Elina Dieses Rezept für Nudeln mit Brokkoli und Käsesoße ist der perfekte Beweis, dass auch Gemüsemuffel Brokkoli lieben können. Durch die sämige Käsesoße und die weiche Konsistenz des Brokkolis entsteht ein Gericht, das einfach jeden begeistert – selbst Kinder, die sonst um Gemüse einen großen Bogen machen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die besondere Zubereitung des Brokkolis ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Der Brokkoli wird für ein paar Minuten im Nudelwasser gekocht, sodass er später beim Umrühren leicht zerfällt und sich mit der Soße verbindet. Das Ergebnis ist eine herrlich cremige Konsistenz, die den Geschmack des Käses perfekt unterstreicht.
Für diejenigen, die knackigen Brokkoli bevorzugen, gibt es ebenfalls eine einfache Anpassung: Statt den Brokkoli mit den Nudeln zu kochen, können die Röschen kurz in der fertigen Soße gegart werden. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders vielseitig und anpassbar an persönliche Vorlieben.
Zutaten für die Nudeln mit Brokkoli Käsesoße
Folgende Zutaten benötigst du für die schnellen Nudeln mit Brokkoli Käsesoße:
Nudeln und Gemüse:
- Penne oder andere Nudeln (Spirelli, Makkaroni etc.)
- frischer Brokkoli
Für die Käsesoße:
- Schinkenspeckwürfel
- frischer Knoblauch
- Milch oder Kochsahne
- Gemüsebrühpulver
- Etwas Muskatnusspulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Einige Spritzer Zitronensaft
- Sahneschmelzkäse
- Parmesan
Variationen:
- Vegetarisch: Lasse die Schinkenspeckwürfel weg.
- Mit Hähnchen: Brate 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen an und gebe sie zur Soße.
- Alternativen zum Schmelzkäse: Verwende 100 g Cremé Fraîche oder Frischkäse und erhöhe die Parmesanmenge auf 100 g.
So werden die Nudeln mit Brokkoli Käsesoße zubereitet
Vorbereitung:
- Teile den Brokkoli in kleine Röschen auf.
- Schäle die Knoblauchzehen und reibe den Parmesan.
Nudeln und Brokkoli kochen:
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung.
- Füge die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. Wenn du knackigen Brokkoli bevorzugst, lasse diesen Schritt aus und gare ihn später in der Soße.
Käsesoße zubereiten:
- Erhitze eine Pfanne und brate die Schinkenspeckwürfel an, bis das Fett austritt.
- Drücke die Knoblauchzehen in die Pfanne und schwitze sie leicht an.
- Lösche mit der Milch ab und gib das Gemüsebrühpulver, Muskatnusspulver und Pfeffer hinzu.
- Rühre den Sahneschmelzkäse ein, bis er sich aufgelöst hat.
- Gib den Parmesan dazu und schmecke die Soße mit Zitronensaft und Salz ab. Optional: Füge 2–3 EL Nudelwasser hinzu, um die Soße noch cremiger zu machen.
Alles zusammenführen:
- Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Soße.
- Rühre alles gut durch, sodass die Nudeln und der Brokkoli gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Tipps:
- Gemüse richtig garen: Kurz gegart behält der Brokkoli mehr Vitamine, während weicher Brokkoli besser mit der Soße harmoniert.
- Geschmack anpassen: Sei sparsam mit Salz, da Schinkenspeck, Schmelzkäse und Gemüsebrühpulver bereits viel Würze enthalten.
- Kreative Ergänzungen: Probier das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.
Cremige Nudeln mit Brokkoli und Käsesoße sind ein schnell zubereitetes Wohlgerichtsgericht, das sich leicht an die persönlichen Vorlieben anpassen lässt. Ob mit oder ohne Fleisch, mit knackigem oder weichem Brokkoli – dieses Rezept überzeugt auf ganzer Linie. Perfekt für die ganze Familie und ideal für stressfreie Kochabende. Probiere es aus und entdecke, wie lecker Brokkoli sein kann!
Sehe dir gerne auch die unter der Rezeptkarte verlinkte Videoanleitung an!
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Liebe Grüße
Elina
Nudeln mit Brokkoli Käsesoße
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Zutaten
- 300 g Penne oder andere Nudeln
- 500 g Brokkoli
- 50 g Schinkenspeckwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Milch oder Kochsahne
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- etwas Muskatnusspulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- einige Spritzer Zitronensaft
- 200 g Sahneschmelzkäse
- 50 g Parmesan gerieben
Video
Anleitungen
- Teile zunächst den Brokkoli in einzelne Röschen auf. Schäle die Knoblauchzehen und reibe den Parmesankäse.
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser. Du kannst den Brokkoli zum Ende der Kochzeit einfach für ca. 3 Minuten ins Nudelwasser geben. Wenn du den Brokkoli lieber knackig magst, so gare ihn später kurz in der Soße mit.
- Solange die Nudeln kochen, gebe schon einmal die Schinkenspeckwürfel in eine heiße Pfanne. Brate sie etwas an, sodass das Fett heraustritt.
- Drücke anschließend die zwei Knoblauchzehen hinein. Schwitze sie leicht an und lösche alles mit der Milch ab.
- Gebe das Gemüsebrühpulver und das Muskatnusspulver dazu und würze alles mit Pfeffer. Sei erstmal vorsichtig mit der Zugabe von Salz, da die Schinkenspeckwürfel, das Gemüsebrühpulver und auch der Schmelzkäse schon ziemlich salzig sind. Du kannst alles nochmal zum Schluss abschmecken und dann erst nachsalzen, falls nötig.
- Drücke nun ein paar Spritzer Zitronensaft in die Soße.
- Rühre als Nächstes den Schmelzkäse hinein und gebe den geriebenen Parmesan dazu, sobald sich der Schmelzkäse in der Soße aufgelöst hat.
- Schmecke zum Schluss die Soße noch ab und gebe ggf. noch etwas Salz dazu. Ich gebe auch gerne noch 2 – 3 EL vom Nudelwasser in die Soße. Durch die Stärke der Nudeln im Wasser wird die Soße nochmal etwas gebunden.
- In der Zwischenzeit müssten auch die Nudeln und der Brokkoli gar sein. Gieße beides ab und gebe alles zur Soße hinzu und rühre es gut um. Fertig!
