Elina Suchst du nach einem süßen Highlight für die Kaffeetafel oder dein Plätzchensortiment? Dann ist dieses Walnuss-Nougat-Plätzchen Rezept genau das Richtige für dich! Diese zarten Leckerbissen verbinden den intensiven Geschmack von Walnüssen mit einer herrlich cremigen Nougatfüllung – perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Welche Zutaten werden für Walnuss-Nougat-Plätzchen benötigt?
- Butter: Verwende unbedingt weiche Butter, damit sich alle Zutaten gut verbinden und der Teig schön geschmeidig wird.
- Zucker
- Vanillezucker: Als Ersatz eignet sich auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanillinzucker.
- Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und intensiviert den Nussgeschmack.
- Ei: Es sorgt für Bindung und eine zarte Konsistenz im fertigen Gebäck.
- Weizenmehl: Greife zu normalem Weizenmehl Typ 405, Dinkelmehl vom Typ 630 funktioniert ebenfalls sehr gut.
- Gemahlene Walnüsse: Sie machen den Teig besonders aromatisch, frisch gemahlen schmecken sie am intensivsten.
- Backpulver: Eine kleine Menge reicht aus, damit die Plätzchen locker bleiben.
- Nuss Nougat: Es bildet das cremige Highlight auf den Plätzchen.
- Walnusshälften: Sie dienen als Dekoration und geben zusätzlich Biss, achte auf möglichst gleichmäßige Stücke.
So bereitest du Walnuss-Nougat-Plätzchen zu!
- Gib die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alles gründlich, bis eine cremige Masse entsteht.
- Rühre nun das Ei unter, bis es sich vollständig mit der Buttermasse verbunden hat.
- Füge jetzt Mehl, Backpulver und die gemahlenen Walnüsse hinzu und verknete alles zügig zu einem festen Teig. Knete nicht zu lange, damit die Plätzchen zart bleiben.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn ein und stelle ihn kalt. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Teig später besser ausrollen lässt und seine Form behält.
- Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Fläche gleichmäßig aus und steche Kreise aus. Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit alle Plätzchen gleichzeitig gar werden.
- Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie goldgelb. Plane genug Platz ein, da das Rezept für zwei Bleche ausgelegt ist.
- Lasse die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie dekorierst.
- Schmelze das Nougat schonend im Wasserbad und fülle es anschließend in einen Spritzbeutel.
- Setze auf jedes Plätzchen einen kleinen Klecks Nougat und drücke vorsichtig eine Walnusshälfte darauf. Nach kurzer Zeit wird die Creme wieder fester und hält die Nuss perfekt fest.
Tipps für die Zubereitung
- Butter statt Margarine: Verwende echte Butter für ein besonders feines Aroma. Margarine ist zwar möglich, kommt geschmacklich aber nicht ganz ran.
- Kühlzeit einhalten: Lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen – das sorgt für bessere Formbarkeit und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zerlaufen.
- Walnüsse selbst mahlen: Falls du keine gemahlenen Walnüsse hast, kannst du ganze Walnüsse einfach mit einem Mixer zerkleinern.
- Arbeitsfläche bemehlen: Damit der Teig nicht klebt, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche – so lässt sich der Teig leichter ausrollen.
- Nougat vorsichtig schmelzen: Achte darauf, dass beim Wasserbad kein Wasser in die Schüssel mit dem Nougat gelangt, damit es schön cremig bleibt und sich gut aufspritzen lässt.
Variationen
- Mit Haselnüssen: Statt Walnüssen kannst du auch gemahlene Haselnüsse verwenden. Für die Deko nimmst du dann am besten ganze geröstete Haselnusskerne.
- Nougat-Sandwich: Gib auf die Hälfte der Plätzchen Nougat und bedecke sie mit den übrigen Kekshälften. Danach kannst du jedes Plätzchen-Paar nochmal zur Hälfte in Zartbitterkuvertüre tauchen.
- Weihnachtliche Gewürze: Ein Hauch Zimt oder etwas Muskatnuss gibt dem Teig eine besonders festliche Note.
Probiere auch mal mein Rezept für feine Haferflocken Walnuss Plätzchen!
Jetzt bist du dran!
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Walnuss-Nougat-Plätzchen
Diese nussigen Plätzchen bereichern jeden Plätzchenteller!
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 150 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Walnüsse gemahlen
- ¼ TL Backpulver
Zutaten für die Dekoration:
- 200 g Nuss-Nougat
- 60 halbe Walnusskerne ca. 150 g
Video
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Vermische zunächst die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz.
- Rühre als nächsten Schritt das Ei unter.
- Gebe dann das Mehl, das Backpulver sowie die gemahlenen Walnüsse dazu und verknete alles zu einem festen Teig.
- Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie und lasse sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rolle den Teig danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 – 4 mm dick aus und steche Kreise von etwa 5 cm im Durchmesser aus.
- Backe die ausgestochenen Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 10 bis 12 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze). Das Rezept ist für 2 Backbleche ausgelegt!
- Lasse die fertigen Plätzchen komplett auskühlen.
Plätzchen dekorieren:
- Lasse das Nuss-Nougat im Wasserbad schmelzen und gebe ihn dann in einen Spritzbeutel.
- Gebe anschließend jeweils einen Klecks des Nuss-Nougat auf jedes Plätzchen und setze dann je eine halbe Walnuss darauf. Nach einiger Zeit wird das Nuss-Nougat wieder etwas fester.
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