Elina Tortellini mit Gorgonzolasauce und grünem Spargel sind ein echter Genuss für alle, die cremige Pasta lieben. Die Kombination aus würzigem Gorgonzola und knackigem grünem Spargel bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller. Ganz gleich, ob du es dir abends gemütlich machst oder etwas Besonderes servieren möchtest, dieses Gericht gelingt mühelos und schmeckt fantastisch.
Tipps für die Zubereitung
- Spargel vorbereiten: Schneide die holzigen Enden des grünen Spargels ab. Schälen ist in der Regel nicht nötig, da der grüne Spargel eine zarte Schale hat.
- Gorgonzola richtig schmelzen: Gib den Käse erst bei schwacher Hitze in die Sauce, damit er cremig schmilzt und nicht ausflockt.
- Aromatische Basis: Brate den Knoblauch kurz in Butter an, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst. Das sorgt für ein intensives, aber nicht dominantes Aroma.
- Feines Würzen: Eine Prise Muskatnuss rundet die Sauce perfekt ab und harmoniert wunderbar mit dem Gorgonzola.
- Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißwein verleiht der Sauce Leichtigkeit und verhindert, dass sie zu schwer wirkt.
Variationen
- Gemüse-Alternativen: Wenn Spargel gerade nicht Saison hat, passen Brokkoli, grüne Bohnen oder Erbsen hervorragend als Ersatz.
- Käse nach Geschmack: Verwende einen milden Gorgonzola für eine sanfte Note oder einen pikanten, wenn du es kräftiger magst.
- Tortellini-Vielfalt: Neben Spinat-Ricotta-Tortellini schmecken auch Varianten mit Käse- oder Fleischfüllung ausgezeichnet.
- Ohne Alkohol: Ersetze den Weißwein ganz einfach durch Zitronensaft.
Jetzt bist du dran!
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Tortellini mit Gorgonzolasauce und grünem Spargel
Die Gorgonzola Sauce passt hervorragend zu Tortellini oder auch anderen Nudelsorten!
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Kochutensilien
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Zutaten
Zutaten für die Sauce:
- 15 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Weißwein alternativ 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 125 g Gorgonzola
- 4 EL Parmesan gerieben
Außerdem:
- 500 g grünen Spargel
- 500 g Tortellini aus dem Kühlregal
- etwas Schnittlauch zum Garnieren
Video
Anleitungen
Vorbereitung:
- Entferne die holzigen Enden des grünen Spargels und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Schälen ist bei grünen Spargel meist nicht notwendig.
Zubereitung der Sauce:
- Schmelze zunächst die Butter in einer Pfanne und brate dann den Spargel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin an.
- Presse dann die beiden Knoblauchzehen aus und gebe sie zu dem Spargel.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe und dem Wein ab und gebe anschließend Milch und Sahne dazu.
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss.
- Gebe nun den in grobe Stücke geschnittenen Gorgonzola sowie den geriebenen Parmesan dazu und lasse beides in der Sauce schmelzen.
- Nun kannst du die Tortellini zur Sauce geben. Rühre sie gründlich unter und lasse sie ca. 3 Minuten zugedeckt in der Sauce ziehen. So brauchst du sie nicht erst vorkochen.
- Garniere das Gericht abschließend noch mit etwas Schnittlauch. Guten Appetit!
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