Elina Zwetschgenmus aus dem Backofen ist ein echtes Highlight in der kühleren Jahreszeit. Dieses fruchtige Mus wird mit nur drei Zutaten zubereitet und ist kinderleicht in der Herstellung. Die besondere Zubereitung im Backofen sorgt dafür, dass das Mus besonders sämig wird, und durch die Zugabe von Zimt erhält es eine wunderbar warme, herbstliche Note. Perfekt als Brotaufstrich, zu Desserts oder einfach pur!
Zutaten für das Zwetschgenmus aus dem Backofen
Für das Zwetschgenmus benötigst du nur diese drei Zutaten:
- Zwetschgen
- Zucker
- Zimtstangen oder Zimtpulver
Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und wird meistens im August hierzulande reif.
Bei diesem Zwetschgenmus wird normaler Haushaltszucker ohne Geliermittel verwendet!
Zubereitung des Pflaumenmus im Backofen
Zuerst die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zwetschgenstücke in einem Topf unter ständigem Rühren bei geringer Hitze aufkochen lassen. Nach etwa 15 Minuten die erste Portion Zucker sowie die Zimtstangen hinzufügen und gut verrühren. Die Masse wird danach auf ein tiefes Backblech gegeben und auf der mittleren Schiene des Backofens bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) weiterverarbeitet. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, bleibt die Backofentür leicht geöffnet, indem ein Holzlöffel zwischen die Tür geklemmt wird.
Nach 30 Minuten Backzeit wird erneut Zucker eingerührt, und das Mus backt weitere 30 Minuten. Dieser Vorgang wird zweimal wiederholt, wobei nach der letzten Zuckerzugabe nur noch 15 Minuten Backzeit erforderlich sind. Insgesamt wird das Mus also viermal umgerührt. Sollte die Zwetschgen besonders sauer sein, kannst du nach Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.
Nach der Backzeit die Zimtstangen entfernen und das Mus nochmals gründlich umrühren. Das heiße Mus sofort in saubere Einmachgläser füllen, fest verschließen und die Gläser für ein Vakuum kurz auf den Kopf stellen. Lass das Mus komplett abkühlen, bevor du es genießt. Erst dann erreicht es seine perfekte Konsistenz.
Tipps & Variationen:
- Individuelle Würze: Experimentiere mit Gewürzen wie Nelken, Sternanis oder Lebkuchengewürz, um dem Mus eine noch intensivere Note zu verleihen.
- Frucht-Alternativen: Du kannst das Mus auch mit Pflaumen anstelle von Zwetschgen zubereiten. Dabei bleibt die Zubereitung identisch.
- Weniger Zucker: Wenn du es weniger süß magst, kannst du den Zuckergehalt reduzieren. Bedenke dabei, dass Zucker auch zur Haltbarkeit beiträgt.
- Kombinationen: Mische die Zwetschgen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen für eine besondere Geschmackskombination.
- Haltbarkeit: Das Mus ist bei richtiger Lagerung in sterilisierten Gläsern mindestens ein Jahr haltbar.
Das Zwetschgenmus aus dem Backofen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Art, die Zwetschgen-Saison auszukosten. Die dezente Zimtnote macht es besonders herbstlich und vielseitig einsetzbar. Ob als Brotaufstrich, Füllung für Kuchen oder Topping für Joghurt – dieses Mus wird dich begeistern. Probiere es aus und genieße den Geschmack des Herbstes in vollen Zügen!
Siehe dir dazu auch gerne meine in der Rezeptkarte eingebettete Videoanleitung an.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Liebe Grüße
Elina
Zwetschgenmus aus dem Backofen
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Zutaten
- 2 kg Zwetschgen
- 400 g Zucker evtl. 100 g zusätzlich
- 2 Zimtstangen alternativ 1 TL Zimtpulver
Video
Anleitungen
- Zuerst werden die Zwetschgen entsteint und in kleine Würfel geschnitten.
- Als nächstes werden die Zwetschgenwürfel in einem Topf unter ständigem Rühren bei geringer Hitze aufgekocht. Dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten.
- Erst dann werden 100 g Zucker sowie die Zimtstangen eingerührt.
- Diese Mischung gibt man anschließend auf ein tiefes Backblech und schiebt es auf die mittlere Schiene des Backofens. Dabei muss der Backofen einen kleinen Spalt offen bleiben. Hierzu kann man einen Kochlöffel aus Holz zwischen Backofen und Tür einklemmen. Die offene Backofentür bewirkt, dass die Feuchtigkeit aus den Zwetschgen entweichen kann und so die richtige Mus-Konsistenz erreicht wird. Die Backzeit beträgt bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) zunächst 30 Minuten.Nach dieser Zeit rührt man wieder 100 g Zucker ein und backt das Mus weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür. Diesen Vorgang wiederholt man weitere 2 Mal, wobei nach der letzten Zuckerzugabe nur noch 15 Minuten Backzeit nötig sein werden.
- Wenn die Zwetschgen sehr sauer sind, wird etwa 100 g Zucker zusätzlich benötigt. Dadurch erhöht sich die Backzeit allerdings nicht. Man gibt einfach bei jeder Zuckerzugabe etwas mehr Zucker dazu.
- Nach der Backzeit werden noch die Zimtstangen entfernt und das Mus nochmals gründlich umgerührt.
- Schließlich befüllt man etwa 4 saubere Einmachgläser (á 250 ml) mit dem heißen Zwetschgenmus. Die verschlossenen Gläser lässt man dann umgedreht mit den Deckeln nach unten abkühlen.
- Erst wenn das Zwetschgenmus komplett abgekühlt ist, hat es die richtige Konsistenz bzw. Sämigkeit erreicht.
