Saftige und aromatische Zitronenmuffins

Wer liebt sie nicht – saftige Muffins, die herrlich nach frischer Zitrone duften? Diese Zitronenmuffins sind ein echter Klassiker, der immer gelingt und Groß und Klein begeistert. Ihr frischer Geschmack bringt sofort ein wenig Sommer auf den Tisch, und das Beste: Das Rezept ist so einfach, dass auch Backanfänger oder Kinder problemlos mithelfen können. Ob für den gemütlichen Nachmittagskaffee, eine Geburtstagsfeier oder einfach als süße Kleinigkeit für zwischendurch – diese Muffins sind immer eine gute Idee!

Das Geheimnis ihres intensiven Aromas liegt in der frischen Zitrone: Von der Schale bis zum Saft wird alles verwendet, sodass kein künstliches Aroma nötig ist. Der fluffige Teig und der erfrischende Zuckerguss machen die Muffins zu einem perfekten Genussmoment.

Zutaten für die saftigen Zitronenmuffins

Folgende Zutaten benötigst du für die aromatischen Zitronenmuffins:

Für den Teig:

• Butter
• Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• Eier
• Zitrone (Abrieb und Saft)
• Milch
• Weizenmehl
• Backpulver

Für den Guss:

• Puderzucker
• Zitronensaft

Zum Dekorieren (optional):

• Bunte Zuckerstreusel
• Zitronenschale

Tipps und Tricks

• Zitronenauswahl: Achte darauf, dass die Schale der Zitrone unbehandelt ist. Am besten greifst du zu Bio-Zitronen, deren Schale bedenkenlos verwendet werden kann.
• Perfekter Zuckerguss: Der Guss sollte weder zu flüssig noch zu fest sein. Teste die Konsistenz mit einem Löffel – er sollte dickflüssig vom Löffel laufen.
• Kinderliebling: Kinder lieben bunte Zuckerstreusel! Streue sie am besten direkt nach dem Auftragen des Gusses auf die Muffins, damit sie gut haften.
• Dekorationsidee: Mit einem Zitronenschäler lassen sich dünne Streifen aus der Zitronenschale ziehen, die den Muffins eine elegante Note verleihen.

So werden die Zitronenmuffins zubereitet

Für diese leckeren Muffins schlägst du Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig auf.

Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut unter. Reibe die Schale einer Bio-Zitrone, presse den Saft aus und gebe beides in den Teig.

Anschließend kommen Milch, Mehl und Backpulver dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig und verteile ihn auf 12 Muffinförmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten.

Lasse die Muffins vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit rührst du aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss an. Bestreiche die Muffins damit und verziere sie nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln oder etwas Zitronenabrieb.

Variationen

• Fruchtige Note: Füge dem Teig eine Handvoll frische Blaubeeren oder Himbeeren hinzu. Sie harmonieren wunderbar mit der Zitrone!
• Kokos-Twist: Ersetze einen Teil des Mehls durch Kokosraspeln und verleihe den Muffins eine exotische Note.
• Zitrus-Mix: Experimentiere mit Limette oder Orange anstelle von Zitrone für eine spannende Geschmacksabwechslung.

Mit diesen Zitronenmuffins zauberst du im Handumdrehen kleine Meisterwerke, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Egal, ob du dich für die klassische Variante oder eine der Variationen entscheidest – diese Muffins sorgen garantiert für gute Laune und begeisterte Gesichter!

Sehe dir gerne auch das in der Rezeptkarte eingebettete Video mit allen Zubereitungsschritten an!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Liebe Grüße

Elina