Elina Probiere den wohl saftigsten Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln, der ganz ohne Hefeteig auskommt! Dieser herrlich aromatische Kuchen ist super schnell gemacht und verführt mit seiner zimtigen Marmorierung und dem fruchtigen Apfelkern. Wenn du Zimtschnecken liebst, aber wenig Zeit hast, wirst du diesen Zimtschnecken Kuchen mit Rührteig garantiert feiern. Ob zum Sonntagskaffee, als süßer Abschluss eines Herbstessens oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen begeistert.
Welche Zutaten werden für den Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln benötigt?
- Butter: Verwende weiche Butter für den Rührteig, damit sich alles gut verbindet und der Kuchen besonders saftig wird.
- Zucker: Klassischer Haushaltszucker sorgt für Süße, du kannst einen kleinen Teil auch durch braunen Zucker ersetzen.
- Vanillezucker: Er gibt dem Teig eine feine Grundnote und harmoniert wunderbar mit Apfel und Zimt.
- Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße hervor und sorgt für ein rundes Aroma.
- Eier
- Weizenmehl Typ 405: Dieses Mehl macht den Rührteig besonders fein und locker, kann aber auch durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzt werden.
- Backpulver
- Buttermilch: Sie macht den Kuchen extra saftig und verleiht ihm eine leichte Frische. Anstelle von Buttermilch kann auch Kefir verwendet werden.
- Äpfel: Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar bilden einen tollen Kontrast zur süßen Zimtmasse.
- Brauner Zucker: Er bringt eine Karamellnote in die Zimtmasse und intensiviert den Geschmack.
- Zimt: Verwende hochwertigen Zimt für ein warmes und intensives Aroma.
- Frischkäse: Er bildet die cremige Basis für das Topping und sorgt für eine angenehme Frische.
- Puderzucker: Er löst sich schnell auf und macht die Creme besonders fein.
- Vanillepaste oder Vanillezucker
- Milch: Mit ihr bestimmst du die gewünschte Konsistenz des Toppings.
So bereitest du den Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln zu!
- Zuerst rührst du die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig, denn so entsteht die perfekte Basis für einen luftigen Teig.
- Danach gibst du die Eier einzeln dazu und rührst jedes Ei gründlich unter, damit der Teig schön homogen wird.
- Nun mischst du Mehl und Backpulver unter und gießt gleichzeitig die Buttermilch langsam dazu, sodass ein glatter Rührteig entsteht.
- Anschließend schälst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in mittelgroße Würfel, die du vorsichtig unter den Teig hebst.
- Jetzt füllst du den Teig in eine gefettete Springform, die du zusätzlich mit Backpapier auslegst, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Für die Zimtmasse verrührst du die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Zimt und Mehl, bis eine glatte Masse entsteht, und stellst sie kurz kalt, damit sie etwas andickt.
- Danach verteilst du die Zimtmasse auf dem Teig und ziehst mit einer Gabel sanfte Kreise durch beide Massen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
- Glätte die Oberfläche leicht und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze), bis er goldbraun ist. Die Stäbchenprobe hilft dir festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Während der Kuchen abkühlt, verrührst du Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Milch zu einer glatten Creme.
- Zum Schluss bestreichst du den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Creme und stellst ihn für mehrere Stunden kalt, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
Tipps für die Zubereitung
- Zimmertemperatur bei Zutaten: Nimm Butter, Eier und Buttermilch frühzeitig aus dem Kühlschrank. So verbinden sie sich besser und der Teig wird schön homogen.
- Die richtige Apfelsorte: Greife zu säuerlichen Äpfeln wie Elstar oder Boskop – sie geben dem Zimtschneckenkuchen mit Apfel eine angenehme Frische und sorgen für eine tolle Balance zum süßen Zimt.
- Zimtmasse durchziehen, nicht verrühren: Rühre die Zimtmasse nur leicht mit der Gabel unter, um eine schöne Marmorierung zu erhalten. So bleibt der typische „Zimtschnecken-Look“ erhalten.
- Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen backt anders. Mit einem Holzstäbchen prüfst du zuverlässig, ob der Kuchen fertig ist.
- Ruhezeit einplanen: Lass den Kuchen unbedingt gut durchziehen – am besten über Nacht im Kühlschrank. Dadurch wird er besonders saftig und aromatisch.
Variationen
- Mit Nüssen: Hacke eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse und streue sie über die Zimtmasse – für extra Crunch im Zimtschnecken Kuchen Rührteig.
- Zitronige Frische: Gib etwas Zitronenabrieb in den Teig. Das verleiht dem Zimtschneckenkuchen mit Frischkäse eine leichte, frische Note.
- Kefir statt Buttermilch: Du hast keine Buttermilch im Haus? Kefir funktioniert genauso gut und macht den Teig wunderbar fluffig.
- Glutenfreie Version: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen – der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Wenn du mal richtige Zimtschnecken mit Hefeteig backen möchtest, dann probiere doch mein Rezept für Zimtschnecken mit Lotus Creme und Frischkäse-Frosting!
Jetzt bist du dran!
Hast du den Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln ausprobiert? Dann hinterlass gerne eine Bewertung und erzähle mir in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat oder ob du eigene Variationen ausprobiert hast. Ich bin gespannt auf dein Feedback zum saftigen Zimtschnecken Kuchen!
Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln
Super saftiger Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln (ohne Hefe)
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Zutaten
Zutaten für den Rührteig:
- 180 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 270 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 180 g Buttermilch
- 600 g Äpfel säuerlich
Zutaten für die Zimtmasse:
- 100 g Butter geschmolzen
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 2 EL Weizenmehl
Zutaten für die Cremé:
- 150 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Vanillepaste oder Vanillezucker
- 2 EL Milch
Video
Anleitungen
Zubereitung des Rührteiges:
- Zunächst werden die weiche Butter, der Zucker, der Vanillezucker sowie das Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischt.
- Als nächstes rührt man die drei Eier nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden unter.
- Danach werden Mehl und Backpulver untergerührt. Während des Rührvorgangs gießt man die Buttermilch dazu.
- Die Äpfel werden geschält und vom Kerngehäuse befreit. Dann schneidet man sie in mittelgroße Würfel und rührt die Apfelwürfel unter den vorbereiteten Teig.
- Der Teig kommt dann in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform.
Zubereitung der Zimtmasse:
- Die Butter wird geschmolzen und dann mit dem Zucker, dem Zimt und dem Mehl vermischt, sodass keine Klümpchen zu sehen sind.
- Dann sollte die Masse für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird die Butter wieder etwas fester und die Zimtmasse dickflüssiger.
- Anschließend wird die Zimtmasse auf den Teig gegeben und mit einer Gabel durch drehende Bewegungen untergemengt. Dabei sollte man nicht zu viel rühren, damit sich die beiden Teige nicht zu sehr vermischen. Es sollte eine Marmorierung entstehen und die Zimtmasse nach dem Backen im Anschnitt noch gut sichtbar sein.
- Dann wird die Oberfläche noch etwas glatt gestrichen und der Zimtschneckenkuchen kommt in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und wird etwa 40 Minuten gebacken. Mache am Besten eine Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher. Wenn nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Zubereitung der Frischkäse-Cremé:
- Für die Frischkäse-Cremé werden Frischkäse, Puderzucker, Vanillepaste und die Milch miteinander verrührt.
- Anschließend wird der bereits erkaltete Kuchen mit der Cremé bestrichen.
- Der Kuchen sollte danach für etwa 3 Stunden oder besser über Nacht kalt gestellt werden, damit er schön durchziehen kann.
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