Video
Anleitungen
- Schäle zunächst das Gemüse. Auch beim Ingwer sollte die dünne Schale entfernt werden. Schneide die Süßkartoffeln anschließend in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel wird fein gewürfelt. Die Karotte wird längs geviertelt und dann in dünne Scheiben geschnitten.
- Brate dann zuerst die Zwiebelwürfel in einer gut erhitzten Pfanne im Kokosöl an. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, gebe die Karottenstücke hinzu. Presse als Nächstes auch die Knoblauchzehen hinein. Reibe dann den Ingwer ganz fein und gebe ihn dazu.
- Im nächsten Schritt werden Currypulver, Chiliflocken sowie Salz untergerührt.
- Danach kommen auch Tomatenmark und Erdnussbutter hinzu.
- Anschließend löscht man alles mit zunächst etwa 200 ml der Brühe ab und rührt sie gut ein.
- Dann werden die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne gegeben. Auch die restliche Brühe (300 ml) kann nun hinzugegeben werden.
- Bei geschlossenem Deckel sollte das Curry nun bei geringer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln bis die Süßkartoffeln schon fast gar sind.
- Schließlich können die übrigen Zutaten hinzugegeben werden (TK-Erbsen, Kokosmilch, Zitronensaft und Petersilie).Schmecke alles noch mit etwas Salz ab, falls nötig. Lasse das Curry zum Schluss noch etwa 5 bis 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ziehen, sodass die Süßkartoffeln komplett gar werden. Sie sollten jedoch nicht zu lange gekocht werden, sonst zerfallen sie in der Soße und das Curry bekommt eine breiige Konsistenz!
- Zum Süßkartoffelcurry passt am besten aromatischer Basmati- oder Jasminreis.
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