Zaubernüsse Oreschki mit Karamell-Füllung

Zaubernüsse Oreschki mit Karamell-Füllung sind mehr als nur ein süßes Gebäck – sie sind ein Stück Kindheitserinnerung für viele, die in der ehemaligen UDSSR aufgewachsen sind. Die zarten, mürben Kekshälften mit ihrer herrlich cremigen Füllung aus karamellisierter Kondensmilch verzaubern nicht nur geschmacklich, sondern auch mit ihrem nostalgischen Charme. Ob zum Tee, als festliche Weihnachtsleckerei oder als süßer Snack zwischendurch – dieses Oreschki Rezept Original ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Welche Zutaten werden für die russischen Zaubernüsse Oreschki benötigt?

• Weizenmehl Typ 405: Sorgt für einen feinen und zarten Mürbeteig. Alternativ kannst du es auch durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
• Backpulver
• Puderzucker: Macht den Teig besonders fein.
• Vanillezucker
• Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und sorgt für Balance im Geschmack.
• Butter: Achte darauf, dass sie wirklich weich ist, damit sich der Teig gut verbindet.
• Ei Größe M: Gibt dem Teig Struktur und sorgt dafür, dass er sich gut formen lässt.
• Karamellisierte Kondensmilch: Das Herzstück der Füllung. Sie sorgt für den typischen Geschmack, den man vom original Oreschki Rezept kennt.
• Walnusskerne grob gehackt: Bringen einen leichten Crunch und passen geschmacklich perfekt zur Karamell Füllung. Du kannst sie auch weglassen oder durch Haselnüsse ersetzen.

Welche Oreschki Füllung ist die richtige?

Gefüllt werden die Oreschki mit Sguschonka (russisches Wort für gezuckerte Kondensmilch). Es gibt zwei bzw. sogar drei Arten der Sguschonka.

Einmal ist das eine gezuckerte Kondensmilch, in Deutschland unter dem Namen „Milchmädchen“ bekannt. Diese ist hell und relativ flüssig, sodass sie sich aufgrund der Konsistenz nicht zum Füllen der Oreschki eignet.

Und dann gibt es noch die karamellisierte Kondensmilch. Dabei handelt es sich um gezuckerte Kondensmilch, welche eingekocht wurde. Die karamellisierte Kondensmilch zeichnet sich, wie der Name schon sagt, durch ihren Karamellgeschmack aus. Von der Konsistenz her ist diese deutlich dickflüssiger und ist daher perfekt als Füllung für unsere Oreschki geeignet.

Und dann möchte ich noch eine dritte Variante erwähnen, nämlich die gezuckerte Kondensmilch mit Kakao. Diese ist ebenfalls recht dickflüssig und eignet sich daher als Füllung für Oreschki, auch wenn das nicht die klassische Variante ist.

Wo kann ich karamellisierte Kondensmilch kaufen?

Die karamellisierte Kondensmilch findest du in osteuropäischen Supermärkten wie z. B. dem *Mix Markt oder inzwischen auch in vielen normalen Supermärkten wie z. B. *REWE oder *Kaufland im Regal mit der Kaffeesahne oder in der Spezialitätenabteilung (dort meist von der Marke *Dovgan oder *Steinhauer).

Wähle die karamellisierte Kondensmilch in der Dose. Gerade von der Marke *Dovgan gibt es zwei Arten – einmal in der Dose und einmal in der Tube. Die in der Tube ist leider zu flüssig und ist eher als Topping für Waffeln oder Pfannkuchen geeignet.

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So werden die Zaubernüsse Oreschki zubereitet!

1. Vermische zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich miteinander. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und der Teig wird später schön fein.
2. Gib anschließend die weiche Butter in kleinen Stücken und das Ei dazu. Knete alles mit den Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig. Der Teig fühlt sich weich an, sollte aber nicht an den Fingern kleben. Falls er noch zu feucht wirkt, arbeite etwas Mehl ein.
3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa dreißig Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Teig später besser formen lässt.
4. Teile den gekühlten Teig in vier gleichmäßige Rollen und schneide diese in kleine Scheiben. Jede Portion sollte ungefähr sechs bis sieben Gramm wiegen. Rolle die Stücke anschließend zu kleinen Kugeln.
5. Ausgebacken werden die Oreschki im eigens dafür vorgesehenen Oreschki Waffeleisen bzw. einem sogenannten Nussbäcker (dies ist ein Affiliate-Link, als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen).
6. Heize das Oreschki Waffeleisen gut vor und pinsele es vor dem ersten Backen dünn mit Öl ein. Lege die Teigkugeln in die Mulden, schließe das Eisen und backe sie goldgelb. Die Backzeit liegt bei etwa einer Minute und vierzig Sekunden, kann aber je nach Gerät leicht variieren.
7. Löse die fertigen Kekshälften vorsichtig mit einer Gabel und fange sie mit einem Löffel auf. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
8. Reibe nach dem Abkühlen die ausgefransten Ränder vorsichtig an einer feinen Reibe ab. So sehen die Oreschki besonders gleichmäßig und hübsch aus.
9. Rühre die karamellisierte Kondensmilch glatt und fülle sie in einen Spritzbeutel. Befülle jede Kekshälfte großzügig mit der Karamellcreme.
10. Lege in einen Teil der Hälften ein Stück Walnuss und setze jeweils eine zweite Hälfte darauf. Überschüssige Füllung streichst du einfach mit dem Finger ab.
11. Lasse die fertigen Oreschki mindestens vierundzwanzig Stunden in einer Keksdose durchziehen. In dieser Zeit werden sie wunderbar zart und entwickeln ihr volles Aroma. Kühl gelagert halten sie sich problemlos mehrere Wochen.

Tipps für die Zubereitung:

• Achte darauf, dass der Teig vor dem Backen gut durchgekühlt ist – so lässt er sich besser formen und backt gleichmäßiger.
• Teste mit einem kleinen Teigstück die ideale Backzeit für dein Gerät – jedes Waffeleisen reagiert etwas anders.
• Nach dem Backen lohnt es sich, die ausgefransten Ränder der Kekshälften vorsichtig mit einer feinen Reibe zu glätten.
• Die Oreschki schmecken am besten, wenn sie mindestens einen Tag durchgezogen sind.

Variationen:

• Für eine festliche Version kannst du die fertigen Oreschki mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre verzieren.
• Für eine etwas ausgefallenere Version kannst du die Kekshälften auch mit Nougat und gehackten Haselnüssen füllen.

Sehe dir auch mal meine weiteren osteuropäischen Rezepte an! Sicher ist auch etwas für dich dabei.

Hast du die Zaubernüsse Oreschki schon ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar! Verrate mir, welche Füllung dir am besten schmeckt und welche Oreschki Füllung Rezepte du vielleicht selbst schon kreiert hast.