Spargelquiche mit Räucherlachs -

Spargelquiche mit Räucherlachs

Elina

Eine Quiche mit grünem Spargel, Räucherlachs und Tomaten.

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Zubereitungszeit 1 10

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Französisch

Portionen Personen

1 runde Tarteform 28 cm Verlinktes Produkt ist ein Affiliate-Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen, der Preis erhöht sich für dich dadurch nicht!

Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Butter, Ei und Wasser mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine miteinander verkneten.
Den festen Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Kühlzeit den Teig zwischen zwei Backpapierblättern kreisrund ausrollen. Dabei sollte der Teig etwas größer als der Durchmesser der Form ausgerollt werden, damit man auch noch einen Rand hochziehen kann.
Die Tarteform mit Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben, so lässt sich die Quiche nach dem Backen gut aus der Form lösen.
Das eine Backpapierblatt vom Teig abziehen und den Teig mit der anderen Lage Backpapier nach oben in die Form geben. Dann kann auch das zweite Backpapierblatt abgezogen werden.
Den Teig am Rand rundherum noch etwas in die Form drücken.

Für den Belag den grünen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Die Cocktailtomaten halbieren.
Den Räucherlachs in kleinere Stücke schneiden oder zupfen.
Den Parmesan reiben.
Zunächst die Spargelstangen auf dem Teig verteilen. Zu lange Stangen können auf die gewünschte Größe geschnitten werden.

Für den Guss die Eier mit Schmand und Milch verquirlen und noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Danach den Guss gleichmäßig über dem Spargel in der Tarteform verteilen.
Anschließend die halbierten Tomaten und die Räucherlachsstückchen auf dem Guss verteilen.
Die Spargelquiche bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für zunächst 25 Minuten backen. Danach den geriebenen Parmesan drüber streuen und die Quiche bei gleicher Temperatur noch etwa weitere 25 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen sollte die Quiche noch etwa 15 Minuten ausdampfen bzw. abkühlen, bevor man sie servieren kann.
Nach Belieben kann die Quiche noch mit etwas Dill bestreut werden.

Keyword Abendessen, Eier, grüner Spargel, Mürbeteig, Quiche, Räucherlachs, Schmand, Spargel, Spargelquiche, Tomaten

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