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Diese schnelle Reispfanne mit Gemüse ist genau das Richtige, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem etwas Warmes, Sättigendes und Aromatisches auf dem Tisch stehen soll. Die vegetarische Reispfanne mit Gemüse überzeugt durch einfache Schritte und viel Geschmack. Du brauchst nur eine große Pfanne und ein paar frische Zutaten, die sich wunderbar miteinander verbinden. Dieses Gericht ist außerdem sehr gut dafür geeignet, übrig gebliebenes Gemüse zu verarbeiten. So kann man die Reispfanne nach Verfügbarkeit bzw. Lust und Laune durch die Zugabe von verschiedenen Zutaten etwas abwandelt und erhält jedes Mal eine neue Geschmackskombination.

Welche Zutaten werden für die Reispfanne mit Gemüse benötigt?

Öl zum Braten: Verwende ein hitzebeständiges Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder alternativ Butterschmalz.
Zwiebel: Sie bildet die aromatische Basis und sorgt für eine leichte Süße beim Anbraten.
Knoblauchzehe: Frischer Knoblauch gibt Tiefe und Würze, wobei du die Menge nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Karotten: Sie bringen Farbe und einen mild süßlichen Geschmack in die Pfanne.
Braune Champignons: Sie sorgen für Biss und einen herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du auch Kräuterseitlinge oder weiße Champignons nutzen.
Paprikaschote: Sie ergänzt das Gemüse mit Frische und einer leichten Fruchtigkeit.
Erbsen tiefgekühlt oder Kichererbsen: Erbsen bringen Süße und Farbe, während Kichererbsen das Gericht durch das pflanzliche Protein noch sättigender machen.
Salz: Dosiere das Salz vorsichtig, da die Gemüsebrühe bereits viel Salz enthält.
Pfeffer: Frisch gemahlen entfaltet er sein Aroma besonders gut.
Currypulver: Es verleiht der Reispfanne ihre warme und würzige Note.
Kreuzkümmelpulver: Dieses Gewürz passt perfekt zu Reis und Gemüse.
Paprikapulver geräuchert: Eine kleine Menge reicht aus, um eine feine Rauchnote zu erzeugen.
Erdnussbutter: Sie macht die Reispfanne cremig und rund im Geschmack. Kann aber auch weggelassen werden, wenn man den Geschmack nicht mag oder allergisch auf Erdnüsse ist. Die Erdnussbutter lässt sich auch gut durch Mandelmus oder Cashewmus ersetzen.
Tomatenmark
Basmatireis oder eine andere Reissorte wie z. B. Langkornreis
Gemüsebrühe bzw. Hühner- oder Rinderbrühe

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So bereitest du die Reispfanne mit Gemüse zu!

Erhitze zuerst etwas Öl in einer großen Pfanne, denn eine gute Hitze sorgt für Röstaromen. Gib dann die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie glasig an, bevor du den Knoblauch direkt in die Pfanne presst und kurz mitdünstest.
Sobald die Zwiebeln weich sind, füge die gewürfelten Karotten hinzu und brate sie kurz an, damit sie bereits etwas Farbe bekommen und ihr Aroma entfalten.
Jetzt kommen die Champignons in dicken Streifen sowie die gewürfelte Paprika dazu. Brate alles einige Minuten weiter, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und appetitlich duftet.
Streue nun alle Gewürze über das Gemüse und rühre alles gründlich um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Gib anschließend die tiefgekühlten Erbsen oder alternativ die Kichererbsen in die Pfanne.
Rühre jetzt die Erdnussbutter und das Tomatenmark unter, bis sich alles zu einer cremigen Basis verbindet.
Verteile den Reis gleichmäßig über das Gemüse und gieße alles mit heißer Gemüsebrühe auf, sodass der Reis gut bedeckt ist.
Reduziere die Hitze und lasse die Reispfanne sanft köcheln. Lege dabei einen Deckel auf, rühre gelegentlich um und achte darauf, dass immer genug Flüssigkeit vorhanden ist.
Nach etwa fünfundzwanzig Minuten ist der Reis weich und die Flüssigkeit fast verkocht. Schmecke die Pfanne zum Schluss nochmals ab und serviere sie direkt heiß.

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Tipps für die Zubereitung

Richtig köcheln: Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit der Reis nicht anbrennt.
Flüssigkeit anpassen: Kontrolliere die Flüssigkeitsmenge während des Kochens und füge noch mehr Wasser oder Brühe hinzu, falls die Flüssigkeit bereits verkocht ist, der Reis aber noch nicht gar ist.
Zeit sparen: Schneide das Gemüse im Voraus oder verwende Tiefkühl-Gemüse, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Variationen

Gemüse: Ersetze Paprika oder Pilze durch Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen.
Tierisches Protein: Füge gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzu , um das Gericht proteinreicher zu machen.
Pflanzliches Protein: Serviere die Reispfanne mit knusprig gebratenen Tofuwürfeln.
Mit Kichererbsen: Wenn du mehr Biss möchtest, ersetze die Erbsen durch Kichererbsen aus der Dose.
Reisalternativen: Verwende Quinoa oder Couscous anstelle von Reis.
Würze: Experimentiere mit Sojasoße, Ingwer oder einer Prise Chilipulver für eine asiatische Note.
Ohne Erdnussbutter: Dir schmeckt keine Erdnussbutter oder du bist allergisch dagegen? Dann streiche diese Zutat ersatzlos oder verwende stattdessen Mandel- oder Cashewmus.

Jetzt bist du dran!

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