Elina Wenn du auf der Suche nach einem frischen, sommerlichen Gebäck bist, sind Zitronen-Käsekuchen-Muffins genau das Richtige für dich. Der saftige Mohn-Rührteig, die cremige Quarkfüllung und der fruchtige Klecks Zitronengelee machen diese kleinen Küchlein zu einem besonderen Genussmoment. Perfekt zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack für unterwegs oder als Highlight auf der Kaffeetafel – diese Cheesecake Muffins mit Quark bringen garantiert gute Laune auf den Teller.
Welche Zutaten werden für die Zitronen-Käsekuchen-Muffins benötigt?
- Butter: Achte darauf, dass sie weich ist, denn so lässt sie sich besonders gut cremig rühren und sorgt für einen lockeren Teig.
- Zucker
- Vanillezucker: Alternativ ist auch das Mark einer Vanilleschote oder auch Vanillin möglich.
- Eier
- Bio Zitrone: Die Schale liefert intensives Aroma, während der Saft Frische bringt. Greife hier unbedingt zu Bio-Qualität.
- Salz: Eine kleine Prise verstärkt die Süße und hebt den Zitronengeschmack hervor.
- Weizenmehl Typ 405: Das Weizenmehl kann gegen Dinkelmehl Typ 630 getauscht werden.
- Gemahlener Mohn: Er bringt eine feine nussige Note und macht den Teig besonders aromatisch.
- Backpulver
- Magerquark: Er ist die Grundlage der Käsekuchenmasse.
- Puddingpulver Vanille: Es bindet die Käsekuchenmasse und sorgt für einen feinen Vanillegeschmack.
- Zitronengelee oder Lemon Curd: Dieses Topping setzt einen fruchtigen Akzent und macht die Muffins optisch und geschmacklich besonders.
So bereitest du die Zitronen-Käsekuchen-Muffins zu!
- Rühre zuerst die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig, bis die Masse hell und luftig wirkt. So schaffst du die perfekte Basis für einen lockeren Teig.
- Gib nun das Ei dazu und rühre es gründlich unter, damit sich alles gut verbindet.
- Reibe anschließend die Schale der Zitrone fein ab und mische sie direkt unter den Teig.
- Füge jetzt Salz und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühre alles nochmals gut.
- Vermische Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn in einer separaten Schüssel und hebe die Mischung kurz unter den Teig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Lege deine Muffinform mit Papierförmchen aus und verteile den Rührteig gleichmäßig darauf.
- Streiche den Teig mit einem Löffel an den Rand, sodass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht, denn dort kommt später die Käsekuchenmasse hinein.
- Verrühre für die Käsekuchenmasse den Magerquark mit Zucker, Zitronensaft, Ei und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme.
- Verteile diese Masse vorsichtig auf dem vorbereiteten Teig und achte darauf.
- Setze zum Schluss auf jeden Muffin einen Löffel Zitronengelee oder Lemon Curd.
- Backe die Muffins bei 170°C mit Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind.
- Lasse sie nach dem Backen gut auskühlen, denn gekühlt schmecken sie besonders saftig und aromatisch.
Tipps für die Zubereitung
- Mulde im Teig formen: Drücke mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in den Rührteig, so bleibt die Käsekuchenmasse schön in der Mitte der Muffins.
- Gut auskühlen lassen: Die Muffins schmecken am besten, wenn du sie vollständig auskühlen lässt. Gekühlt aus dem Kühlschrank sind sie besonders erfrischend.
- Zitronensaft frisch verwenden: Verwende unbedingt frisch gepressten Zitronensaft und den Abrieb einer Bio-Zitrone. So holst du das volle Aroma in deine Muffins mit Quarkfüllung.
Variationen
- Ohne Mohn backen: Du magst keinen Mohn? Kein Problem – lass ihn einfach weg. Der Teig schmeckt auch ohne Mohn wunderbar frisch und saftig.
- Fruchtige Abwechslung: Ersetze das Zitronengelee durch Aprikosen- oder Orangenmarmelade, wenn du es etwas milder oder exotischer magst.
- Mehr Cremigkeit: Für extra zarte Cheesecake Muffins mit Quark kannst du statt Magerquark auch eine Variante mit höherem Fettanteil verwenden.
Probiere auch mal mein Rezept für saftige Zitronenmuffins mit Zuckerguss!
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Zitronen-Käsekuchen-Muffins
Zitronen-Käsekuchen-Muffins sind herrlich saftige, cremige Muffins mit frischer Zitronennote und feinem Käsekuchen-Geschmack!
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Zutaten
Zutaten für den Rührteig:
- 75 g Butter weich
- 60 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Bio-Zitrone Abrieb davon
- ½ Stück Zitrone Saft davon
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl
- 10 g Mohnsamen gemahlen
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Käsekuchenmasse:
- 250 g Magerquark
- 75 g Zucker
- ½ Stück Zitrone Saft davon
- 1 Stück Ei
- 18 g Puddingpulver Vanillegeschmack
Außerdem:
- 12 TL Zitronengelee oder Lemon Curd
Video
Anleitungen
Herstellung des Rührteiges:
- Rühre zunächst die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt.
- Gebe dann das Ei dazu und rühre es unter.
- Als nächstes wird die Schale der Zitrone auf einer feinen Reibe abgerieben und zum Teig gegeben.
- Streue außerdem eine Prise Salz hinein und presse den Saft der halben Zitrone dazu. Verrühre alles nochmal gut miteinander.
- Vermische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mohnsamen und gebe alles zum Teig.Verrühre die Zutaten nochmal kurz miteinander. Es sollte ein glatter und klumpfreier Teig entstehen.
- Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus, damit beim Backen nichts kleben bleibt. Verteile danach den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Streiche den Teig mit Hilfe eines Löffels zu den Seiten hin, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
Herstellung der Käsekuchenmasse:
- Verrühre den Magerquark mit dem Zucker, dem Saft der halben Zitrone, einem Ei sowie dem Puddingpulver mit Vanillegeschmack zu einer glatten Masse.
- Verteile die Käsekuchenmasse anschließend auf dem vorbereiteten Rührteig.
- Gebe zum Schluss noch je einen Teelöffel des Zitronengelees auf die Käsekuchenmasse.
- Backe die Muffins bei 170 °C (Ober/Unterhitze) für ca. 25 Minuten. Gekühlt schmecken sie am besten!
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