Elina Herzhafte Pfannkuchen mit gekochten Eiern und Joghurt-Kräuter Dip sind die perfekte Abwechslung zu den klassischen süßen Varianten. Zugegeben, diese Kombination klingt zunächst ungewöhnlich – aber genau das macht sie so spannend! Die Pfannkuchen sind schön fluffig, die Eier sorgen für eine sättigende Füllung, und der frische Kräuterdip bringt eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller. Wenn du ein herzhaftes Pfannkuchen Rezept suchst, das schnell geht, satt macht und trotzdem besonders ist, dann solltest du diese Variante unbedingt ausprobieren.
Zur Herkunft des Rezeptes
Das Rezept stammt aus dem osteuropäischen Raum und ist angelehnt an das Rezept für gefüllte „Piroschki“ (in Fett gebratene Teigtaschen) mit einer Füllung aus gekochten Eiern und Lauchzwiebeln. Nur wird bei dieser Variante hier erheblich viel Zeit dadurch gespart, dass man die Füllung direkt zum Teig gibt.
Das Originalrezept für die Piroschki mit Eiern und Lauchzwiebeln findest du hier:
Piroschki mit Eiern und Lauchzwiebeln – (elinasrezeptewelt.de): Herzhafte Pfannkuchen mit gekochten Eiern und Joghurt-Kräuter Dip
Tipps für die Zubereitung
- Kefir oder Buttermilch: Achte darauf, dass dein Kefir zimmerwarm ist – so lässt sich der Teig besser verarbeiten. Wenn du keinen Kefir hast, funktioniert Buttermilch ebenfalls sehr gut.
- Gekochte Eier gut abkühlen lassen: Schneide die gekochten Eier erst in Würfel, wenn sie vollständig abgekühlt sind – so behalten sie besser ihre Form.
- Der richtige Teig: Der Teig sollte dickflüssig und glatt sein. Verrühre ihn nicht zu lange, sonst werden die Pfannkuchen zäh statt fluffig.
- Kräuter frisch verwenden: Für den Dip lohnt es sich, frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch zu verwenden – das sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.
- Knoblauch nach Geschmack dosieren: Wenn du es würziger magst, verwende frischen Knoblauch statt getrocknetem. So bekommt der Dip richtig Charakter.
- Öl flexibel austauschen: Du kannst statt Sonnenblumenöl auch Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl zum Braten verwenden.
Variationen
- Mit Käse verfeinert: Reibe etwas würzigen Käse wie Cheddar oder Bergkäse in den Teig – so wird die herzhafte Pfannkuchen Füllung noch reichhaltiger.
- Mit Gemüse ergänzt: Fein gewürfelte Paprika oder geraspelte Zucchini passen super in den Teig und bringen Vitamine mit.
- Joghurt-Dip mit Zitrone: Für eine frische Note gib einen Spritzer Zitronensaft in den Kräuterjoghurt – das macht den Dip besonders lebendig.
- Mit orientalischen Gewürzen: Etwas Kreuzkümmel oder Kurkuma im Teig sorgen für eine ganz neue Geschmacksrichtung.
- Als Snack oder Lunch to go: Die schnellen herzhaften Pfannkuchen schmecken auch kalt super und eignen sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
Jetzt bist du dran!
Hast du Lust bekommen, herzhafte Pfannkuchen mit gekochten Eiern und Joghurt-Kräuter Dip selbst auszuprobieren? Dann ran an die Pfanne! Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst, bewertest und in den Kommentaren deine Meinung oder eigene Ideen teilst.
Herzhafte Pfannkuchen mit gekochten Eiern und Joghurt-Kräuter Dip
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Kochutensilien
- 1 beschichtete Pfanne
Zutaten
Zutaten für die Pfannkuchen:
- 500 ml Kefir zimmerwarm
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 370 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver
- 4 gekochte Eier
- 1 Bund Schnittlauch
Zutaten für den Joghurt-Kräuter Dip:
- 300 g griechischen Joghurt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischen Knoblauch
- ½ Bund Petersilie oder andere Kräuter
Video
Anleitungen
Zubereitung der Pfannkuchen:
- Gieße den zimmerwarmen Kefir in eine Rührschüssel und schlage zwei rohe Eier hinein.
- Streue das Salz sowie den Zucker dazu, füge das Sonnenblumenöl hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Anschließend gibst du das Mehl sowie das Backpulver hinein und verrührst alles zu einem glatten dickflüssigen Teig. Es sollten danach keine Klümpchen zu sehen sein.
- Die gekochten und gewürfelten Eier sowie den kleingeschnittenen Schnittlauch rührst du vorsichtig mit Hilfe eines Schneebesens unter.
- Gebe dann soviel Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne, dass der Boden leicht bedeckt ist. Mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel wird der Teig ins Öl gegeben und die kleinen Pfannkuchen werden anschließend von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die Hitze kannst du beim Braten etwas reduzieren, um zu vermeiden, dass die Pfannkuchen außen verbrennen und dabei innen noch roh sind. Ich habe die Pfannkuchen auf Stufe 5 von 6 gebraten – etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
Zubereitung des Joghurt-Kräuter-Dips:
- Schmecke den griechischen Joghurt zunächst mit Salz und Pfeffer ab und gebe dann etwas Knoblauchpulver hinzu. Anstelle des getrockneten Knoblauchs, kannst du auch eine oder zwei Zehen frischen Knoblauch hineinpressen.
- Gebe dann die gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter dazu und rühre alles gut um.
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