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Diese Schokomuffins mit Kirschen und Joghurt sind der perfekte Mix aus Schokolade und saftigen Kirschen. Durch den Joghurt wird der Teig besonders locker und saftig, die Kirschen sorgen für eine angenehme Süße mit leicht säuerlicher Note. Ob als schnelles Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als kleiner Snack für unterwegs, diese saftigen Schoko-Kirsch-Muffins machen garantiert glücklich und lassen sich ohne großen Aufwand zubereiten.

Welche Zutaten werden für Schokomuffins mit Kirschen und Joghurt benötigt?

Ei: sorgt für Bindung und macht den Teig geschmeidig.
Zucker
Vanillezucker: verleiht eine feine Aromatik. Du kannst alternativ auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanillepaste verwenden.
Prise Salz: hebt die Süße hervor und rundet das Schokoaroma ab.
Joghurt: macht die Muffins besonders saftig. Griechischer Joghurt funktioniert ebenfalls gut und sorgt für noch mehr Cremigkeit.
Speiseöl: gibt dem Teig Leichtigkeit. Verwende wirklich ein neutrales Öl, damit der Geschmack der Schokolade im Vordergrund bleibt.
Weizenmehl: bildet die Basis des Teiges. Du kannst einen kleinen Teil durch gemahlene Mandeln ersetzen, um die Muffins noch saftiger zu machen.
Backpulver: lässt den Teig locker aufgehen. Achte darauf, es gleichmäßig mit dem Mehl zu vermengen, damit die Muffins gleichmäßig backen.
Backkakao: sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack. Verwende entölten Kakao für ein kräftigeres Aroma.
Schokostückchen oder Schokotröpfchen: schmelzen im Teig wunderbar an. Du kannst Vollmilch, Zartbitter oder eine Mischung beider Sorten verwenden.
Kirschen: passen perfekt zur Schokolade. Du kannst frische, tiefgekühlte oder Kirschen aus dem Glas verwenden.

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So bereitest du Schokomuffins mit Kirschen und Joghurt zu!

Zuerst verrührst du das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Joghurt und Öl, bis eine glatte Masse entsteht.
Danach vermengst du das Mehl mit Backpulver und Backkakao in einer separaten Schüssel und siebst die Mischung direkt in die Flüssigkeit. Durch das Sieben verhinderst du Klümpchen und kannst den Teig leichter verrühren.
Nun rührst du alles mit einem Handrührgerät kurz unter, bis die Masse geschmeidig ist.
Anschließend hebst du etwa drei Viertel der Schokostückchen und Kirschen unter den Teig. So verteilt sich die Füllung gleichmäßig, da die restliche Menge später oben auf dem Teig sichtbar bleibt und für ein besonders appetitliches Ergebnis sorgt.
Verteile jetzt den Teig gleichmäßig auf zwölf Muffinförmchen und gib die übrigen Kirschen und Schokostückchen oben auf den Teig. Dadurch bekommen die Muffins ihr typisches saftiges Topping.
Backe die Muffins anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für rund zwanzig Minuten. Ein Holzstäbchen verrät dir, ob sie schon durchgebacken sind.

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Tipps für die Zubereitung

Teig nicht zu lange rühren: Mixe die Zutaten nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. So bleiben deine Muffins locker und fluffig.
Kirschen: Wenn du TK-Kirschen verwendest, rühre sie im gefrorenen Zustand unter den Teig. Sollten die Kirschen erst auftauen, geben sie zu viel Flüssigkeit ab und machen den Teig dadurch matschig. Frische Kirschen müssen vorher entsteint werden.
Muffinförmchen füllen: Achte darauf, die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln zu füllen. So haben die Muffins genug Platz zum Aufgehen.
Topping für den Wow-Effekt: Streue ein paar Schokostückchen und Kirschen vor dem Backen oben drauf, damit deine Schoko-Kirsch-Muffins mit frischen Kirschen noch ansprechender aussehen.
Luftdicht aufbewahren: Bewahre die Muffins in einer Dose oder unter einer Glasglocke auf. So bleiben sie auch am nächsten Tag noch frisch und saftig.
Stäbchenprobe nicht vergessen: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.

Variationen

Joghurt-Alternativen: Verwende Vanillejoghurt für eine süßere Note oder griechischen Joghurt, wenn du es etwas cremiger magst.
Schokoladenvielfalt: Tausche die Schokostückchen gegen weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade für unterschiedliche Geschmackserlebnisse. So werden deine Schoko-Kirsch-Muffins mit Öl jedes Mal anders.
Fruchtige Abwechslung: Ersetze die Kirschen durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosenwürfel. So entstehen immer wieder neue Muffinvarianten.
Extra-Knusper: Verfeinere die Muffins mit gehackten Nüssen oder Mandelsplittern für mehr Biss.

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Jetzt bist du dran!

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